如何鑑別豬肉，如何鑑別新鮮豬肉

識別豬肉非常簡單，所以讓我們來看看步驟。

一種氣味：就是拿起豬肉先聞一聞，看有沒有異味，有異味就說明不新鮮，新鮮豬肉的味道比較小。

二壓：用手指按壓豬肉表面，按乙個大坑，不縮水的豬肉就不買，就不新鮮了; 乙個好的豬肉壓榨機是有彈性的，按下並鬆開手時會恢復到原來的形狀。

三觸：觸豬肉。 表面略幹，摸起來還粘著不新鮮，不建議購買。

四種外觀：看脂肪：好的豬肉脂肪是淡白色或乳白色。 如果它生病和死亡，豬肉脂肪是紅色的。 脂肪上也有異常斑點和斑點。

看瘦肉：稍微捏一下，瘦肉就會有彈性，會恢復到原來的樣子。 好的豬肉在血管中的殘留物很少。 它的顏色是紅色或微紅色。

豬肉的營養價值。

1.豬肉蛋白是一種優質蛋白質，含有人體所需的所有氨基酸。

2.豬肉富含鐵，鐵是人體血液中紅細胞的產生和功能所必需的。

3.豬肉是膳食中的主要維生素**，尤其是瘦豬肉富含維生素B1。 豬肉還含有較多的維生素B2，在脂肪合成和分解中起著重要作用。

功效和功能。

1.補充蛋白質和脂肪酸。

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。 豬肉提供血紅素（有機鐵）和半胱氨酸，可促進鐵的吸收。

酸，可以改善缺鐵性貧血。

2.滋腎滋陰。

豬肉平口甜，具有潤胃、潤腸、補腎氣、解毒發熱、解毒、解傷、口渴瘦、腎虛無力、產後血虛、乾咳、便秘、虛血、補陰、潤燥、補肝陰、滋潤面板、利排便解渴等功效。

豬肉營養豐富，很多人都喜歡吃，教大家如何選擇豬肉，再也不選死豬肉了。

很多人喜歡吃豬肉，但選擇不多，所以都來學習。

答：豬肉是一種營養豐富的食物，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種微生物和礦物質。 消費者在購買豬肉的過程中，可以採用以下方法：

1）看。用眼睛觀察肉的表面（肌肉、脂肪）組織是否正常，肌肉鮮紅色，脂肪呈乳白色，顏色均勻有光澤，組織結構是否緊密。 如果肌肉顏色深，脂肪渾濁無光澤，組織結構鬆散，則為不新鮮肉。

2）嗅覺。新鮮豬肉有特定的正常肉味，而有藥味、血腥味、腐爛味等的，則是不新鮮的肉。

3） 觸控。用手指觸控肉的表面，乾燥微濕不粘膩，手感緊緻，穴位按摩凹陷，鬆開後肉立即恢復到原狀。 如果表面濕潤粘稠，穴位壓壓不能立即恢復，並且有柔軟感，那就是不新鮮的肉。

4）煮沸。在家買肉時，煮肉時要看肉湯，比如鮮肉透明、芳香，表面聚集了大量的脂肪球; 相反，如果肉湯渾濁，不香，有酸味，那就是不新鮮的肉。

要區分好肉，首先：從顏色上看，細肉的顏色是紅色的，有彈性，但細肉不會有血流出來，肉皮拿在手裡是有彈性的！ 可以柔軟！ 其次。 好肉是靠自己的嗅覺，才沒有異味，有肉香。

1.看顏色，顏色不宜太鮮豔【色素、種豬】。

2.有氣味，無異味。

3 試一試，在肉上貼一張紙，用火點燃，證明是否是水餡肉。

在顏色方面，新鮮豬肉主要是淡紅色或淡粉色。 如果你仔細觀察脂肪部分，會有一定的光澤。 相反，劣質豬肉顏色暗淡，呈現暗紅色或灰褐色，用力擠壓下會有暗紅色的瘀傷滲出，脂肪部分暗淡，褶皺多。

一般來說，優質的新鮮豬肉脂肪層較厚，觸感彈性較緊。 另一方面，劣質豬肉或瘦肉精的面板下脂肪相對較薄，甚至不到一厘公尺。 建議在遇到這種情況時，盡量不要購買純瘦肉，或者脂肪太薄。

優質新鮮豬肉用手壓榨時，肉會凹陷並迅速恢復，並且充滿彈性。 而且豬肉的外觀略幹，有油膩的汙漬，不會粘在手上。 劣質豬肉和注水豬肉缺乏彈性，肉表面乾燥無光澤或濕潤，幾乎沒有油。