如何鑑別蔬菜是否新鮮，如何判斷新鮮蔬菜

以下是採摘蔬菜時要記住的幾件事：

1）不要購買顏色不尋常的蔬菜。新鮮蔬菜不是越鮮色越濃越好，比如買櫻桃蘿蔔的時候，檢查蘿蔔有沒有褪色; 如果發現乾豆的顏色比其他的更亮，應該慎重選擇。

2）不要購買形狀異常的蔬菜。不新鮮的蔬菜有萎蔫、乾燥、損傷、病變扭曲等異常形態; 一些蔬菜可能會因使用荷爾蒙物質而變形。

3）不要買氣味異常的蔬菜。為了讓一些蔬菜看起來更好看，不法商人用硫磺和硝酸鹽等化學物質浸泡它們，這些化學物質具有特殊的氣味，不易洗掉。

以下是蔬菜的一些新鮮特徵：

1.西紅柿：西紅柿的果莖堅硬，周圍仍然綠色，是新鮮的。

2.南瓜：拿在手裡感覺又重又重的南瓜，花瓣大小均勻。 如果切開**，可以選擇種子像杏仁一樣厚的南瓜。

3.小黃瓜：新鮮收穫的黃瓜表面有疣狀突起，摸起來有刺痛感，非常新鮮。 顏色墨綠色有光澤，注意前段莖的切口，需要感覺嫩綠，顏色漂亮，是新鮮的黃瓜。

4.茄子：茄子呈深黑紫色，頂端有光澤和硬刺的茄子是最新鮮的，相反，棕色或有傷口的茄子不宜購買。 如果茄子的尖端感覺比果實大，則說明它沒有成熟，即使切口變色，也可以通過將其浸泡在水中來保持新鮮。

5.捲心菜：葉子的綠色部分有光澤，捲心菜新鮮，有重量感。 切白菜，白切表示新鮮度好。 切口長時間後會呈褐色。

6.香菇：蘑菇傘鮮嫩褐色，果肉有彈性，就是新鮮的香菇。

1.綠葉蔬菜：選擇那些葉子翠綠，看起來精力充沛的蔬菜！ 有乙個非常簡單的方法：用指甲捏，捏，你就會知道果嶺的質量。

2.捲心菜：比如那種長捲心菜，只要稍微捏一下就行了，如果感覺又硬又硬，拿起來感覺很重，就比較新鮮了。 你可以稍微剝掉上面的葉子看看裡面，不要買那種你可以看到裡面的枯葉。

3.捲心菜：不要買那種拱形的捲心菜，說明裡面可能長著花，這個時候這種捲心菜的味道不會很好。

4、芹菜：新鮮度要看是否硬，新鮮的芹菜被採摘，根莖部分筆直，新鮮柔軟。 美味程度取決於葉子，葉子的顏色是翠綠色，精神。

葉子不宜太厚，稀疏的比較好吃。 白莖不宜太長，太長不好吃，粗莖比細莖好。

5.菠菜：如果菠菜很老，莖會很硬，不好吃。

6.西紅柿：選擇好看的，但不要太好看。 太好看的，可能就成熟了。 顏色均勻，身體是紅色的，但底部可以有點綠色，自然成熟。

7.絲瓜絡：最通用的採摘方法是用指甲在表面上戳它，可以很容易地戳進去是乙個非常嫩的絲瓜絡，製作乙個舊的絲瓜絡需要一點力氣。 另外，你也能看到，看看一堆絲瓜絡中最嫩的那乙個，拿起來晃了晃，你覺得手裡的絲瓜抖得很厲害，有一種要碎的感覺，是很嫩的絲瓜。

8.茄子：看起來有光澤的那種，茄子越不新鮮，顏色越深。 捏它要適度柔軟和堅硬，從不柔軟，柔軟的面板有皺紋不新鮮。

茄子頭上有蓋子，一般來說，蓋子連線的地方露出一點白，這種茄子會比較嫩，裡面的種子少，口感也不錯。

在購買蔬菜時，您應該多觀察，如果葉子菜是綠色的，顏色鮮豔，它們是新鮮的。 也可以用手觸控盤子，如果盤子可以很容易地捏出水，而且摸起來更有彈性，那就是新鮮的菜餚。 新鮮的食物會有泥土的味道，如果又酸又臭，就意味著這道菜已經變質了。

帶葉子的菜餚最適合觀察葉子的顏色，葉子綠亮，顏色鮮豔證明是新鮮的菜餚，如果葉子變黃、掉落，甚至有明顯的蟲蛾痕跡，則證明菜不夠新鮮， 並且建議不要購買這種已經枯萎的菜餚。

有些盤子含有大量的纖維和足夠的水，所以你可以用手捏出來，你可以聽到明顯的聲音。 如果盤子柔軟塌陷，摸起來沒有彈性，說明盤子已經失去水分，不是新鮮的盤子，不建議購買這道盤子。

一般來說，新鮮蔬菜會有一種泥土味或新鮮味，如果購買蔬菜時蔬菜的味道又酸又臭，則說明蔬菜不新鮮。 在購買肉類菜餚時，可以通過聞到味道來區分肉的新鮮度，因為肉長抗性產品很容易變質。