我是食堂經理，剛接手工作，你對大蝦指導弟弟有什麼建議。

首先，讓我們一一分析它們：

首先，你是物流管理專業，有助理物流師和4級英語證書，還有檢驗證書，這些都是非常有用的墊腳石。

其次，我能理解，作為一名應屆畢業生，我真的很想參加培訓，畢竟是這個社會對畢業生的一種認可。 但我相信一枚硬幣有兩面性，想象一下，如果你給乙個嬰兒冰淇淋，他將無法品嚐到它的味道，因為孩子的味覺還沒有形成，同樣，讓乙個一無所知的人去接受他甚至不知道為什麼的培訓也是一種浪費， 因為你很難完全吸收它。

第三，對於你說你想從事外貿、商務和紀實，這是三個不同的職業，對人的要求也不同，涵蓋的範圍很廣，當然這些都與物流有關，也可以有觸碰旁路的作用，但可以很直白地說，你不僅浪費了你的物流專業， 你的助理物流員和你的檢驗證書，讓這些都沒用，而且，即使你放棄了這麼多，也不代表你現在是乙個合格的外貿人員。換句話說，你放棄了你的專業，你的證書，放棄了所有的無聲成本，你不知道從哪裡開始。

你的話語中有乙個詞：提高你能力的工作。 這是仁慈和智慧的問題。

根據我個人的理解，只要你有一顆自我激勵的心，總有一天你就能提公升自己。 好公司，壞公司，都有自己的運作模式。 機會可能來自公司、客戶或朋友，每天都會發生一些意想不到的事情，重要的是你要隨時準備好利用它。

說實話，所有的工作都是很枯燥的，你在工作中積累的就是你的工作方法和人脈，這些都是提公升自己的籌碼。

最後找工作，我還是覺得大公司比較發達，建議去大型物流、貨代公司，一般這種公司對新員工有完整的培訓體系，公司的管理理念也比較先進，可以開闊視野，積累經驗。 不過建議樓房主要從一樓的檔案入手，這可能是最枯燥的工作，但要腳踏實地，有句話說：媳婦總有一天當婆婆，這是肯定的。

另外，還有一些小建議，就是找工作的時候，人才市場上的好工作很少，網上發貨或者直接進入大公司的主頁**填寫都是不錯的選擇，而且不要小看那些外資公司招聘的兼職，很有可能轉正， 就算最後留不住，大外資公司的經驗也總是比其他小公司好。

最主要的是衛生，其次是味道。

那麼你需要注意的事情就很多了：

嚴格控制食品採購——學校食堂食品採購是確保膳食衛生的第一關，如果採購的食品和原材料不符合衛生要求，很難保證師生的食品衛生，需要保證正規渠道的採購。

加強核算控制——通過加強巨集觀調控，對學生基本餐、風味餐和接待餐廳實行全面價格平衡機制。

完善食品衛生管理體系——制定食堂衛生管理制度，完善衛生體系，並落實到全體員工。

樹立食堂員工良好形象——戴口罩、穿好工作服、設定意見箱，廣泛徵集師生意見改進。

當然，我在這裡只列舉了幾點。 大家可以搜尋【百惠通雲餐】了解更多關於我們官網的資訊，有各式各樣的食堂管理預案和應急預案，希望對大家有所幫助。

公司食堂管理制度。

1）為了共同管理食品，為員工提供良好的服務，特別制定了本制度

1. 管理員職責。

1、負責食品的採購、食品的管理、倉庫的處理。

2、認真計算餐費，做好食物、賬務管理，每月公布一次食收收和支出，達到收支平衡。

3、精心布置，調整食物，提高食物品質。

4、加強對師傅工作的協調管理; 每週定期向經理報告食物情況。

5、因食品管理不善造成食品質量差或食品損失的，由管理人承擔相應責任。

二、主人的職責：

1.仔細調整餐點的模式，根據食物食譜製作餐點。

2、按食標做飯菜，把握適量的飯菜，防止不必要的浪費。

3.按時開餐，平日一日三餐（周一上午、周五下午不開爐，加班例外），並負責客人餐食的製作。

4、負責房間和幹部餐廳的衛生工作，吃飯前必須乾淨整潔。

第三，師傅要及時掌握食客人數，避免缺糧或浪費。

第四，所有食客必須在每月15日前按時繳納餐費。

五是所有就餐人員必須遵守食品管理制度，講究就餐文明，講究公共衛生，不亂扔垃圾。

六是完善食品監督管理制度，每月組織管理小組評估檢查一次。

2） 1.從食客中選出或指定5-7名餐飲委員會委員，其中一人為召集人。

2、食品委員會應及時了解實際情況，督促食品的改進。

3、餐飲承包為一攬子，外包招標由總務處主持。

4、餐飲承辦方應隨時接受餐飲委員會成員的改進意見和監督。

5. 所有餐食均憑餐券入座。

6、每位員工有固定的就餐位置，6人一桌，人數為就座。

7、臨時安排其他單位客人就餐的單位，應至少在用餐開始前乙個半小時到總務辦登記，並購買餐券。

午餐： 12：00 12：30

晚餐： 17：00 17：30

9、因臨時加班需要晚餐者，請於下午4點前報到。

10. 如果合作夥伴停止合作，他或她必須在前一天與餐飲承包商辦理停火手續。

十。 1、用餐時保持井然有序，不要大聲喧嘩。

負責協調食堂的管理及各項協調工作。 在工作時間內，食堂主管應深入現場跟進，仔細觀察員工在工作中的不足之處並加以糾正; 掌握用餐時間，確保不錯過用餐時間; 開餐時，注意餐食的分配，處理廠員工反應的問題; 堅決杜絕現場監督員，上班時間坐在倉庫裡，不認真監督現場工作。 負責制定部門員工的工作職責，對員工進行考核和考核，根據員工實際工作提出獎懲措施，監督協調各班組之間的工作。

根據部門廚師的技術水平和專業知識，對崗位人員的安排和調動提出建議。

負責廚房選單的制定，並負責成本控制，按本部門成本標準制定生產任務，嚴格控制採購、採購計畫和要求，並填寫和簽署採購訂單。 負責與廠內食堂負責人溝通，認真了解廠員對食堂餐食和衛生服務的意見，正確處理各種不可避免的事件，發現嚴重問題時向上級報告。 負責監督食堂財務、人事、採購規定的執行情況。

負責制定廚房內每個人的具體工作和休息時間。 負責食堂驗收送至工廠的食品原料的質量和數量。 完成上級交辦的其他工作。

對廚房工作人員的衛生要求：廚房工作人員必須到市疾控部門進行健康檢查，合格並取得健康證明後方可工作。 取得《健康證明》的員工必須每年進行一次健康體檢，取得當年的《健康證明》後方可繼續工作。

如發現廚房工作人員在健康檢查中患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原體攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性疾病等妨礙食品衛生的疾病，不得從事食堂工作。 如果發現違反系統的行為，負責人將被追究責任。

食堂環境衛生要求：廚房、餐廳的門窗、天花板、風扇每週要清洗一次。 餐廳內的桌椅應擺放整齊，每天清洗乾淨，不應有油漬或汙垢。

廚房和餐廳的門、窗、天花板和風扇需要每週清潔一次。 及時清除垃圾和丟棄的食物。 廚房內禁止吸菸。

以上均按照培朗食堂衛生標準執行。 餐具洗滌消毒衛生要求：堅持"去除殘留物、洗滌劑擦洗、清水沖洗、消毒櫃高溫消毒"四個去汙過程。

感官檢測以輕、潔、澀、幹為主，滿足消毒要求。 消毒後，餐具整齊有序; 櫥櫃防塵，不雜亂，不油脂。 洗碗槽應專用，使用後洗淨刷洗乾淨，無殘留、油脂，表面清潔。

使用洗碗機和蒸汽進行消毒，正確合理地放置物品。 廢物應存放在專用容器中，不得暴露，不得積壓，不得溢位。 較大的器皿，如各種盆，應用防水油布除塵，並用消毒劑或沸水消毒。

管理乙個食堂是很困難的，因為每個人都有自己的口味，每個人都有自己的喜好，每個人的胃口隨時都在變化。 其實掌握食堂管理方法並不難，只要掌握以下六點即可。

食堂追求粗菜，有家的味道，讓大家都能吃好普通的食材。 食材採購是食堂成本控制的核心。 問題。

要問的六點是什麼。？

二是保證食堂設施完好，包括水槽、餐巾紙、調味品、牙籤等裝置。 再次，它是一種微笑，保持微笑的形象，提供微笑的行為，留下微笑的印象。 好的服務可以在一定程度上彌補菜品可能存在的不足。

要點4：環境首先是衛生的環境，窗戶總是令人愉快的。

第5點：人們什麼都做，食堂也是如此。 首先，要有乙個好的領導，要有工作心強，有團隊精神。

第6點：經營食堂的賬上有費用，其實有經營問題，不知道賬目就不配負責。 要管理好食堂，就要做好成本分析，根據成本的變化及時調整配菜和採購策略。

為了改善食堂的管理，為員工創造乙個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，特制定本規定。 本規定適用於食堂工作人員和在xx吃飯的員工。 辦公室和工會負責職工食堂的管理，受理食堂職工和餐飲職工的投訴。

食堂管理層實行“主管責任制”，即食堂主管對食堂的膳食質量、衛生、就餐環境、人員配備等負全部責任，對出現的問題承擔相應的責任。 食堂工作人員負責為所有員工提供一日三餐。 食堂採購要慎重計算，勤勉、節儉、適當，合理安排每天的餐量，以免造成菜品變質、浪費或份量不足。