紫甘藍（紫大頭菜）怎麼吃？

紫甘藍 紫甘藍又稱紫甘藍，葉子呈紫紅色，葉面蠟粉，葉球近圓形。 它營養豐富，尤其富含維生素C和V，以及更多的維生素E和B族。 每 100 克份量含有克蛋白質、克脂肪、克糖、57 毫克鈣、42 毫克磷和毫克鐵.

用於炒菜、烹飪、冷敷、配色，具有特殊的香氣和風味。 可以切成兩半，焯水放在盤子上，將醬汁倒在上面; 歐洲人經常把它切碎，與沙拉醬混合。 為了保持營養，最好吃生食。

如果是油炸的，要用重油迅速加熱，炒完鍋要迅速攪動。 栗子公尺 紫甘藍 板栗公尺 紫甘藍 原料： 原料：

配料：紅甘藍150克，甜玉公尺罐頭50克。 輔料：

色拉油10克，糖5克，醋3克，精鹽2克，味精鈉克。 做法：（1）將紫甘藍洗淨，切成絲; 將甜玉公尺在沸水中焯水，取出並瀝乾。

2）燒熱鍋倒入色拉油，加入紅白菜翻炒，再加入白糖、醋、精鹽、味精微炒，放入鍋中，待蔬菜冷卻後加入甜玉公尺攪拌。特點：酥脆的捲心菜、糖醋開胃的糖醋紫甘藍 【食材】紫甘藍500克，生薑10克，辣椒乾3個。

調味料]植物油、精製鹽、白砂糖、白醋適量。【做法】 （1）將紫甘藍的老葉去掉，切下根洗淨，切成長約4厘公尺、寬約3厘公尺的條狀，與少許精鹽混合，醃製2小時，輕輕擠出水分，瀝乾入盆中。 （2）除去幹紅辣椒的種子，洗淨，切成細條。

生薑切碎。 （3）將鹽、糖、醋混合成適合口味的醃料，倒入捲心菜，在麵條上撒上一些薑絲。 （4）炒鍋中加入植物油15克，煮熟後冷卻至4熱，加入辣椒絲爆香，除去辣椒，丟棄。

5）將紅白菜和薑絲倒入熱油鍋中翻炒一會兒，即可食用。【特點】紅白、酸、辣、甜、脆。

香辣捲心菜：食材：捲心菜300克，少許紅辣椒絲。

油2湯匙，芝麻油1茶匙，糖和精製鹽2茶匙，調味粉13茶匙，少許蔥，姜和蒜末。 做法：1.將捲心菜上的老葉去掉，洗淨，切成塊備用; 將切碎的紅辣椒浸泡在冷水中至變軟，取出並放在一邊。

2.炒鍋上火燒，加入底油，用鍋中的蔥薑蒜，加入紅辣椒絲翻炒一會兒，再加入白菜翻炒，加入白糖、精鹽和香粉，用強火翻炒均勻，倒入香油，放在盤子裡。 特點：辛辣酥脆。

師傅勸道：這道菜一定要快做白菜海鮮蛋糕： 配料：

紫甘藍 食材： 蝦、金針菇、雞蛋、豬肉末、大蒜、蔥、麵粉 調味料：鹽、砂糖、鐵 醬油、蠔油、橄欖油 烹調方法：

1、將捲心菜切成絲，加入蝦、雞蛋3個和鹽，攪拌均勻，再加入麵粉和蔥花，攪拌均勻，鋪成平底鍋煎成餅，取出切塊; 2.坐在鍋上倒油，將蒜末和肉末翻炒，加入蠔油、鹽、鐵醬油、糖和水燉成湯，加入金針菇和炸餅燉5分鐘。 特點：柔軟香氣，嫩滑可口。

<>1.材料：紫大頭菜350克，小公尺胡椒10克，大蒜30克，韭菜10克，鹽3克，醋10克，香油5克，生抽醬油2克，蠔油2克，味精2克。

2.將紫大頭菜剝去洗淨，準備蒜瓣、公尺胡椒和細香蔥。

3.然後切碎紫色大頭菜，大蒜，公尺胡椒和細香蔥。

4.將切碎的紫大頭菜放入碗中，留待後用。

5.放少許鹽，攪拌均勻，醃製半小時，醃製至調味，靜置等待。

6.加入準備好的醋、淡醬油、蠔油和味精，攪拌均勻。

7.淋上準備好的香油，用筷子攪拌均勻。

8.放入大蒜、公尺胡椒和細香蔥攪拌均勻，靜置15分鐘即可食用，冷紫色大頭菜就完成了。

材質：主要材質。

100克捲心菜調味大蒜。

4克白醋。 4克糖。

準備4克醋捲心菜。

材料：紫甘藍200克、捲心菜100克、蒜末少許、白醋及適量白砂糖 做法： 1.將紫甘藍和白菜切成細條，用鹽醃製約半小時 2、然後瀝乾水分，鍋中加入蒜末翻炒香， 加入白菜和紫白菜絲翻炒3，翻炒均勻，加入適量的白糖和白醋，並少許鹽，調味後加入少許雞精。

舞蹈語言： 1.提前加鹽醃製可以控制少許水分，還可以保持炒菜中生菜的味道和顏色 2.炒起來要快，稍微炒一下，不要太久，以免影響口感，避免營養流失。

1.先將紫大頭菜洗淨，然後切成小塊或條狀，以備後用。

2.去掉大蒜的外皮，洗淨，拍打，切成剁碎，備用。

3.炒鍋中加入適量油，加入大蒜翻炒香，然後放入紫大頭菜。

4.用大火翻炒紫大頭菜和蒜末，然後加入白醋和少許肉湯。

5.當紫大頭菜變軟時，可以加入少許精鹽和味精，然後翻炒均勻，出鍋。

紫甘藍，又稱紅甘藍、紫甘藍或紫茴香白，俗稱紫甘藍，是十字花科和芸苔科捲心菜的品種，是捲心菜的一種。 因為外葉和葉球是紫紅色的，所以叫紫甘藍，也叫紫甘藍。

葉子紫紅色，葉面有蠟粉，鱗莖近圓形。 它營養豐富，尤其富含維生素C、維生素U和更多的維生素E和B族。

紫甘藍是紫銀櫻桃捲心菜。 捲心菜裡有青菜和紫甘藍之分，區別在於面板的顏色，這種紫甘藍富含硫元素，能殺蟲止癢，對瘙癢有神奇的功效，起源於地中海地區，很受各地人們的歡迎，能解毒滋養面板， 預防便秘。

1. 是

紫甘藍就是紫甘藍，紫甘藍，這種植物的別稱是紅甘藍、紫甘藍，而綠色甘藍一般叫捲心菜是捲心菜的一種，所以也可以叫紫甘藍，一般捲心菜的區別主要在於它的表皮顏色是淺紫色或深紫色， 哪個更華麗。

2.植物特性

紫甘藍是甘藍科甘藍科甘藍

3.營養價值

紫甘藍營養豐富，含有大量的胡蘿蔔素、維生素、菸酸、糖、蛋白質和鐵等微量元素，比普通青菜多，可以補充大量的纖維，並且富含硫磺，對治療瘙癢、殺蟲劑和瘙癢有神奇的效果。

四、注意事項

雖然市面上有傳言說紫甘藍是轉基因植物，其實是轎車很正常的自然進化，但因為種植在遠離中國的地中海地區，所以不為人知，因其獨特的療效和特性，在引入中國後迅速受到歡迎。

紫甘藍就是紫甘藍，其實看起來和捲心菜很像，就是紫色，是十字花科甘藍的品種。

抱子甘藍是它的兄弟之一，兩者有不同的顏色，因為外葉更像捲心菜，紫紅色，所以叫紫甘藍，也叫紫甘藍。 紫甘藍營養豐富，主要營養成分與青菜差不多。

每公斤新鮮蔬菜含有碳水化合物27-34克，粗蛋白11-16克，維生素和微量元素含量高於青菜，每100克食用原料中含有襪子和蛋白克，比粗蛋白更精製，脂肪少，糖克，鈣57毫克，磷和鐵。 紫甘藍營養豐富，尤其是維生素C、維生素E、B族維生素，以及豐富的花青素和纖維素。

羽衣甘藍和捲心菜的區別：

1.顏色的差異一目了然，把紫白菜和捲心菜放在一起，可以看到紫白菜是紫色的，捲心菜是灰綠色的。 但說實話，兩者在外表上確實非常相似。

2、紫甘藍的莖葉外觀接近圓形，所以有人稱紫甘藍為紫甘藍，紫甘藍的葉子是紫紅色的。 另一方面，捲心菜是由捲心菜葉一層一層包裹而成的，呈球形，因此兩者在外觀上存在細微的差異。

以上內容參考百科-捲心菜。