紅酒知識，紅酒基礎知識

紅酒的保鮮 如何保鮮葡萄酒 儲存葡萄酒最忌諱的事情就是溫度變化大，如果在店裡買的，而且是室溫的，只要是室溫，就可以放在家裡。 如果你想喝冰鎮酒，你可以在喝之前冷凍一下。 如果您將葡萄酒存放在冰箱中，請僅將其存放在溫度變化不大的蔬菜室中。

理想的長期儲存環境是保持溫度在12至14攝氏度之間，濕度在65至80攝氏度之間，並保持黑暗。 保持清潔，以免其他氣味進入葡萄酒。 醒酒 據說葡萄酒是一種活的液體，因為紅酒含有單寧酸，單寧酸非常豐富，與空氣接觸會引起變化。

區分一瓶酒的最好方法是在開啟瓶子後第一次倒2杯，然後先喝一杯，然後把另一杯留到最後。 每瓶換衣服的時間都不一樣，也許是10分鐘，也許是半小時，也許是兩個小時後。 如何發現葡萄酒的生命力，要靠自己的感受和體驗。

體面 將酒倒入醒酒瓶的行為稱為體面，但體面的目的是什麼？ 其實有兩種方法，一種是去除已經老化多年的沉積物。 雖然喝這些沉澱物沒有錯，但它們會破壞葡萄酒的味道，必須去除。

另乙個是將葡萄酒的原始風味從沉睡中帶回來。 因為葡萄酒會因為穿過葡萄酒的作用而有機會與空氣接觸，所以沉睡的葡萄酒會立即變得芳香醇厚。 不同的葡萄酒適合在不同的溫度下飲用。

幹白葡萄酒 8-10C 半乾白葡萄酒 8-12C 半甜葡萄酒 10-12C 幹紅葡萄酒 16-22C 半乾紅葡萄酒 16-18C 半甜葡萄酒 甜葡萄酒 14-16C 白蘭地葡萄酒 15C 以下 起泡酒（即香檳）10C以下 以上溫度僅供參考，飲用溫度不等於品嚐溫度，例如，甜酒可能要涼涼才能嚐到甜味; 在白蘭地的情況下，需要用手用玻璃杯將葡萄酒的溫度提高到室溫，這是最佳的口感溫度，應根據情況靈活使用。 將一瓶葡萄酒放入冰箱後，葡萄酒的溫度會在1小時後下降10C，一般在冰箱中放置1小時紅酒後，葡萄酒的溫度會下降到20C以下。 如果忘記了紅酒在冰箱裡存放了多久，別擔心，只要把紅酒拿出來，開啟倒入玻璃杯裡，大約30分鐘後，紅酒的溫度就會在20°C左右，也就是我們所說的“室溫”。

在冰箱中放置 2 小時或在裝有冰水的桶中放置 20 分鐘就足夠了。

如果沒有特定的儲存地點，紅葡萄酒通常更難儲存。 因為紅酒的保鮮對溫度、濕度和遮蔭有嚴格的要求。 在專業酒廠，溫度需要控制在10至14攝氏度，濕度應保持在70%。

在普通家庭中，酒封首先存放在具有隔熱和避光效果的瓦楞紙箱或聚苯乙烯泡沫塑料箱中，然後放置在溫度變化不大的陰涼通風處，也可以長期存放。 對於未開瓶和未喝完的葡萄酒，理想的方法是將瓶中的空氣排出，然後用軟木塞塞住，這樣就可以存放一周左右。 但是，用瓶子裡沒有空氣的小瓶子代替剩餘的葡萄酒更經濟，可以再儲存24小時。

但是，盡快喝開封的瓶子很重要，因為存放的時間越長，其風味流失得越快。 除了存放的位置外，注意瓶子的放置方式也很重要。 葡萄酒必須水平放置，最好略微向下放置，這不僅有助於酒糟的沉澱，而且軟木塞可以被葡萄酒潤濕並保持一定的濕度，瓶口會被塞緊。

1.不是所有的葡萄都可以用來釀造紅酒。

水果攤裡常見的葡萄是用來生吃的，不能用來釀造葡萄酒，因為這樣的葡萄體積大，水分含量高，纖維含量高，糖含量低，不能用這樣的葡萄釀造好酒。 另一方面，釀酒葡萄需要小顆粒、厚皮和許多種子。

2.紅酒的單寧。

葡萄酒在口中比較有澀味，是單寧的味道，是葡萄酒的骨架，是葡萄酒的天然防腐劑，是消除我們體內的禍害"活性氧"同時，它也是葡萄酒陳釀的必備品。 葡萄和橡木桶的皮和莖。

3.紅酒會變酸。

幾乎所有的葡萄酒都有酸，它是葡萄酒非常重要的成分，酸有好有壞之分，好酸口感宜人，尖銳的酸就是壞酸，比如蘋果吃的時候還不成熟，那種酸很生很鋒利，這就是壞酸。

4.紅酒的顏色。

葡萄酒的顏色應該是自然的，我們可以在顏色上區分白葡萄酒和紅葡萄酒。 白葡萄酒通常呈淡白色和淡黃色，並隨著年齡的增長而變深; 紅葡萄酒的顏色通常為紫色和櫻桃紅色，陳年葡萄酒呈寶石紅色，這是葡萄皮中成分在發酵過程中自然脫落，不是人工新增的色素。

5.紅酒的香氣。

它主要來自葡萄品種和生長的土壤。 第一類是果香，如桑葚、櫻桃、檸檬、各種花卉等的香氣，釀造過程帶來的香氣如香草、煙燻、咖啡、橡木桶中的巧克力等。