南韓豆腐腦怎麼做？ 詳

水 = 1：15（不能再稀了） 豆漿煮沸後，讓它冷卻。 用少許水溶解內酯後，倒入豆漿並攪拌均勻。

我的比例是 700 毫公升豆漿和 1 茶匙內酯。 （最好加入1 2滴花生油） 豆漿在水中加熱，或蒸熟，豆漿溫度達到80°C左右，保持15分鐘凝固。

麻煩了，謝謝！

如何在家製作豆腐腦：

在家製作非常容易，只需準備一點葡萄糖素（在食品新增劑商店有售）。

具體方法，豆漿煮沸後，趁熱加入葡萄糖脂，用乾淨的筷子輕輕攪拌，然後靜置。

豆漿可以用豆漿機製作，也可以購買。

如果要做兩碗豆腐腦，可以用一小把黃豆，提前浸泡，用豆漿機理讓豆漿成熟，裡面脂肪中的葡萄糖量和小指甲蓋差不多大。

需要注意的是，製作豆腐腦時，切勿使用不鏽鋼勺子、筷子或器皿。

豆腐腦做好後，可以根據自己的喜好放調味料。

福山稱其為老豆腐。 這種風味小吃以其價格實惠、方便可口的特點，歷時數百年，至今仍深受大眾喜愛。 豆腐腦最大的特點就是豆腐的嫩度，所以在豆腐中被稱為腦，所以要掌握點醃的技巧。

它要求用微火將果肉煮沸，不要溢位鍋，使豆腐腦不糊、不苦、不澀，鉤醃料時採用速火，鍋一煮沸。 醃料的烹調要用新鮮的羊肉片和一口好口的磨湯，要掌握火度，燉菜不宜用燉肉的手法煮，以保持醃料的新鮮度。

豆腐腦一般與油炸麵條一起出售，也算是一種早餐。

《古都食百歌》曰：“豆腐鮮醃肥，一鍋駿味趁著黎明。 清澈細膩嫩滑，果然是同乙個腦子，吃了肚子老了。

還有人指出，豆腐腦最好的一點是它像腦子一樣嫩，名副其實。 它應該鹹可口，嫩滑可口，帶有大蒜香氣。 除了在豆腐腦上澆上鹹鹽水外，還有一種甜豆腐腦，用糖和水煮沸，掛上澱粉，撒上切碎的金糕、青梅和瓜仁。

賣豆腐腦的時候，豆腐腦還是講究的，用扁平的勺子放在碗裡，碗裡豆腐腦的中間要像乙個小饅頭一樣突出來，然後倒入醃料，醃料從“饅頭”流到碗的四面，倒入醃料後，加入蒜蓉醬和辣椒油。

豆腐腦是一種非常嫩的豆腐，用扁平勺盛在碗裡，然後醃製。 醃料由黃花、木耳、蘑菇、肉絲和麵粉製成。 有回族和漢族。 老豆腐和豆腐腦非常相似，鍋底是麵筋狀的部分。

豆腐腦是一種由大豆蛋白製成的高營養食品。 人體的吸收率可以達到92-98%，豆腐腦除了蛋白質外，還可以為人體的生理活動提供多種維生素和礦物質。 尤其是鈣、磷等。

特別是石膏作為凝固劑時，不僅成品多了，而且鈣含量也增加了，滿足了人體對鈣的需求，對預防和治療疑病症和牙齒發育不良有一定的效果。 同時，豆腐不含膽固醇，具有預防動脈硬化的作用。 因此，它是男人、女人和兒童的好食物。

但是，傳統的豆腐腦製作工藝複雜，持續時間長，口感不好。 採用下面介紹的新技術，工藝簡單，時間短，無需浸泡豆子，無需研磨，柔軟結實，品質細膩，口感順滑，深受城鄉居民歡迎。 具體生產工藝介紹如下：

1、豆類選擇：大豆在收穫、烘乾、脫粒、裝袋、貯藏、運輸等過程中，會與草根、樹皮、泥塊、砂粒、石塊和金屬屑等雜物混入。 因此，在使用前，必須將大豆中的雜物、碎豆、發霉的豆子、被蟲蛀的豆子、雜豆等完全清除，然後磨成豆粉。

2、選水：生產豆腐腦需要一定量的水，水質的好壞直接關係到豆腐腦的質量。 一般建議用軟水做豆腐腦。

深井水、溪水、礦泉水、海水等都會影響豆腐腦的產量和品質。 嚴禁使用被工業廢水汙染的湖水和水庫水。 為了選擇合適的水，可以使用試紙，pH值為5-6的水可以產生酸鹼反應。

3、濾漿：將大豆粉和水按1：5的比例攪拌成糊狀，倒入濾板中; 在片材中加入另外 13 份水數次，逐漸進行。 加水攪拌。 直到豆渣被拉緊。 將流淌的漿液加入鍋中，煮沸。

4.製備方法：製作豆腐腦的凝固劑最好是石膏。 但是，石膏粉直接撒在豆漿中時很難凝固，必須製成紙漿才能使用。

製備方法是取三幣煮熟的石膏粉（每斤大豆粉的量），放入盆中，加入等量的水製成糊狀。 用手或工具小心研磨，壓碎溶解，加入少量水稀釋。 短時間後，較粗的石膏會沉澱下來，其懸浮液將備後用。

重複次數不限。

5、製漿：將生豆漿過濾煮沸，擴大殘留大豆渣的體積。 因此，應將煮熟的漿料倒入濾板中，經過第二次漿料後，可以配製出口感良好的豆漿。

6.滇腦：製作豆腐腦，將凝結劑倒入容器中，充分攪拌後，立即將煮熟的果肉洗入其中，稱為反點。 指向後立即蓋帽。 經過大約10分鐘的膨脹，大豆蛋白就可以凝固，即製作出美味又營養的豆腐腦。

我想它非常詳細。

豆腐腦的詳細製作過程！ 首先，浸泡大豆，至於浸泡大豆需要多長時間。 然後豆汁一般是用機器研磨的，只有豆漿才能在家研磨。

一般不能在家做豆腐腦，除非你家在磨豆腐，一般要用石膏粉和人參，勻速往豆漿中倒適量的水。 然後用大勺子舀起豆漿，在勺子裡搖晃，觀察豆腐的產生情況。 僅此而已！

至於實際做到，一般人做不到。

在家做豆腐腦很容易，又嫩又好吃，像雞餅一樣，謝謝家人。

自製豆腐腦 給我一袋黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐。

hello！一年四季都想吃豆腐。 南方大部分叫豆腐，北方大部分叫豆腐腦，南方大部分吃甜，北方大部分吃鹹，這就是南北的區別。

它比你在外面買的更順滑，營養豐富，值得一試。

以後不要買豆腐腦吃了。