豆腐腦製作技巧和食譜，豆腐腦練習和食譜教程

自製豆腐腦的練習。

1.稱取 100 克乾小黃豆，準備葡萄糖酸內酯。

2.將大豆在水中浸泡過夜，充分膨脹，浸泡後過濾水分（稱重，100克乾大豆浸泡在236克中）。

3.在豆漿機中加入 1000 毫公升水。

4.倒入浸泡過的大豆，開啟製作豆漿的功能。

5.成品豆漿應用濾網過濾兩次（用紗布或布袋過濾效果會更好）。

6.我測量了過濾後的豆漿的溫度，只有72度，用內酯製作豆漿的適宜溫度在85度左右。

7.將豆漿倒入鍋中再次加熱，用中火煮至鍋邊開始移動，然後起泡，溫度足夠，關火。

8.提前稱取2克葡萄糖酸內酯，用一茶匙冷水溶解。

9.將融化的葡萄糖酸內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌。

10.蓋上蓋子，讓它靜置約15分鐘（為了保持溫度，我把整個豆漿鍋放在乙個裝滿熱水的大鍋裡，其實這一步應該沒問題）。

12.鍋裡的豆漿凝固後，用大勺子放進碗裡，在麵條上放蝦皮、海苔、芥末和蔥碎，倒入一些淡醬油（也可以滴幾滴香油），攪拌均勻。

在家輕鬆製作豆腐腦，嫩如雞餅，教程詳細，湯是：

正宗豆腐腦的配方和配方如下：

配方：幹大豆150克，水1200克，葡萄糖酸內酯3克。

步驟：提前將幹大豆在水中浸泡6小時以上，將大豆完全浸泡並使其變大。 （如果您通常吃早餐，請在前一天晚上浸泡。 ）

2.將浸泡過的大豆倒入食品加工機中，然後加入1200克水，啟動攪拌程式，將黃豆打成豆漿，盡量攪拌，將豆漿打得盡可能細。 大豆與水的比例是1：8，這個比例要掌握好，做豆腐腦的豆漿的稠度要比平時喝的豆漿高。

3、豆漿打好後，用公尺瀝乾過濾，打好的豆漿過濾後倒入鍋中。 （煮豆漿時最好使用不粘鍋，因為很容易粘在鍋上並用鐵鍋或其他鍋糊在底部。 ）

4.將豆漿倒入鍋中後，用中低火煮沸豆漿，期間用木鏟不斷攪拌。 不要把人留在煮豆漿的路上，因為在這個過程中會有很多泡沫，很容易溢位。

5.豆漿煮沸後，用勺子撇去多餘的泡沫，再煮5-6分鐘，以確保豆漿完全煮熟。

6.準備乙個大容器，將3克葡萄糖酸內酯倒入容器中，然後加入30克冷開水攪拌，使葡萄糖酸內酯完全稀釋。 當煮沸的豆漿乾燥至85度左右時，將豆漿倒入容器中。 蓋上蓋子，靜置約20分鐘，豆腐腦就會凝固形成。

1.浸泡大豆+水，共1200克！ （大豆浸泡8 12小時）把研磨機打！ 過濾！ 撇去泡沫！ 煮沸！ （三次）。

2.內脂根據豆漿的量來測定！ 豆漿400克，內脂1克。

3.豆漿煮熟後，關火！ 用20克溫水溶解3克內脂，倒入木桶內缸中！

4.當豆漿溫度達到90度時，從高處倒入裝有內脂的木桶內膽中。 用筷子快速攪拌！ 現在蓋上蓋子！ 靜置 20 分鐘！

6.6月加入芥末皮蛋和新鮮芝麻油混合！ 完善！

親愛的你好，豆腐腦製作方法及配方：幹黃豆150克，水1500毫公升，內酯3克; 生產工藝：第一步是將幹大豆在水中浸泡10小時，浸泡後，過濾水分，放入破壁機中，加入幹大豆的10倍水，啟動程式; 第二步，豆漿按鈕，程式結束後，再次啟動並再次打漿，使豆漿更加細膩，打好的豆漿用乾淨的細紗布過濾，去除豆渣; 第三步是準備牛奶鍋，將豆漿放入，煮沸後確保煮熟5分鐘，用勺子撇去泡沫，乾燥至85度，在電飯煲中放入3克內酯; 第四步是用150毫公升冷白溶解，煮熟的豆漿乾燥後，保持距離電飯煲50厘公尺的高度，將內酯水倒入豆漿中; 第五步，不用攪拌，直接加蓋，啟動電飯煲保溫按鈕，保溫20分鐘，豆腐腦做好，用勺子挖出來放進碗裡，加入鹹菜丁、淡醬油、香油、蔥菜香菜等，就可以吃了。

製作方法和配方如下：提前將幹大豆在水中浸泡6小時以上。

2.將浸泡過的大豆倒入食品加工機中攪拌，加入1200克水，大豆與水的比例為1：8。

3.豆漿打散後，通過公尺排水器過濾，倒入鍋中。

4.將豆漿用中低火煮沸，用木鏟不斷攪拌。

5.煮沸後，用勺子撇去多餘的泡沫，再煮5-6分鐘。

6.準備好容器，倒入3克葡萄糖酸內酯，加入30克冷開水攪拌。

7.煮熟的豆漿乾燥至85度左右後，將豆漿倒入容器中，蓋上蓋子，靜置約20分鐘，豆腐腦即可凝固形成。

如何製作豆腐腦：成分：大豆150克，內酯5克。

賦形劑：3000毫公升水。

步驟：1節省材料。

2.將大豆洗淨，用清水浸泡12小時以上。

3.將大豆和水一起加入豆槳機中，攪拌成豆槳。

4.然後過濾兩次。

5.將豆槳倒入鍋中，反覆煮沸，直到豆槳煮熟。

6.豆槳煮熟後，從火上靜置約8分鐘，用溫水溶解內部脂肪，然後倒入豆槳中攪拌均勻。

7.蓋上蓋子燉約15分鐘後，就變成了豆腐腦。

豆腐腦的製作和配方：

材料：大豆70克，雞蛋1個。

輔料：黃花菜10克，木耳10克，香菇10克，香菜20克，內酯3克，醬汁肉汁50毫公升，鹽少量，澱粉10克。

步驟： 1.這是使用的配料：將幹黃豆、木耳、黃花菜和幹香菇提前浸泡，將香菜切成小塊，將雞蛋打入碗中，將內酯放入量杯中。

2.將浸泡過的大豆放入豆漿機容器中。

3.將1000ml水放入豆漿機中，然後裝入機中。

4.開啟電源擠壓豆漿。

5.準備製作醃料 在榨豆漿的過程中：鍋中放適量水，待水沸騰後，將木耳、黃花菜和香菇放入鍋中焯水。

6.焯水後，取出並用水洗淨，然後將木耳和香菇切碎，將黃花菜撕成條狀。

7.在盛有內酯的容器的小杯中加入少量水，攪拌以溶解內酯。

8.豆漿榨好後，將豆漿倒入帶蓋的小盆中。

9.將內酯水倒入豆漿中，然後用勺子攪拌均勻。

10. 蓋上蓋子，靜置 15 到 20 分鐘。

11.將醃好的肉汁放入鍋中，然後加入木耳，黃花菜和香菇。

12.炒一會兒後，加入適量的水，然後加入一小半勺鹽。

13.水沸騰後，沿著鍋邊慢慢將澱粉水倒入鍋中，根據您想要的粘度調整量。

14.然後將雞蛋混合物倒入鍋中，繞一圈。

15.蛋液凝固後，用勺子推動湯匙攪拌均勻。

16.這時，豆漿也凝固了。

17.將豆腐腦舀入小碗中。

18.倒入醃料，然後加入香菜。

19.你不想試試細膩、美味又營養的豆腐腦嗎？

豆腐腦的配方和配方如下：

材料工具：500克大豆、3克葡萄糖、1200毫公升水、碗、豆漿機、紗布、電磁爐、鍋槐埋、筷子。

1.晚上將黃豆頭浸泡在水中。

2.黃豆可以直接在豆漿機中打漿，加入約1200毫公升的水，可以用破壁機材料螞蟻明褲子機打漿，沒有加熱功能也沒關係。

3.豆漿打好後，我們將其過濾到豆渣中，如果想要更絲滑的口感，可以再次用紗布過濾。

4.過濾後，豆漿溫度下降，我們把它放在火上再煮，如果是被破壁機打的豆漿，需要保持沸騰4分鐘，豆漿要完全煮熟，關火晾三分鐘至90度左右。

5.將3g葡萄糖酸內酯放入碗中，用水溶解。

6.豆漿煮熟後，表面會有一層豆皮，用筷子挑起，然後將豆漿衝入葡萄糖酸內酯中，蓋上蓋子靜置10分鐘。

7.等待十分鐘，豆腐腦就準備好了。