我想學習如何做牛肉餃子，請幫我怎麼做，你能教我怎麼做餡嗎？

將牛肉切碎，然後加入一些蔥，就可以填飽肚子了。

1.牛肉可以作為餃子餡。

2.配料，一斤牛肉，一定要挑筋少的牛肉，這樣味道好。 山東蔥兩斤，薑碎15克，香料水30克，油25克，東谷醬油25克，鹽適量，味精，雞粉適量，雞蛋乙個，五香粉10克。

3、香料水的製作工藝（月桂葉2克、八角2克、花椒5克、當歸2克、草果1個、芫荽籽2克、孜然3克，開水，第一次不用水，第二次不用。

4.我們把牛肉切碎，牛肉一定要在刀背上打5分鐘，然後用刀切碎，這樣肉更有彈性。 將蔥切碎，然後放入牛肉中，加入調味料，攪拌在一起，最後在上面放乙個雞蛋，喜歡吃香油的話，可以放一點來增強風味。

5、提前買好麵糰後，就可以包餃子了，南北包餃子的方式有很大的不同。

材料：捲心菜1個，牛肉末，蘑菇，豇豆，蝦，雞蛋，蔥半把，餃子皮。

調味料：植物油適量、醬油適量、鹽、砂糖適量、雞精適量、澱粉適量、公尺酒適量、黑胡椒適量。

做法：1.所有原料;

2.牛肉餡，肥瘦四六開，攪拌均勻，加入兩個雞蛋，攪拌均勻。 油和雞蛋的作用是使肉餡更加濕潤嫩滑;

3.加入半把蔥或大蒜，除去腥味，攪拌均勻;

4.少許蝦仁（蝦份數依個人喜好而定），攪拌均勻;

5.加入少許植物油（精煉油也可）、鹽、味精、白砂糖、料酒、醬油（色素）、澱粉、胡椒粉（個人喜好），順時針攪拌。 最後，放入冰箱冷藏;

6.豇豆，切碎。 豇豆的量大約是捲心菜量的一半;

7.香菇，切碎;

8.捲心菜，切碎;

9.醃製水。 將豇豆、香菇和捲心菜一起放入容器中，攪拌並加鹽將水醃製約15分鐘（多加一點鹽）;

10.準備乙個白色面膜，拆開，用裡面的紗布過濾豇豆、香菇和捲心菜中的水分;

11.取出碎牛肉，混合所有餡料，順時針攪拌;

12.餃子包好;

13.烹飪並食用。

補充 2011-01-20 16：53 碎牛肉500克，蔥200克，鹽8克，生抽10克，雞精3克，十三香辛料克，香油10克，花生油10克，料酒5克，胡椒粉少許。

1.將蔥洗淨，切成小塊;

2.將牛肉切碎，放入盆中;

3.加入淡醬油、料酒、鹽、雞精和香油，乙個方向攪拌均勻，使餡料粘稠;

4.最後，加入切碎的蔥，攪拌均勻。

放一些食用油，否則餡料會太乾不好吃。

牛肉餃子餡料：

材料：牛肉500克，白蘿蔔1000克，洋蔥50克，雞蛋1個，姜汽水50克，嫩肉粉5克，精鹽10克，胡椒粉5克，料酒15克，醬油25克，味精15克， 精煉油30克，幹澱粉50克。

牛肉餃子餡料的準備：

1、去掉牛肉筋膜，洗淨，磨成細蘑菇，與嫩肉粉、料酒、精油混合均勻，靜置約40分鐘，再加入薑汁和水250克，攪拌均勻; 將白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，在一鍋開水中煮熟，撈出，放在菜墩上，用刀切成細粒，再用紗布包好，擠出水分; 將洋蔥切碎。

2.將牛肉末加入蘿蔔和洋蔥末中，然後加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、芝麻油、幹澱粉和蛋液，攪拌均勻。

製作牛餃餡的注意事項：

1.牛肉不能有筋膜，牛肉必須磨細，這樣才能多吃水，變軟。

2.嫩肉粉也可以用小蘇打代替，但用量不宜過多。

3、配料中也可以用韭菜、芹菜代替白蘿蔔，沒有洋蔥也可以代替大蔥。

如何調整牛肉餃子的餡料 - -

2010年2月10日 此法也可用於製作牛羊肉餡。 牛肉餃子餡的準備 芹菜牛肉餃子餡的配料：芹菜250克，牛肉餡150克。

輔料：淡醬油、料酒、食鹽、味精、香油。 方法：

排行榜 - 牛肉餡 - 餃子餡方法調查 - 新列表。

2009年1月19日 牛肉餡-餃子餡方法調查 將碎牛肉加入蘿蔔和洋蔥末中，然後加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、芝麻油、幹澱粉、蛋液攪拌均勻，牛肉餃子餡就做好了。

牛肉芹菜餃子餡，番茄牛肉餡準備。

2008年3月20日 牛肉芹菜餡 【食材】牛肉餡450克，肥豬肉餡100克，芹菜2個，芹菜150克，黃花菜1小碗【調味料】醬油1湯匙，香油1湯匙，油1湯匙【牛芹菜餡】。

牛肉餃子餡料的準備：

2010年2月11日 材料：捲心菜1個，牛肉末，蘑菇，豇豆，蝦，雞蛋，蔥半把，餃子皮。 牛肉餃子餡的準備 調味料：

植物油適量、醬油適量、鹽、砂糖適量、雞精適量、澱粉適量、公尺酒適量、黑胡椒粉適量。

牛肉餃子餡料的準備：

1、配料：牛肉300克、雞蛋1個、麵粉400克、蔥 2個、鹽1湯匙、姜2片、生抽1湯匙、香油1湯匙、黑醬油1湯匙、食用油2湯匙。

2、將少許蔥薑末拌入牛肉餡中，再加入香油和花生油，先攪拌，香味很快散去，再加入淡醬油、黑醬油和鹽攪拌，最後加入剩餘的蔥和雞蛋打散，順時針攪拌均勻。

3.再次揉麵糰，用刀或手揉成長條。 揉成大小均勻的麵糰，撒上少量麵粉，用擀麵杖擀成餃子皮。

4.包好餃子，在面板上撒上少量麵粉，以防粘連。

5.煮至餃子從底部浮到水面上，然後加少許水煮沸，再加少許水煮沸。

材料：牛肉500克。

2根胡蘿蔔，比較大。

黑醬油 3-5克。

淡醬油 10g.

鹽調味 2 根大蔥。

1湯匙黃豆醬。

蠔油20克。

植物油調味。

2個雞蛋。

澱粉調味。

十三種香料4克。

牛肉餃子餡料的準備：

牛肉洗淨切成方塊，用廚房紙吸乾水分，然後研磨成餡料，加入雞蛋、淡醬油、黑醬油、蠔油、鹽、黃豆醬、十三香辛料、澱粉，攪拌均勻。

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將胡蘿蔔切絲，用乳酪刀即可使用。 加入油和鹽，稍微翻炒。

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讓胡蘿蔔冷卻，加入碎牛肉。

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將蔥切碎，加入植物油攪拌，加入少量鹽調味。

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將蔥末加入碎牛肉中，攪拌均勻。

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餃子皮可以買到現成的，也可以自己做。

餃子皮比平時小。 肉丸的效果，大餡料沒有煮熟。

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這個餃子被擠出來了。

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將蔥部分放入以防止其沸騰。

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吃。 <>

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技巧： 1、麵糰較硬，喚醒時間較長，藥劑較小。

2.將薑末和洋蔥醃製在芝麻油中。

3.用淡醬油和五香粉打肉餡。 加入芝麻油、生薑和洋蔥。

4.香菜一定要放進去，太好吃了，除非不吃香菜，否則就不要放。

5.將餃子煮熟，放入蔥段，防止它們被煮熟。

牛肉餃子可以夾雜胡蘿蔔、香菇、芹菜等蔬菜，下面簡單介紹一下胡蘿蔔牛肉餃子的做法。

材料：碎牛肉120克，胡蘿蔔80克，麵粉250克。

材料：蔥2根，姜3片，花椒適量，鹽3g，料酒6ml，醬油3ml，胡椒粉3g，香油6ml。

方法一：將胡蘿蔔洗淨去皮，用刨絲器揉成細絲，以備後用;

2.將花椒在沸水中浸泡約20分鐘，取出花椒，將花椒水留待後用;

3、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥末、薑末，攪拌均勻，分批加入胡椒水，乙個方向劇烈攪拌，使肉餡更濃郁;

4.將胡蘿蔔絲放入混合牛肉餡中，攪拌均勻，即可。

5.在鍋裡煮熟後食用。

主要成分：牛肉3000克，牛肉餃子餡[1]牛肉餃子餡，配料：白蘿蔔、蔥、姜，適量。

調味料：十三香料、胡椒油、醬油、料酒、味精、蛋清、牛餃餡適量 1、肉末餡;

2.將蔥和姜切碎，放在一邊;

3.準備好調味料，開始品嚐肉餡。 先放蛋青、料酒、醬油、十三香辛料、味精等。 用食譜塞滿牛肉餃子（9張）。

4.再次加入蔥和姜，然後開始調整餡料。

5.調整肉餡，醃製一段時間後可調整餃子餡。

6.醃製好的牛肉餡料已經準備好了。

7.將白蘿蔔去皮洗淨。

8.用橡膠將白蘿蔔揉成絲，然後用刀切成小塊，放入盆中備用。

9.將準備好的蔥切成薄片，切碎放在一邊。

10.將白蘿蔔放入沸水中，炒熟後撈出，放入冷水中待一會兒。 然後從白蘿蔔中擠出水。 這時，製作餃子餡的所有材料都準備好了。

11.將牛肉餡放在白蘿蔔和大蔥上，倒入一些紅辣椒油。

12.加入各種調味料後，攪拌均勻;

13.經過一段時間的生產，牛肉餃子餡就準備好了。

蝦和牛肉餃子的準備。

1.將蝦去皮，去掉蝦線，切成小塊。

2.將韭菜洗淨，瀝乾水分，放在一邊。

只有雞蛋，炒，冷卻並放在一邊。

4.將蔥末、薑末、花椒粉、醬油、鹽加入碎牛肉中，順時針攪拌，攪拌過程中逐漸加入冷開水。 攪拌至充分混合。

5.攪拌成乙個球，要強硬。

6.將瀝乾的韭菜切碎，與食用油混合，攪拌均勻。

7.將準備好的韭菜、碎牛肉、雞蛋和蝦放入碗中攪拌均勻。

8.餡料是這樣的，久不沾湯了。

9.我偷懶買了餃子皮，可以做大約120個餃子。 您也可以自己做麵條。