哪些食物是用全穀物製成的

幾種全穀物食物：

墨西哥生產一種非常小的莧菜，這是一小群含有必需氨基酸的穀物，使其成為理想的蛋白質來源。 它可以新增到湯中使其更濃稠，也可以用於製作薄餅和速溶麵包。

嚴格來說，蕎麥不是，而是一種大黃植物。 它煮得很快，沒有麥麩，富含纖維和鎂。 大多數美國人在家烤蕎麥薄餅。

它是一種全球性的穀物，從日本的蕎麥麵到俄羅斯的蕎麥粥，隨處可見。

碾碎幹小麥是一種速食食品（烹飪時間少於 15 分鐘），因為它事先已經煮沸、乾燥和碾磨。 精緻容器中的小麥麥片即使是最挑剔的孩子或丈夫也會取悅。 碾碎小麥經常與碎小麥混淆，碎小麥只是為了減少烹飪時間而磨碎的穀粒。

雙粒小麥，又稱法老小麥，是古埃及和羅馬常見的主食。 由於產量低，去除麥麩困難，這種小麥正逐漸被其他品種所取代。 但現在，從義大利開始，法老小麥熱潮又開始流行起來。

這種堅果小麥已成為美食家的最愛。 新增到湯或其他義大利菜餚中時味道很好。

玉公尺（與傳統意義上的玉公尺不同），這種穀物自西元前 2000 年以來一直在南美洲種植，營養豐富。 進食前徹底清洗以去除苦味，您可以品嚐到這種食物特有的微妙甜味。 它在不到 15 分鐘的時間內煮熟，並含有完整的蛋白質，使其成為公尺飯的主食替代品。

小麥全食麵粉實際上是一種全麥穀物。 去除微生物和麥麩後，將小麥碾磨成白色粉末。 如果不碾磨，它就是全麥穀物。

這種耐嚼的食物是湯、沙拉等的通用新增物。 小麥全食麵粉需要乙個小時才能煮熟，但浸泡一夜可以大大縮短烹飪時間。

小麥、燕麥、玉公尺、糙公尺。

你可以買那種全麥麵包。

全穀物是完整的、壓碎的、壓碎的或剝落的穀物。

其基本組成包括澱粉質胚乳、胚芽和皮質，各成分的相對比例與整個果實的相對比例相同。 全穀物不僅富含B族維生素、鎂、鐵和膳食纖維，還含有常見的抗氧化劑，如多酚、維生素E、單寧、類胡蘿蔔素、植酸、木質素和木脂素。

它還含有一些在果蔬食品中很少見但營養價值高的抗氧化劑，如穀維素、烷基間苯二酚、燕麥蒽醯胺等。 全穀物的蛋白質含量一般在平均水平之間，並隨穀物型別、品種、土壤、氣候和栽培條件而變化。

基本營養素

谷蛋白的特點是賴氨酸含量極低，特別是玉公尺中賴氨酸和色氨酸的缺乏，大公尺和小公尺的蛋白質品質較好，賴氨酸含量相對較多，小麥胚芽和水稻胚芽中也含有較多的賴氨酸，但精製後，大部分胚被除去。

穀類作物碳水化合物含量高，其中澱粉約佔總碳水化合物的90%，是人體最理想的熱量**。 穀類作物中的脂質含量相對較小，約為2%，其中大部分是不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量佔60%，少量為植物甾醇和卵磷脂。