炒菜時，料酒可以用兩鍋頭代替嗎？

嚴格來說，這是不可能的，因為有料酒和兩鍋頭。

食材不一樣，菜品口味也會不同，應急用第二個鍋頭也沒關係，希望......

是的，第二個鍋頭挺香的，可以少用一點。

我個人覺得還可以，一般的烹飪都是用兩鍋鍋完成的，做飯和放酒主要是去菜的味道

料酒的酒精含量微量低於15%，菜餚用量不大，此外，料酒中含有人體所需的8種氨基酸。

亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸。

蘇氨酸有助於人類發育。 其次，在烹飪過程中，我們習慣於用大火炒兩鍋頭，酒精易揮發

沒問題，我以前用過葡萄酒，食物有一種獨特的香氣。

料酒，因為它是用來調味的，所以得名。 因為它的產地是紹興，所以叫紹興酒; 因其甜味，也被稱為甜酒; 由於其清澈的黃色或玻璃色，也被稱為公尺酒。 這款酒香氣濃郁，甜美可口，口感醇厚，風格獨特。

它還含有氨基酸、醣類、有機酸和多種維生素，營養豐富，是烹飪中不可缺少的調味品之一。

白酒不能代替料酒。 這是因為白酒的乙醇含量高於料酒，一般在57%左右，糖和氨基酸的含量很低，遠低於料酒。 如果用白酒烹製，乙醇不揮發，容易破壞菜餚的原味。

其他功能不如料酒，所以在烹飪時不宜用白酒代替料酒。

用料酒比用兩鍋好，菜的味道會更好。

第二個鍋頭會比較匆忙，呵呵，少量還是沒用比較好

可以代替啤酒嗎？ 問題補充：對了，請問一些，**賣甜椒是不一樣的，我做肉或者燉湯我只用白葡萄酒，而白葡萄酒是為了去除魚腥味，所以我就不用了，而是用公尺酒，至於啤酒。

很多人在做飯時用白酒當料酒，但這種選擇是不對的。 料酒是公尺酒，一般酒精含量不高，酒中的乙醇揮發後，可以去除魚肉的腥味。 因為公尺酒含有大量的糖分和氨基酸，所以可以增加菜餚的香氣，調節鹹甜的味道，使菜餚的口感更好。

白酒的酒精含量一般比公尺酒高得多，特別是乙醇的含量往往對肉類的蛋白質有破壞作用。

料酒：包括公尺酒、汾酒等，以30-50公尺酒為原料，加入一些香料和調味料，酒精濃度在1-15度之間。

白酒：用農作物製成，味道辛辣，酒精濃度在57度左右。

區別：公尺酒可以當料酒用，但料酒不能當公尺酒喝。 白酒的乙醇含量高於料酒，但糖和氨基酸的含量低於料酒。

白酒的酒精濃度低至20度以上，高至60度，而乙醇作為白酒的主要成分，滲透性強，揮發......如果在烹飪菜餚時使用白酒，因為白酒的乙醇含量太高，會破壞菜餚的原味，口感也不會很好。

酒精濃度10至15度的料酒更適合烹飪。

當人們使用料酒時，他們通常會早點放入，並需要更長的時間。 眾所周知，放料酒是有知識的。 放料酒時要注意火候，把握好時機，過早或過晚都會失去效果。

如果是急炒，溫度很高，一般在鍋裡放料酒，如果放得太早，乙醇還沒起作用就揮發了，達不到除臭增加新鮮度的效果。 而炒肉或蝦要先放入料酒中，再放其他配料。 春節馬上就要到了，家裡還得炒菜魚，只要抓到料酒，團圓飯就更美味了。

料酒是所有料酒的總稱，主要包括黃酒。 其作用是去除魚肉的腥味，增加菜餚的香氣，幫助鹹味、甜味等各種風味充分滲透到菜餚中。

料酒之所以能起到這個作用，是因為酒中的乙醇具有揮發作用，可以揮發肉中具有魚腥味的蛋白質和胺類物質。 黃酒、汾酒等酒精飲料的酒精濃度比較低，一般在15%左右，在去除魚腥味的同時，不會破壞肉中的蛋白質和脂質。 第二個原因是黃酒中含有較多的糖分和氨基酸，可以起到增強風味和風味的作用。

純白酒的酒精濃度高於黃酒，一般在57%左右。 較高的乙醇含量在一定程度上破壞了肉類中的蛋白質和脂質。 而且，白酒中的糖分和氨基酸含量低於料酒，增味效果明顯不如料酒。

因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好不要用太多。

烹飪清酒用於烹飪所需的時間應根據菜餚的成分而有所不同。 例如，料酒應在魚炸後放入料酒中; 炒蝦和炸豬肉絲應在主料中炒熟，然後放入料酒; 煲湯時，應在湯沸騰後加入料酒。

你好，白酒和料酒是兩回事，不能互換，因為酒度很高，料酒一般不超過15度，還有公尺酒、香料、味精等配料，炒的時候不能放酒，謝謝。

當然可以，你一直用酒。

總覺得料酒雖然也很香，但還是沒有了白酒的香氣，感覺還是不一樣的，炒出來的菜的味道也不一樣。

也許是因為和家裡的習慣有關係，所以我一直在用白酒，偶爾也會用料酒。 我總覺得那道菜的味道有點。

炒菜時白酒不能代替料酒，白酒酒精含量高，在加熱過程中會破壞食物的蛋白質和脂肪，會混入一些酒精的味道，對菜餚的口感影響很大，料酒有很強的去除異味、提高新鮮度的作用， 而且料酒的酒精含量在15%左右，對食品影響不大。因此，炒菜時不能用白酒代替料酒。

是的，白酒中的活性物質加熱後會更香，比料酒好。

白酒不宜作為料酒使用，料酒的調味作用主要是去除異味，增加風味。 白酒沒有這個效果。

料酒的主要成分是公尺酒、糖、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油和提取物。 它的酒精濃度低到15%以下，而酯類含量高，氨基酸含量豐富，因此香氣濃郁，口感醇厚。

許多人認為白酒也含有酒精，因此在烹飪中可以作為料酒的替代品。 事實上，這樣做是不合適的。

首先，白酒和料酒的成分有很大的區別。 料酒是黃酒的一種，其中酒精含量在10%-15%之間，還含有豐富的酯類芳香物質、氨基酸、一些香料和鹽類，因此香味濃郁，口感醇厚。 白酒的主要成分是酒精，含量在20%-60%之間。

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其次，料酒中的酒精含量低，不會破壞肉中蛋白質和脂質物質的味道，加熱時隨酒精揮發，達到除臭的目的。 雖然白酒在去除魚肉方面也能起到一定的作用，但由於其中的酒精含量很高，會對蛋白質和脂質造成一定的損害，從而影響口感，也會影響食物的原味，留下強烈的酒精氣味。

此外，料酒中大量的原料芳香物質，不僅可以去除菜餚的異味，而且可以大大增加香氣，其中的氨基酸還可以與食物中的糖分結合形成芳香物質，產生誘人的香氣。 在這方面，白酒的功效要差得多。

因此，不宜用白酒代替料酒。 但如果真的沒有料酒需要用白酒來拯救，就要注意不要加太多。

炒菜的時候，白酒不能代替料酒，白酒只是喝了，裡面還有一些味道的東西，料酒裡含有洋蔥、姜和蒜，所以白酒不能代替料酒。

不。 白酒和料酒的用途是不一樣的。

1、料酒是用來飲用的，料酒不是某種酒，更不能直接飲用，料酒是用於烹調的專用酒，與公尺酒非常相似，可以起到去除魚腥味、增強口感的作用。

2、白酒酒精含量高，在加熱過程中會破壞食物的蛋白質和脂肪，而料酒的酒精含量在15%左右，對食物影響不大。

白酒在炒菜時不能完全代替料酒，只有在沒有料酒的時候才偶爾代替。

因為料酒和白酒最大的區別在於可以給菜餚增添風味，而白酒只有去除異味和消毒的作用。

炒菜的時候也可以用白酒代替料酒，但是白酒的味道沒有料酒的味道，炒菜比較好吃，因為白酒和料酒的配料不同，做的飯菜也不一樣。

如果是炒菜，如果料酒沒了，那麼可以用一些酒代替料酒，這樣可以去除異味，改善炒菜過程中的鮮味。 白酒也可以有這個效果，但白酒的效果會很差。 偶爾使用一次是可以的。

還行。 料酒中含有大量的乙醇，用料酒去除異味的主要原理是乙醇的揮發會帶走魚腥味，料酒和白酒都含有乙醇，當沒有料酒時，使用白酒，也有去除異味、增強口感的作用。

白酒的酒精濃度比較高，少量即可使用。

這個問題應該是不行的。 因為這兩種葡萄酒有著根本的不同。 料酒的成分可用於去除魚腥味。

白酒沒有這個功能，用白酒炒會產生異味。 因此，陸英深說，白酒不能代替料酒來炒早菜。

這取決於它是什麼型別的菜，其中一些可能是