我怎樣才能做出不硬的酥脆餡餅皮

烤箱的溫度設定時間較短，酥皮餡餅底部的麵條用黃油摺疊並摺疊3次，油應合適。

蛋撻皮的種類很多，不知道你做的是什麼樣的蛋撻皮。 製作酥皮的蛋撻皮非常好，層次豐富，每一層都很酥脆，可以用豬油代替起酥油，但效果不如起酥油 製作酥皮時，如果方法不當或工藝不好，水平會很差。 只要經常撒粉，就用3,3,4油包法，手法好的話，豬油效果會很好，但建議不要用。

你可以自己吃。 至於放多少，就看你用多少粉的比例了。 可以上網找成分和配方，比例一目了然

簡單來說，餡餅皮只是乙個超市的印度飛行蛋糕。 酸水前的人已經告訴過你了。

可能是你和麵條的關係不好，或者你沒有在麵條上加黃油，或者你看不到灰塵能及時洗醒，或者蛋撻烤得太久，或者熱量不對，就會出現這種情況。

可能是蛋撻皮沒有完全解凍，蛋撻放進烤箱前沒有預熱，蛋撻液過多，沒有上下烤。

這是因為你的麵條沒有發酵。 所以最好把它放在陽光下大約 15 分鐘。 這樣，麵條會很好吃。

蛋撻皮可能不脆，因為麵糰在製作過程中沒有反覆摺疊和揉捏，所以沒有油和麵糰的分層，導致製作的蛋撻皮不脆。 也可能是因為在烘烤蛋撻時，將蛋撻放在烤箱的一層上烘烤，導致蛋撻底部積油，不脆。

正確的烘烤方法是將烤箱預熱至200°，然後開啟上下加熱（烤箱內的加熱管）。 烘烤時，先將烤盤放在中下層（倒數第二層）上烘烤20分鐘左右，然後將烤盤移到中間層烘烤5分鐘左右，讓蛋撻水色，否則蛋撻底部容易積油，不會酥脆。

蛋撻由蛋撻皮和蛋撻水組成，要想讓蛋撻好吃又好吃，就需要先做千層酥酥，千酥酥的製作方法是用麵糰包裹黃油，然後經過反覆摺疊和揉捏，形成數百層層次， 烘烤時，麵糰中的水分被高溫蒸發，使麵糰在水蒸氣的衝擊下膨脹，形成分層的酥皮。

首先，第一種情況是蛋撻底部有油，所以大家肉眼一看，感覺蛋撻底部是溼的，這是一種錯覺，其實蛋撻底部有油是正常的，因為蛋撻皮一般都是酥皮， 而且在製作過程中會在麵糰中間加油，以達到分層的效果，油進入烤箱後熔化流出是正常現象。

蛋撻的底部容易被蛋撻液浸濕，可以把烤盤放下，然後溫度較低，先烘烤底部，頂部容易上色，然後蛋撻液不容易浸泡蛋撻的底部。

如果餡餅皮沒有做，可以直接用手抓住餡餅皮。

原因：用錯了麵粉。 蛋撻皮是用低筋麵粉做的，做成的蛋撻皮不精確，不會有太大的韌性，也不會硬。

配料：蛋糕粉、黃油、細砂糖、鹽、水。

做法：1.將低筋麵粉、糖和鹽混合，放入溫熱軟化的黃油中，倒入清水，揉成光滑的麵糰。

2.將麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。

3.將黃油放入塑膠袋中並排列。

4、用擀麵杖將黃西端油擀成薄片，擀開，放入冰箱冷藏。

5.取出麵糰和黃油片，將麵糰放在砧板上，將麵糰擀成比黃油片稍大的麵片。

6.將黃油放在麵片中間或拿起它，將麵片向四個方向翻動，將黃油片包裹起來，按下介面，擰緊介面。

7. 將麵糰片翻過來，向下關閉。 將麵片慢慢擀成長方形，擀好後將麵片對折四次。

8.用保鮮膜將摺疊好的麵片包好，放入冰箱冷藏約20分鐘。

9.將冷藏的麵糰切成小卷，放入蛋撻模具中。

10.用兩個拇指將小卷捏成蛋撻模具的形狀。

我很喜歡吃蛋撻，奶香四溢的蛋撻皮真的很好吃，我經常乙個人吃一盒，今天就教大家乙個用微波爐做好吃蛋撻的竅門。 不想在炎熱的夏天出門，想吃美味的蛋撻？ 感覺預熱烤箱很麻煩？

所以讓我們快速學習它，這很容易！

材料：蛋撻皮、鮮忌廉150克、牛奶75克、雞蛋4個、玉公尺澱粉3克、糖粉40克。

方法：1用手動打蛋器打蛋黃，直到蛋黃醬均勻細膩，然後加入過篩的玉公尺澱粉，攪拌至無乾粉的糊狀。

2.在鮮忌廉中加入牛奶和糖粉，攪拌均勻。

3.將步驟1和步驟2的物料混合，混合均勻並通過兩個篩子，篩分的目的是濾除糊狀物質和原料中未充分混合均勻的大氣泡。

4.將蛋撻皮解凍 15 分鐘，撒上少許蜂蜜豌豆。

5.然後將蛋撻液注入蛋撻皮中，注意保持八飽狀態，避免烘烤過程中蛋撻液溢位。

6.放入微波爐，調至燒烤模式，加熱20-25分鐘（如果怕掌握不了熱度，可以10分鐘看一次）。

蛋撻可以在微波爐中加熱約兩分鐘。 一般來說，加熱蛋撻最簡單快捷的方法是直接在微波爐中加熱，很多人都報告說，蛋撻皮在微波爐中加熱後變得不那麼蓬鬆。 不建議將錫紙帶入微波爐加熱，加熱蛋撻時取下錫紙。

如果微波爐是多功能的，一般可以在“燒烤”或“烘烤”類別中加熱約10秒。 如果是普通的單功能微波爐，加熱兩分鐘。

烹飪步驟1：將蛋黃分開，打蛋黃。 2打雞蛋打散後，放在一邊。 將鮮忌廉、牛奶和糖混合，如果使用砂糖，用小火加熱牛奶鮮忌廉直到糖融化，加入糖而不加熱，攪拌均勻。

3.將牛奶鮮忌廉混合物冷卻至室溫，如果是蛋糕粉，最好過篩。 攪拌均勻，加入雞蛋混合物和煉乳，攪拌均勻。 4.蛋撻水只需要裝滿七八點就夠了，如果太多就會溢位來，最好是用15ml的量匙，兩勺就是乙個蛋撻的量。

最好將蛋撻水通過篩子，使蛋撻光滑。 5、微波爐有兩種燒烤模式，一種是微波爐和烤箱的組合，另一種是只有烤箱，最好先開啟組合模式10分鐘，然後再開啟烤箱模式5分鐘。 如果酸水用不完，可以放上去冷凍在冷凍層裡，想用的時候可以解凍，味道不會變。

蛋撻皮不脆，世昌換的原因是什麼？ 主要原因是麵糰在生產過程中沒有反覆揉捏和摺疊，使麵糰和油不形成層，最後蛋撻皮無法縮短。 或者在撻撻烘烤過程中，將蛋撻放在烤箱的一層上，這樣撻的底部就會積聚大量的油，不能更好地縮短。

烤箱應預熱至200度，然後在倒數第二層上烘烤20分鐘左右，然後在中間層上放五分鐘，以達到更好的效果。