燉湯的主要成分是什麼，正宗粗糝湯的做法和成分是什麼？

瓦罐燉湯一般是以純鹽、味精、胡椒粉、料酒、生薑蔥為原料，用純淨水長時間燉煮。 最重要的是選擇優良的材料，精心加工，適當加熱。 原料一般用水洗淨後，放入瓦罐中，掛慢火半天。

多看火，小心分水，火夠了就美了。

糥湯配料：雞肉、雞蛋、麥粒、芝麻油、鹽、十三香料、味精、醋、香菜、胡椒粉、蔥、姜。

步驟。 1.準備雞肉、蔥和生薑。 見下圖

步驟。 2.將電飯煲裝滿水，水沸騰後放入雞肉，蓋上鍋蓋燉20分鐘。 見下圖

步驟。 3.然後將切碎的生薑放入鍋中，蓋上蓋子，繼續燉20分鐘。 見下圖

步驟。 4.然後加入麥粒繼續煮，煮約30分鐘，直到麥粒開花。 見下圖

步驟。 5.加入切碎的韭菜，繼續煮約10分鐘。 見下圖

步驟。 6.將雞蛋打入碗中，用筷子打雞蛋混合物。 見下圖

步驟。 7.用勺子舀一勺煮沸的雞湯。 見下圖

步驟。 8.迅速倒入雞蛋碗中。 見下圖

步驟。 9.將另一勺勺子舀入碗中，此時雞蛋已經在沸騰的雞湯中燙過。 見下圖

步驟。 10.然後加入鹽、十三香辛料、味精和胡椒粉。 請參見下圖：步驟。 十。

1.再次倒入香油。 請參見下圖：步驟。 十。

2.然後將切碎的香菜撒入碗中，最後加入醋。 見下圖

技巧：用來做雞蛋的雞湯必須煮沸，否則雞蛋會未煮熟。 如果一次在雞蛋湯上有未煮熟的蛋片，請用筷子攪拌，然後根據自己的喜好加入其他調味料。

配料材料：小麥公尺、雞蛋、超市買的甜泡或草裙湯粉、濃縮雞湯底（或雞精）、胡椒粉、花椒粉、薑粉 做法：1

將小麥浸泡在水中過夜，使其易於軟化和腐爛。 2.鍋裡放水，將雞湯底料濃縮，煮沸，加入小麥煮沸。

也可以使用液態雞湯，味道會更濃郁。 3.當小麥變軟但不腐爛時，在甜泡湯中加入薑粉、四川花椒粉、花椒粉和少許鹽（注：

湯裡已經有鹽），與冷水混合，攪拌均勻，倒入鍋中煮沸。 4.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，倒入沸騰的湯。

這時，一道香氣撲鼻的蛋糝湯就做好了，配上炸麵條、烤糕、小籠包等，確實是一頓很不錯的早餐。

燉菜中使用的成分是：

1.枸杞。 其實，枸杞是一種非常滋養的成分，它可以清火提亮眼睛，補氣補血。 因此，如果用這種非常好的成分來煲湯，會讓湯更有營養，口感更好，對身體的調理和滋養有兩倍的效果。

2.西洋參。

西洋參是滋補效果非常好的人參之一，可以滋陰陽，補氣補腎。 在我們平時做的湯裡放西洋參，會讓整個湯口感像人參，口感提公升很多，也提公升了湯的營養性很多，是一種非常好的營養成分。

3.大豆。 大豆富含蛋白質和卵磷脂，是一種營養豐富的豆類食物。 很多人認為大豆不起眼，但如果把大豆放在湯裡，它們是乙個不錯的選擇。

第四，紅棗。 紅棗富含鐵質，具有補氣補血的作用。 因此，我們在煲湯的時候可以適當地加入一些紅棗，這樣不僅可以使湯更有營養，而且紅棗的香氣還可以增強湯的味道，使湯更加鮮美，聞起來更香。

煲湯時的注意事項

1.不要把湯煮太久。

專家警告說，長時間加熱會破壞煲仔菜中的維生素; 加熱1小時後，可獲得理想的營養峰值，能耗與營養價值的比值更好。

2.在牛肉湯中加入西紅柿。

煮牛肉湯時，加入一兩個西紅柿，增加湯中的番茄紅素含量，果酸可以使牛肉纖維變嫩，使肉質更加鮮美。

湯的配料有：玉竹和四川貝類、百合、竹子、西梅、生地、羅漢果、老莧莖、銀杏果、葫蘆、無花果、竹杖、土芥、當歸、天麻、冬蟲夏草、茉莉花、雪蛤等。 湯中使用的配料，湯料的選擇和組合直接影響到湯的口感和質量，從而也決定了湯的營養。

湯料選得當，搭配合理，滋養身體，事半功倍;反之，如果湯品質量不好，搭配不合理，不僅不能起到營養和美味的作用，反而可能對身體造成傷害。 因此，在湯料的選擇和搭配上一定要慎重，要科學合理。

一碗熱氣騰騰的湯常常令人垂涎欲滴，尤其是在冬季和春季，當湯變熱並激起食慾時。 湯中常使用富含蛋白質的動物成分，最好是牛、羊、豬骨、雞骨和鴨骨。

做法是：先將原料洗淨，入鍋後一次加入足夠的冷水，用強火煮沸，然後改小火，持續20分鐘，撇去，加入生薑和料酒等調味料，待水再次沸騰後，用中火保持煮沸3-4小時， 使原料中的蛋白質更加溶解，濃稠的湯汁呈乳白色，冷卻後可凝固，可視為湯熬回家。

湯的配料有：玉竹和四川貝類、百合、竹子、西梅、生地、羅漢果、老莧莖、銀杏果、葫蘆、無花果、竹杖、土芥、當歸、天麻、冬蟲夏草、茉莉花、雪蛤等。 <

湯的配料有：玉竹和四川貝類、百合、竹子、西梅、生地、羅漢果、老莧莖、銀杏果、葫蘆、無花果、竹杖、土芥、當歸、天麻、冬蟲夏草、茉莉花、雪蛤等。

1、玉竹：養陽保濕乾燥，活清熱。

2、川北：潤心肺，清熱清痰。

3、百合：補肝肺，清熱益脾。 （在水中浸泡 1 小時）。

4、竹子：清肺健脾，潤燥減痰。 （用水浸泡10分鐘，切成4cm的小塊，最多煮半小時）。

5.西梅：清肝熱，降血壓。 （最多煮 2 小時）。

6.生地：清涼血液解毒，利尿。

7.羅漢果：清肺潤腸。

8、老莧莖：解毒清熱，補血止血，利排尿。 （在中藥店出售，洗淨並剪短）。

9.銀杏籽：對肺氣有好處。 （取殼，放入沸水中5分鐘，撿起來，脫掉衣服，取出心臟）。

10、種子：補腎強精，健脾止瀉。

11.無花果：潤肺清嗓子，健胃清腸。 （切片）。

12.竹杖：滋潤乾燥、胃胃、清熱解毒，並能去除蛇腥味等腥味。

13.茯苓：清熱清溼，解毒利尿。

14.當歸：補血、調節月經、止痛。

15.天麻：驅風平浪靜。

16、冬蟲夏草：補虛益精氣，化痰。

17.茉莉花：提神醒腦，清空火，除寒。

18、雪蛤：補腎養肺，健脾。 （用水浸泡5小時，用蔥薑水煮5分鐘，放入燉鍋中煮乙個半小時）。

1.燉湯是將生食放入瓦罐或砂鍋中，用小火慢慢燉煮成湯的一種烹飪方法。 燉湯時，先將食材放入砂鍋或砂鍋中，加入適量水，放在熱火上煮沸，然後撿起湯上的泡沫殘留物，加入調味品，然後用小火慢燉很長時間即可煲成湯。

2.燉，即用火在灰燼中煮東西。 燉湯是一種烹飪方法，將生的食物放入砂鍋或砂鍋中，用小火慢慢燉煮成湯。 湯燉後，湯中的食材變得酥脆，湯汁濃郁可口，人們經常將湯燉煮，以補充身體所需的營養。

3.燉湯時，需要先將食材經過油炸、乾炸或焯水等初步處理後，再放入瓦罐或砂鍋中，加入適量水，將器皿放在熱火上燒，待水沸騰後，撿起湯上的泡沫殘留物， 加入調味品，然後用小火慢慢燉煮很長時間，煲湯。

4、用於燉湯的配料也非常廣泛，如雞、鴨、鴿、牛肉、豬肉、甲魚等，可作為燉湯的主食; 還有蔬菜、蘑菇、蓮藕、蘿蔔、冬瓜、玉公尺、山藥等豆製品，可作為燉湯的配料。