我買了2條鯽魚，不管是紅燒還是燉，都請了專業人士的意見。

配料：蔥、姜、淡醬油、食鹽、油調味。 方法：

1.將薑片和蔥片塗在蒸魚盤上; 2.去除鯽魚的鱗片和內臟，刮掉胃中的黑色膜，在魚的內外塗上少量鹽，在魚上塗上薑片。 3、鍋裡水沸騰後，放魚，中火蒸8分鐘，關火後蒸2分鐘; 4.關火，從鍋中取出，倒出蒸魚的汁液; 5、油燒熱，加入少醬油、薑片、蔥絲，煮熟倒在魚上; 6.來，趁熱趕緊吃，很甜！ 蒸魚經驗分享： 1、我喜歡用中火，因為我覺得如果用高火，容易造成魚背上厚厚的肉沒有煮熟，魚肚已經爛了; 2、時間不是一成不變的，魚的大小不同，每個爐子的火力不同，時間長短必須根據自己的實際情況來決定，關火後蒸2分鐘很重要; 3.蒸魚的魚汁，有人喜歡用它來用淡醬油煮調味料，也有人倒出來，看你喜歡什麼！

我家倒了，畢竟果汁聞起來有腥味，我的大豬不喜歡，所以我個人不在乎; 4、蒸魚的最後一步是倒入熱油，一定要將生油、淡醬油、薑片、蔥一起煮沸，立即倒在魚上，這樣蒸好的魚就香甜可口了！ 配料：鯽魚、油、姜、蒜、八角、紅辣椒、料酒、食鹽、麵醬、砂糖、蔥、香菜、味精。

做法：1.去除鯽魚腹部的鱗片、鰓、內臟和黑膜; 2、洗淨後，用廚房用紙吸食魚身上的水分; 3、鍋熱後加油，油熱後，將魚轉小火炒; 4.將反面炸至金黃色; 5、用鍋中剩餘的油，將薑蒜、八角、紅辣椒炒熟，倒入料酒，加入魚，在魚上加開水，中火燉; 6、湯過半時，加入適量的鹽、麵粉醬和砂糖，繼續燉煮; 7.湯基本幹了後，加入味精、蔥絲、香菜碎。 技巧：

1、首要條件是選擇水質優良、生命鮮活的魚種; 2、鰓根部和腹部黑膜必須徹底去除，這也是去除魚的重要步驟; 2、煎魚時，油要適度鬆散，不要急著把魚身翻過來，以免弄壞，而是要勤於觀察和耐心。

鯽魚可以很好地熬湯。 鯽魚紅燒湯很好吃，但就個人而言，選擇紅燒鯉魚，選擇鯽魚做湯，鯽魚更新鮮更適合做湯，湯很鮮，味道很高。

鯽魚概況：鯽魚是中國最常見的淡水魚之一，生活在青藏高原。

區域外的主要供水系統。 鯽魚是一種雜食性魚類，飲食廣泛，適應性強，繁殖力強，抗病性強，生長快，對水溫要求低，是我國重要的養殖魚類。

鯽魚主要是一種雜食性魚類，以植物為食，喜歡成群結隊地生活。 此外，鯽魚也是一種重要的觀賞魚，美麗的金魚是從鯽魚進化而來的。 鯽魚在中國有著悠久的養殖歷史。

鯽魚紅燒湯很好喝，但就個人而言，你選擇鯉魚做紅燒鯉魚，鯽魚做湯，鯽魚更新鮮更適合做湯，湯很好喝。 我每次都能喝完，印象特別深刻的是，我第一次做的時候很驚訝，所以我建議我嘗試做湯，這絕對會讓你愛上它。 成分：

鯽魚1條，豆腐1塊（切成小塊備用），蔥薑碎，鹽，白胡椒，油，料酒。

第 1 步鯽魚一定要清洗乾淨，尤其是魚肚的黑膜，在魚身上切幾刀，兩面塗上一小勺鹽。 步驟 2

用薑片擦鍋，冷鍋放油，加熱後調小火（以防魚被油濺到），魚放入鍋中後立即轉中火，魚定型後轉小火，讓魚在黃金兩邊慢慢煎 步驟 3

將魚放在一邊，將薑片炒香，倒入適量的熱水、半勺料酒，大火煮5分鐘（多放水，煮過程中會蒸發很多） 步驟 4

加入豆腐，蓋上蓋子煮 4 分鐘第 5 步

根據口味的重量加入適量的鹽，在家用白胡椒提高新鮮度，撒上蔥花燉1分鐘，最後畫出要點：魚一定要油炸，然後倒入熱水中大火煮，這樣煮熟的魚湯才會乳白色可口， 否則就是沒有靈魂的！最適合想要保持健康、吃肉的朋友，簡直就是肉、素、湯的完美結合。

這是兩種不同的烹飪方法，成品的味道和效果也不同，一般用鯽魚湯來促進孕婦泌乳比較好。

鯽魚湯。

紅燒鯽魚。

咱們燉湯吧，可以燉鯽魚豆腐湯。

鍋裡油燒熱，鍋裡留少許油，慢慢把魚放進去，用小火慢慢炒，煎的兩面固定好，放入蔥薑，加冷水，一定是冷水，這樣燉好的湯就是白鯽魚， 而且黑魚可以用來熬粥，方法也很簡單。但是，鯽魚的肌間棘較多，所以為了孩子的安全，有乙個重要的道具是必須要的。

將過濾好的魚湯再次放入鍋中，將公尺飯倒入鍋中一起燉20分鐘，直到公尺粒煮熟散，然後倒入挑好的魚，再燉15分鐘。 溫度降至50度左右，用細網柵過濾，只用湯汁，加公尺2兩，大火燉45分鐘，不要蓋上蓋子，關火燉15分鐘後再吃，配上鹹鴨蛋、醃黃瓜或北京醬豆腐特別好吃。 從市場上買來的魚，一般都是在賣魚人老闆的幫助下處理的，回來的時候，只需要把魚清洗乾淨，再切開胃裡的膜，把附著在骨頭上的血跡清理乾淨。

煎魚需要耐心，不停地翻動，看到魚的邊緣有點燒焦，可以翻過來，鍋燒久了會公升溫，所以請隨時注意，可以把火調小。 將油放入鍋中，在7°C的溫度下煎魚至兩面金黃色，除去油。 將底油留在鍋中，加入花椒、蔥、姜、蒜翻炒香，加入黃豆醬煮公尺醋加水（不要在魚塊上），放入魚塊。

將炒鍋放在火上，加入高湯和鹽煮沸，加入魚頭和魚骨，用大火煮沸。 撇去湯的泡沫，加入料酒去除異味。 將黃豆芽放在湯鍋的底部。

魚骨煮熟後，取出魚骨放入湯碗中。

對於住在海邊的我來說，我是吃魚長大的，比如說我們這裡大部分人都喜歡蒸，因為最重要的是要“新鮮”，要保留魚的原味，蒸魚，基本上就只有薑蔥醬油，下面我就說說我是怎麼做蒸魚的。 一般情況下，8-10分鐘就足夠了，這是非常重要的一步，無論是蒸、炸、煮，還是燒，這一步都是必需的。 然後按照你喜歡的方式烹飪。

先將鯽魚炒兩年，然後倒入開水，將湯煮至乳白色，也可以加入一些切碎的白蘿蔔，不僅美味而且營養豐富。

1.將玉蘭片切成菱形，盒豆腐，分成七份，將新鮮的蘑菇分成兩份，洗淨，放入砂鍋中備用。

2.將薑蒜、蔥、醃紅辣椒切成“馬耳朵”狀。

3.去掉鯽魚的鱗片、鰓和內臟，在油鍋中煎至金黃色，然後取出。

4.將炒鍋放在火上，燒開油，放入薑蒜片、蔥、浸泡過的紅辣椒，炒至香。 與白湯混合，放入河鯽魚、味精、雞精、料酒、胡椒粉，煮沸，除去所有泡沫，倒入鍋中，放在舞台上。

製作鯽魚時，要堅持將鯽魚用油在冷水鍋中煎至兩面金黃，然後將相應的料酒辣椒放入冷水鍋中，等水沸騰後，就可以喝到美味的鯽魚湯，吃到美味的鯽魚肉。

紅燒鯽魚開水好吃，方法如下：

材料：鯽魚1條，姜1塊，大蒜1個，蔥1個，鹽適量，糖適量，醋適量，醬油適量。

1.將鯽魚清洗乾淨，準備大蒜、青蔥和薑片。

其次，你可以在鯽魚的背部切幾口，然後用少許鹽切開。

3.用薑片擦鍋幾次，然後倒入油。

4.將油加熱，加入魚，用中火煎兩面。

5.加入適量的醬油、醋、砂糖和水。

6.將大蒜，蔥和薑片加入鍋中。

7.倒入適量的開水，蓋上鍋蓋，用中火煮。

8.煮至湯幾乎幹。

9.放在盤子裡食用。

說到製作鯽魚，首先想到的就是黃河鯽魚，它是中國四大淡水魚中的第一種，口感細膩，無泥味，細膩可口，是其他普通鯽魚無法比擬的; 它營養豐富，富含人體必需的8種氨基酸和4種鮮味氨基酸，還含有人體必需的3種微量元素：鐵、銅、鋅和巨集量元素鈣、鎂、磷等。 富含高蛋白和低脂肪含量的鉛開放式爐灶，非常適合**人的美味佳餚。

自古以來，就有一句“河裡的鯉魚不吃就要吃”的說法，還以其肉質細膩可口、營養豐富而聞名。

下面就和大家分享詳細的方法，（注意買不到黃河鯽魚的朋友也可以在市場上買到普通的鯽魚，）

成分

準備大蔥、生薑、八角、乾辣椒

豆瓣醬、豆醬、料酒、

蠔油、淡醬油、一罐啤酒、

糖、胡椒粉、雞肉湯

味精、鹽、白麵粉、

一小撮澱粉，歐芹段。

方法：

第 1 步

刮掉鯽魚的鱗片清洗乾淨，一定要把內腔的黑膜洗乾淨，這和魚有沒有腥味有很大關係。

第二步

換第一刀去掉腥筋，再改花刀字，間距兩指寬，尾巴改成十字刀，油鍋時不容易除掉。

步驟 3

換刀後，在魚身上撒上一層鹽，然後用手按摩均勻塗抹，這樣會讓面板更緊緻、更美味，醃製五分鐘後再塗上一層白麵粉，這樣更美味。

步驟 4

將鯽魚用150度的中小火炒三分鐘，用勺子倒油，徹底煎，倒出油。

第五步

將底油留在鍋中，加入一些肥肉炒油，然後加入蔥薑炒香，然後加入乾辣椒、八角、豆沙、醬油繼續炒香，放入料酒、東谷醬油中，刺激香味， 少許蠔油，加入一罐啤酒，加入五勺水，再加入炸魚。

步驟 6

火燒開後，將雞精、味精、糖、胡椒粉簡單調味，用小火燉至湯汁濃稠。

步驟 7

將魚放在盤子裡，挑掉殘渣，將鍋中的湯過濾乾淨，放入少許澱粉煮熟，然後倒在魚上，將香菜切好，撒在上面。

自古以來，黃河鯉魚就是民間慶典和各種宴會上不可缺少的美味佳餚，色澤鮮豔，營養豐富，肉質鮮美; 黃河鯽魚有四個鼻子和四個鬍鬚，不知道大家知道。

在日常生活中，鯽魚可以有很多種加工方式，可以油炸，可以做湯，可以蒸，當然也可以燉。 在各種準備工作中，紅燒鯽魚是一道味道不同的菜，那麼我們就來談談紅燒鯽魚是如何處理的。

說到紅燒鯽魚，做過的朋友都知道，紅燒鯽魚的腥味不容易去除，如果腥味很嚴重，會影響大眾的食慾，所以如果想做一道好吃又好吃的紅燒鯽魚， 你必須去除魚腥味。如何去除紅燒鯽魚的腥味？ 下面就來分享一下紅燒鯽魚的加工方法和技巧。

步驟1：去除鯽魚的內臟，去除表面魚的鱗片和內臟，清洗後去除魚腹腔的黑膜，放在一邊備用。 一般買魚的時候，老闆會把魚解決掉，我們只需要把它帶回家清理一下就行了。

不過需要注意的是，魚腹腔的黑膜一定要去掉，這層黑膜特別腥，如果不去掉，會使鯽魚很腥。

第 2 步：將青蔥塑造成青蔥，並準備大蒜、薑片和淡醬油等配料。 同時準備乙個大盆，將洗淨的鯽魚放入盆中，加入公尺酒、淡醬油、薑片、韭菜醃製乙個小時。

步驟3：出鍋，在鍋中加入適量植物油，開啟中火，待溫度達到五六度時將準備好的鯽魚加入鍋中，煎至兩面金黃色。 注意，炒鯽魚時，一定要保持文火燉，等鯽魚成型後再炒另一面，否則鯽魚很容易炸。

第四步：鍋中加入少量油，加入蔥和蒜銀頭翻炒香，加入適量薑片，炒好後將炸好的鯽魚加入鍋中，加入適量的生抽和白砂糖，再次翻炒，再加入適量的開水， 讓水不要通過鯽魚，並開啟汁液。

第五步櫻花痕跡：炒糖後加入適量的味精調味料，出鍋後撒上適量的韭菜，美味的紅燒鯽魚就完成了。

這條紅燒鯽魚好處理嗎？ 如果你想擺脫鯽魚的腥味，有兩個過程需要注意：

首先，去除魚腹腔的黑色膜。 黑膜的腥味很濃，要想讓鯽魚不腥，一定要去掉這層黑膜。

其次，加入公尺酒、蔥、薑等配料，將鯽魚提前醃製，這些都是去除魚腥味的調味料，非常有用。

一般來說，製作紅燒鯽魚時，不要立即在鍋裡燉，再加2道工序。 這兩個過程是去除魚腹腔的黑膜，提前醃製鯽魚。