什麼是毛彩？ 尋求答案

“茅菜”是成都的一道特色菜，“毛”這個詞在這裡是乙個動詞。 準備一鍋辛辣香噴的湯，用竹勺裝菜，通常一勺就是乙份。 在鍋裡煮，然後放在碗裡，順便舀一勺湯。

蒸菜的原料沒有限制，就像一串串香，什麼都可以酸，什麼都可以上菜。 茅菜，川西平原風味獨特的小吃，以其獨特的口感和實惠的口感贏得了大眾的喜愛。 蒸菜便宜又辣又香，既能充飢又能解公尺，客人不僅可以根據自己的喜好隨意點菜，菜做好後，還可以根據自己的口味隨意新增調味品。

毛的**並不高，人均消費在6-12元左右，這也符合毛與生俱來的平民主義，所以目前這樣的毛菜餐館商人是不錯的。 香辣香噴的蒸菜不僅深受川陝老百姓的喜愛，在外地也深受喜愛。 開一家“六香菜”餐廳的投資不大，總投資只有1000元左右。

近年來，隨著一些看似傳統卻包裝的餐飲品種的出現，我們不得不思考這樣乙個問題。 如今投資餐飲業的人很多，有的投資人自以為資金充裕，動不動就想建一艘“航母”——川菜、蘆蘇菜、粵菜、日本料理、南韓烤肉，反正什麼都要應有，不僅設施裝修豪華，菜品也高檔珍貴。 然而，高階餐飲市場的消費群體畢竟是有限的，每個人都在爭奪有限的市場，這必然會導致顧客的分流和利潤空間的稀薄。

我們致力於傳統食品品種的精細化、標準化和標準化，同時以現代的運作方式精心包裝，從而將一些人們喜愛和負擔得起的市場美食推向市場。 例如，過去，街頭食品和飲料串的香，現在就像乙個連鎖店。 再比如近幾年風靡一時的粥火鍋，也就是以前大家習以為常的粵生粥和川火鍋巧妙結合後形成的一股美食潮流。

相信大家都明白，與其急於建造“航母”，不如多建造一些“小型快艇”。 一碗粥可以賣乙個百萬富翁姐姐，一根竹籤可以讓一群人發財，所以今天的竹簍也能做大生意。 商機無處不在，抓住那些看似平凡的商機就看你了。 ]

毛菜其實是成都的一種特殊烹飪方法，它是吃火鍋和串香的另一種方式，同樣是一鍋辣香湯（但與火鍋湯不同，可以喝），然後把各種想吃的生菜放在竹勺裡，放在鍋裡煮（即， 是蒸），然後放在碗裡，順便舀一勺湯。

去店裡的時候，可以根據自己的口味點菜，比如：老闆，拿個生菜，再來個毛茸茸的肚子，兩瓶啤酒！ --賒賬！

你好，毛菜不是菜，是成都特色的烹飪方法，用這種方法做的菜叫毛菜。 準備一鍋辣湯，用竹勺裝盤子。 煮熟，盛在碗裡，加入湯中，像是辣辣的吉祥的樣子。

細心，歡迎]。

毛菜是以肉類、豆製品、蔬菜、海鮮、蘑菇為主要食材的一道菜。

毛菜是以肉、豆製品、青菜、海鮮、蘑菇為主要食材烹製的一道菜，起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。

毛菜最精緻的吃法是“乾菜”。"就是將幹辣椒粉放入小盤中，加入鹽、味精等調味料，將鍋中的熱菜輕輕蘸上干盤，然後送進嘴裡，口感香辣，非常美味。

方法

基本步驟

第1步：將高湯（大骨湯）煮沸，取出專用鍋（蔬菜）鍋，加入高湯。

第 2 步：將一部分底料加入鍋中並煮沸。

第三步：根據客戶要求，將各種菜餚放入菜籃中，然後將蔬菜籃放入煮沸（菜）鍋中。

第四步：1-3分鐘，將菜簍放入碗中，倒入新淮堂的辣油，香辣香味的菜就做好了！

第五步：放辣醬等調味品，當然也可以放芝麻醬（習人講究吃法）。

製作程式

1.製作鹽水。 將炒鍋放在火上，將植物油煮至6熟，然後攪拌郫縣豆沙（先切碎），迅速放入姜飯和花椒，立即將鮮湯翻炒。 然後加入發酵的豆豉、細磨的冰糖、黃油、醪汁、料酒、精製鹽、胡椒粉、乾辣椒、草果等調味品。

煮沸後，除去泡沫形成鹽水。

2.製作主要材料。 將蔬菜、兔里脊肉、鰻魚、鴨腸洗淨，切成長寬2厘公尺的方塊; 將毛茸茸的肚子和豬環喉切成約4厘公尺見方。 將午餐肉切成約4厘公尺見方的薄片; 將素食切成約3厘公尺的滑薄片。

用洗淨的竹籤做一根三四十克左右的繩子。

3.熨燙。 將鹽水鍋放在火上，使其保持微微沸騰，各種菜餚用竹籤燙過，根據不同菜餚的熱度燙熟。

4.蘸醬吃。 將焯過的熟菜放在盤子裡，配上辣椒麵和炒鹽，並根據口味蘸上辣椒和鹽。

素食菜餚：蓮藕片80克、生菜80克、冬瓜50克、蘑菇50克、豆腐乾50克、捲心菜80克、花椰菜50克、青菜80克。

調味料：黃油250克、植物油100克、郫縣豆沙150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、乾辣椒30克、麥芽汁20克、邵酒20克、薑公尺10克、 精鹽100克，草果10克，肉桂10克，草草10克，白木耳10克，辣椒麵250克，鮮湯1500克。

包裝

植物油煮熟後冷卻，加入秘底、乾辣椒、花椒、豆沙、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油變紅，加入料酒和白水（或高湯）。

煮沸10分鐘後，加入各種菜餚（常用配菜：薯片、蓮藕片、花椰菜、粉絲、公尺豆腐、海帶、豆芽、生菜片、木耳、菠菜、雪王、毛肚、翅尖、鵝腸、火腿腸、午餐肉等），再加入油基（紅油、雞精、味精、鹽、蔥花碎、 蒜末、芝麻油）並均勻食用。

1.毛菜是成都的漢族傳統小吃，與麻辣堂略有不同，“毛”一詞在這裡是動詞。 準備一鍋香辣香的湯，用竹勺子裝好菜，平時一勺就是一勺。 在鍋裡煮，然後放在碗裡，順便舀一勺湯，加入老闆準備的各種調味料。

蒸菜的原料沒有限制，就像一串串香火鍋，什麼都可以酸，什麼都可以上菜。 茅菜是一種具有四川特色的快餐。

2.如何煮蔬菜：

1）滷水：植物油燒至6熟後，將豆沙、姜、花椒炒好後立即炒出鮮湯，再將黑豆、磨碎的冰糖、黃油、醪汁、料酒、精鹽、胡椒粉、乾辣椒、草果等調味品煮沸，泡沫稱為滷水。

2）主要食材焯水：將要食用的食材清洗乾淨，然後先將難煮的菜餚放入鹽水中，根據不同菜餚的火候焯水。占卜。

3）食用：煮熟後，取出放入碗中，倒入準備好的鹽水，一碗非常美味的火鍋煮蔬菜就成功了。它可以根據您的口味與辣椒和鹽一起食用。

毛菜是成都非常有名的菜，以肉、海鮮、蘑菇、蔬菜和豆製品為主要食材，再配上輔料，經過炒製得到美味佳餚，味道鮮美。

毛菜也叫火鍋菜，吃法很多，有鹽水型毛菜、火鍋型毛菜、白水型毛菜、三鮮毛菜等，最精緻的吃法就是乾菜。 乾菜就是在小盤子裡放一些乾辣椒，裡面還會加入味精、鹽等調味料，然後把鍋裡的熱菜蘸在乾菜裡提取調味料，就可以吃了，味道香辣。

捲心菜的起源。

1.第一種說法是，毛菜的原產地起源於川紅燒蔬菜，四川的紅燒蔬菜和冷沙拉味道濃郁，很多人為了方便省食材，直接在市場上購買加工熟食。 因為紅燒蔬菜需要用鹽水，但是店家不想浪費鹽水中的油和水，所以加了一些香料、中藥和蔬菜焯水，所以就有了蒸白菜。

2.另一種說法是，毛菜的最初起源是在漢末三國時期，在西漢時期，由於大量的井鹽開採和利用，四川人仍然有味道，早已形成好吃辣的習慣。 左四，西晉人，在《書都府》中五味，五肉七菜之和，朦朧噁心，能練神養血。