我嘗試了很多方法製作紅燒肉，但味道不是很好，所以讓我們幫忙

紅燒肉可以說是一道普通的菜，方法在不同的地方、不同的人身上肯定是不一樣的。 買肉的時候一定要買帶皮的五花肉，肥肉瘦肉基本佔一半，而且一定要帶豬皮，不然根本就不行。 將肉洗淨切成方塊，2厘公尺見方，不要用水焯水，直接倒入鍋中適量的油（我用的是花生油），油熱後將肉放入鍋中，炒！

油炸的過程是必不可少的，一是去除肥肉上的豬油*，吃起來不油膩，二是增加肉的風味（個人經驗.........火不宜太猛烈），炒至肉麵有些金黃，停火，取出肉，倒出油。再來一鍋，倒入適量油，放入蔥、姜、花椒炒，特別提醒大蒜要放大，輕輕拍一下，去皮，不用切，整個放進去，至少乙個頭，一起翻炒香，然後就很重要了——別忘了放糖！ 冰糖最好，白糖也OK，至少1湯匙，（我放了2湯匙，）不要怕放太多，肉就像糖一樣。

然後倒入醬油，不要太多。 快點，否則糖會糊狀。 煮沸果汁後，倒入炸肉，翻炒，倒入水（骨頭湯最好，可惜我沒有時間煮），然後 - 在高壓鍋上！

如果你有時間，或者沒有高壓鍋，慢慢燉，至少乙個小時，越爛越好，同時不要忘記加水）。高壓鍋中的水可以稍微浸入肉中，加鹽，增加配料，大火煮沸，蓋上蓋子燉25分鐘，停火自然冷卻，無壓後開啟蓋子，然後收集汁液，汁液濃稠後，加入少許味精，停火，從鍋中取出。

配料：五花肉500克、生薑適量、八角素適量、料酒10克、黑抽5克、冰糖15克、鹽2克、雞精3克。 將五花肉切成方塊。

焯水 3 分鐘。 在鍋中翻炒薑片和八角。 倒入五花肉。

倒入料酒、黑醬油，翻炒至上色。 加入沸水蓋住肉塊。 倒入糖和鹽，燉 40 分鐘。

用大火倒入雞精以減少汁液。 <

配料：五花肉500克、生薑適量、八角素適量、料酒10克、黑抽5克、冰糖15克、鹽2克、雞精3克。

將五花肉切成方塊。

焯水 3 分鐘。

在鍋中翻炒薑片和八角。

倒入五花肉。

倒入料酒、黑醬油，翻炒至上色。

加入沸水蓋住肉塊。

倒入糖和鹽，燉 40 分鐘。

用大火倒入雞精以減少汁液。

紅燒肉做成鮮嫩可口的方法很簡單，步驟如下：

食材：豬肉、冰糖、蔥、薑片、八角。

1.將肉在鍋中焯水。

2.將肉取出，放入平底鍋中炒幹。

3.炸至金黃色，然後取出。

4.炒鍋中留少許底油，加入20克冰糖，先開大火炒冰糖，再轉小火慢慢炒，用勺子不斷攪拌，當冰糖起泡時，氣泡由大變為濃密的小氣泡，糖色油炸。

5.糖炒好後，加入炸好的五花肉塊，快速翻炒幾下，使肉塊表面均勻塗上。

6.加入適量開水，然後加入蔥、薑片、八角、肉桂，用大火煮沸，轉中小火，蓋上鍋蓋燉45分鐘。 這時必須加入開水，如果加入冷水，肉會縮水，糖色會結晶。

幾分鐘後，肉塊已經七八塊半熟了，加入適量鹽調味，蓋上鍋蓋再燉15分鐘。 做紅燒肉，加鹽不要太早，如果加鹽太早，肉容易被柴火燒，不容易燉; 肉應該燉到半熟，然後醃製，這樣不會使肉更美味。

8.小火慢燉1小時後，紅燒肉已經變得非常軟糯，這時開啟大火，稍微收起湯汁，紅燒肉的顏色會變得很美，關火，從鍋裡撈出來，放在盤子裡。

鮮嫩可口的紅燒肉製作方法如下：材料：紅燒肉500克、韭菜1根、冰糖適量、紅辣椒幹6個、姜4片、八角3個、月桂葉4片、鹽1湯匙、味精1 2湯匙、料酒適量、淡醬油適量、黑醬油適量等。

1、準備其他需要煮熟的輔助材料。

2.將五花肉洗淨，根據自己喜歡的大小切成方塊。

3、將切碎的五花肉放入冷水鍋中，加入薑片，倒入適量純空哥的料酒，大火煮沸，焯水，撇去泡沫。 取出並瀝乾水分，放在一邊。

4.將瀝乾的五花肉放入無水無油的鍋中，用小火翻炒。

5.倒入適量的淡醬油和深醬油上色，翻炒至每塊五花肉顏色均勻。

6.不要把湯都收起來，只留下一點點，出鍋前加入半勺味精，提高新鮮度。

7.紅燒肉準備好了。