什麼是杏仁豆腐？ 你如何自己DIY？

以上方法相當齊全，如果將原料換成“Lulu”，瓊脂會更容易製作。

成分：杏仁25克，冷凍粉15克。

材料：公尺飯25克，蛋清1個。

原料：糖200克。

做法：1.將杏仁浸泡在溫水中，剝去第二層皮，用刀壓碎。 將河中的大公尺洗淨後，浸泡約半小時，取出磨成泥（如果量大，可以小磨碎成汁），加冷水50克解開，用布將汁液過濾出來。

2、碗中加水100克，將凍粉和杏仁汁放入籃子中，用大武火蒸，取出攪拌均勻，倒入乾淨的盤子中，放入冰箱冷凍固化。

3、鍋上放火，加水500克，將糖倒入熔體中，同時打蛋清倒入，煮沸時撇去泡沫，放入海碗中，放入冰箱。

4.杏仁豆腐凝固後，取出，將斜刀改成象眼塊，糖水冷凍在冰箱中後，將杏仁豆腐塊倒入糖水中，糖水形狀像豆腐，漂浮在糖水上。

也就是說，夏天的天氣很熱，除了容易脫水、中暑之外，體內的微量元素需要補充更多。 南星既好吃又能快速補充身體所需的營養，夏天不吃也虧！ 那麼，誰在炎熱的天氣裡沒有胃口呢？

快來吃我的豆腐吧！ 口感清涼嫩滑，香甜可口！

材料。 杏 50g

瓊脂15克。

純牛奶 250ml

冷水 750ml

50克細砂糖。

糖桂花調味。

步驟。 1.將杏子在水中浸泡2小時;

2.將杏子放入豆漿機中，加入冷水750ml，純牛奶250ml，細砂糖50g，打成漿;

3.用篩子濾掉杏仁殘渣;

4.將過濾好的杏仁糖漿倒入不鏽鋼鍋中，加入15克瓊脂，用大火煮至瓊脂完全溶解。

5、將煮熟的杏仁果肉倒入模具中冷卻，放入冰箱冷藏;

6.將冷藏的杏仁切成方塊;

7.放在盤子裡，淋上桂花即可食用;

技巧： 杏仁豆腐可以用瓊脂或明膠製成。 用瓊脂製成，味道稍硬，但不會融化; 用明膠，質地比較柔軟，但冷藏後容易融化。

因此，您可以根據自己的口味選擇凝結劑。 過濾後的杏仁渣，如果能做烘焙親，可以用來做杏仁餅乾，味道還是很濃郁的。

材料：

鮮奶1450克，鮮忌廉50克。

2 60克糖，1 5湯匙瓊脂。

3 2湯匙杏仁糖漿。

4焦糖; 100克糖，4湯匙熱水。

方法

1 成分 1 煮沸; 與配料2充分混合，加入配料1，煮至溶解，關火，再加入杏仁糖漿攪拌均勻，放入模具中冷卻凝固。

2 將糖放入鍋中，不斷攪拌，用小火燉，然後加入熱水，煮約1分鐘，關火放涼，就會變成焦糖。

3 杏仁豆腐切成方塊，淋上焦糖。

技巧

1 煮焦糖時要注意糖溶解時溫度很高，所以加熱水時要小心，以免濺到水裡。

2 另一種吃法是加糖水和水果丁。

配料：甜杏仁30克，白砂糖500克，凍粉15克，鮮奶適量，北京糕丁[注]，桂花少許。

製備方法： 1.將甜杏仁洗淨，用沸水浸泡去皮，然後用攪拌器研磨成漿狀，再用紗布過濾爐渣，得到杏仁汁; 將冷凍粉放入碗中，加入適量水，在籃子中蒸熟後取出，然後用紗布濾去雜質，即得冷凍粉液。

2.將鍋放在火上，倒入杏仁汁和冷凍粉，放入糖和鮮奶，煮沸攪拌均勻，放入方盤冷卻，然後放入冰箱冷藏，冷凝後取出放入冰箱，用刀切成小塊， 放入碗中，撒上切成丁的北京糕和桂花。

先把豆腐焯一下。 然後用油將蔥薑炒香，加水，放入豆腐，開始調味：少許鹽、少許醬油、少許黑醬油、少許蠔油，用大火煮沸，用小火燉，加入杏仁，燉後煮五分鐘。

杏仁豆腐的製備方法如下：材料：去皮杏仁105克，牛奶600毫公升，水600毫公升，明膠片3片。

輔料：桂花蜂蜜適量。

1.稱量杏仁的重量，清洗乾淨並浸泡過夜。

2. 將牛奶、水和杏仁放入食品加工機中。

3.攪打成杏仁糖漿。

4. 過濾兩次。

5.將過濾後的杏仁糖漿放入牛奶鍋中煮至沸騰，撇去泡沫。

6.取杏仁糖漿410克，乾燥至50度。

7.將明膠片浸泡至軟，用手擦乾水分，加入杏仁糖漿中，攪拌均勻。

8.過篩一次，倒入模具中，冷藏過夜。

9.拿出來即可食用。

杏仁豆腐的配方和製備方法如下：材料：400克苦杏仁和牛奶。

輔料：冰糖25克，瓊脂20克，水400克，桂花適量。

步驟： 1.將苦杏仁去皮，取出，用清水洗淨，浸泡五個小時以上。

2.取出浸泡過的杏仁，加入400克水，用破壁器和垂直樹枝攪打成細膩的糊狀物，然後用網篩過濾塌陷的梁。

3.加入牛奶和冰糖，在鍋中煮沸。

4.用中火煮至稍微煮沸。

5.將瓊脂條提前浸泡在冰水中軟化，然後過濾掉多餘的水分。

6.將浸泡過的瓊脂倒入杏仁奶中。

7. 繼續至中溫並不斷攪拌，使瓊脂完全融化。

8.瓊脂完全融化，完全沒有熄火。

9.倒入容器中，容器底部可塗上少許油。

10.冷卻後脫模。

11.切成小塊。

12.淋上少許糖桂花會更美味。