茄子怎麼不吸油，茄子吸油怎麼辦

我們都知道茄子是一種非常吸油的蔬菜，不油膩就不好吃，所以一定要炒軟或徹底炒，才能充分吸收風味。 但現在提倡健康的生活方式，吃太多油對身體不利。 那麼如何在不吸油的情況下讓茄子變得美味呢？

您可以輕鬆完成以下幾件事。

1.將茄子切成薄片，浸泡在鹽水中後再炒。

2.鍋裡不要放油，把茄子直接放進乾炸裡，待茄子變軟枯萎，然後放出來像平時一樣炒。

3.將茄子切成薄片，放入微波爐微波爐中煮幾分鐘，直到茄子變軟後再炒。

4.將茄子放入鍋中蒸至變軟，然後翻炒。

茄子如果在烹飪前蒸一會兒，就不會吸油。

茄子製作方法推薦：

冰鎮茄子。 材料。

茄子2個，紅辣椒1個，蔥1個，蒜末1大匙，美極醬油2大匙，醋1大匙。

步驟。 1.將紅辣椒洗淨，去籽切成絲; 將蔥洗淨切碎; 將調味料充分混合，放在一邊。

2.茄子洗淨切成兩半，蒸熟（約7-8分鐘），取出放涼，用手撕成條狀。

3.將茄子、紅辣椒絲、蒜末和蔥碎與調味料混合，直至調味。

你把切好的茄子用鹽醃製，水醃製的時候，它不會吸油那麼多。

第一種方法是將茄子浸泡在水中，茄子切好後，可以直接將茄子浸泡在清水中，然後浸泡在清水中，這樣既可以避免茄子太油膩，又可以避免茄子太油膩。

是的。 茄子油的吸收主要是由於茄子的果肉是由海綿狀的薄壁組織組成的，其間隙中有許多毛細血管，當茄子遇到高油溫時，毛細管會破裂，水分蒸發會使茄子軟到底部，這時調味品會隨著油被吸入茄子中， 所以煮熟的茄子會特別好吃，口感也不錯。

茄子的烹製方法有很多，可以用來製作糖醋茄子、紅燒茄子、魚味茄子等菜餚。

茄子大多呈長形，顏色有紫色、白色和紅色。

茄子營養價值高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。

在很多人的廚房裡，有茄子作為食材，茄子作為蔬菜，吃法也很多，而且它的顏色比較鮮豔，讓人胃口大開，所以茄子很受很多人的歡迎。 但是在烹飪過程中，茄子的吸水性很強，那麼我們該怎麼做才能避免吸那麼多油呢？ 接下來，我將與您討論這個問題。

茄子在中國的受眾是一大群人，很多人都喜歡吃茄子，基本上去菜市場，都是用來買一兩個茄子回來的，想吃就隨時吃。 那麼經常做飯的人會發現，在煮茄子的時候，茄子有乙個不愉快的地方，那就是茄子吸水性太強了，可以說鍋裡滲了多少油，茄子能吸收多少油，那麼為什麼茄子容易吸油呢？ 主要原因是茄子的果肉比較柔軟，裡面也富含大量的水分，我們平時的烹飪方法大多是以油為媒介製作的，所以隨著鍋內溫度的逐漸公升高，茄子中富含茄子的水會迅速蒸發，水分蒸發的同時細胞也很快被打破， 然後同時油進入茄子。

那麼茄子不吸油的煮方法是什麼呢？ 首先，第一種方法，將茄子切成小塊後，在上面撒上一些鹽，然後殺掉水分，也就是在繼續煮之前盡可能地擠出水分，然後用這種方法加工的茄子在做成團塊後，口感也會比較柔和，不會吸收很多油脂進入其中， 但請記住，在隨後的烹飪過程中不要放很多鹽。另一種方法是將茄子切成薄片放在盤子裡，然後放入微波爐中，用大火打兩三分鐘。

喜歡吃茄子的人很多，因為茄子營養價值高，效果好，所以越來越注重飲食健康和飲食文化的人越來越習慣買一些茄子放在家裡。 以上文章的內容會告訴你如何讓茄子不吸油。 希望以上文章的內容對大家煮茄子有所幫助。

1.浸泡在清水中。

炒不吸油的茄子最簡單的方法是將切好的茄子浸泡在水中幾分鐘，因為浸泡過的茄子海綿吸收足夠的水分，煮熟不會花費太多油。 而且，將茄子浸泡在水中還可以防止茄子被氧化變黑。

鹹。 切好的茄子可以提前醃製一段時間，因為鹽會破壞茄子內部的海綿狀薄壁組織，從細胞中吸出大量水分，導致海綿塌陷和收縮。 海綿中的許多毛細血管由於水分的流失而收縮，鹽漬茄子再次煮熟時不吸油。

3.先翻炒，然後瀝乾油。

如果想在不吸油不軟的情況下煎茄子，也可以將茄子煎一段時間不油，這樣會破壞茄子受損而柔軟的內部組織。 這時，油炸軟茄子不容易吸油。 但是，這種方法要注意熱量，否則很容易炸茄子。

4.微波爐和油炸。

微波加熱的原理與先炒後加油是一樣的。 您可以將切好的茄子在微波爐中加熱約一分鐘，然後將其放入鍋中煎炸。

5.水性澱粉包衣。

除了以上方法外，還可以在切好的茄子上塗上一層水澱粉，然後在炒菜時炒，這樣可以有效防止油在煎炸時滲入茄子內部。 用這種方式製作的茄子外酥內嫩。

浸泡在水中。 讓茄子不油炸不吸油最簡單的方法就是將切好的茄子浸泡在水中幾分鐘，因為浸泡過的茄子海綿體內充滿了水分，如果再煮一遍，不會消耗太多油，而且將茄子浸泡在清水中也可以防止茄子氧化變黑。

鹹。 切好的茄子可以提前用鹽醃製一段時間，因為鹽會破壞茄子內部的海綿狀薄壁組織，吸出細胞內大量的水分，使海綿體塌陷收縮，海綿體中的許多毛細血管因水分流失而收縮，醃製的茄子在食用和煮熟時不會吸油。 但是，請注意不要在醃製的茄子中新增更多的鹽。

先翻炒，再加油。

如果想讓茄子炒不吸油軟，也可以把不油炒一會兒茄子，這樣可以打碎茄子又壞又脆的內組織，炒軟茄子這個時候放油不容易吸油， 但這種方法要注意火候好，否則很容易煎茄子。

炒菜前用微波爐加熱。

微波加熱與炒菜後加油是一樣的，可以將切好的茄子放入微波爐中約一分鐘，然後放入鍋中翻炒。

水澱粉包裹。

除了上述方法外，還可以將切好的茄子包裹在一層水澱粉中，然後在烹飪時油炸，這樣脂肪可以有效避免脂肪在炒菜時滲透到茄子內部，這種方法製作的茄子外酥裡嫩。

肉末和茄子。

食品>

茄子、豬肉末、薑末、蔥丁、蒜末。

水、澱粉、鹽、紅甜椒、淡醬油、水。

白砂糖、白胡椒、黑醬油、公尺醋。

生產步驟>

食材：先將茄子洗淨，用刀切成兩寸的條狀。

取乙個大碗，在茄子裡加少許鹽，捏著醃製至水流出，再加水洗淨。

茄子的關鍵點是油少，利用鹽的滲透壓殺滅茄子中的水分。

蒸：蒸，茄子壓平後連盤子放進蒸抽屜裡，蒸6分鐘後再拿出來備用。

也可以採用油鍋煎炸的方法：熱的時候在鍋裡多放油，熱的時候把茄子條放進油炸裡，軟的時候把茄子撈出來。

利用蒸煮時間，將豬肉切成肉末。

最好選擇4脂6瘦肉餡，天氣越熱，瘦肉比例越高，口感越清爽。

炒：不用油，直接將肉末放入鍋中，大火翻炒，蒸出肉餡溢位的脂肪。

茄子少油的關鍵點：無油，借助肉餡本身，將碎肉炒至酥脆，口感更香，同時去除魚腥味。

將肉末炒至酥脆，加入薑末、蔥末和蒜末，在鍋邊煮料酒。

調味料：加入淡醬油、適量水、白砂糖、白胡椒粉、黑醬油、少許公尺醋，煮2分鐘。

加入料酒可以去除魚腥味; 加糖可以緩解茄子的澀味; 公尺醋的加入可以去除肉的油膩質地。

炒：將蒸好的茄子和湯倒入鍋中，大火煮熟，加入水澱粉使其變稠，輕輕翻炒至茄子均勻掛汁。

加入適量的生蒜末，鍋邊少許醋，最後幾滴芝麻油出鍋

擺盤：為了增加食慾，茄子出鍋後，在盤子周圍放上適量的紅甜椒、切碎的蔥和蒜末

煮茄子的人會發現茄子是一種非常吸油的食物，但是如何煮茄子，可以很好地避免茄子吸油過多的尷尬，可以通過一些方法和技巧來做，可以提前將茄子曬乾或用鹽晾乾。

1.茄子和油一樣，吸油變黑，這是大家公認的。 平時是炒茄子，只要茄子出鍋，不管鍋裡有多少油，都會立刻被茄子的切面吸走。 茄子要想好吃，重油是不可避免的。

紅燒茄子一般要先上油，哪怕可以冷藏一次，逼出一些油，但茄子還是會吸收很多油。 那麼怎樣才能讓茄子不吸油不變黑呢？ 其實有一些小技巧，很容易掌握這些技巧，做一盤五顏六色香噴噴的茄子。

2、選擇茄子時盡量選擇那種嫩茄子，顏色黑色，重量輕，花萼下部皮呈綠白色; 另一方面，較老的茄子顏色鮮豔，皮厚而緊，體重很大; 此外，長茄子，稍微薄一點，也比較厚的茄子更好吃。

3.茄子是比較油膩的菜，茄子油炸後味道會更好。 如果覺得麻煩，想簡單一點，也可以把茄子切成塊，放在板上，在陽光充足的地方晾乾3小時左右，等茄子裡的水蒸發一部分，再用它來煮，少吃油; 或者將茄子切成方塊，放入碗中，撒上一些鹽以殺死茄子中的水分。 在烹飪之前，用手將茄子的水分取出，在油炸過程中，也可以少吃油。

4.將茄子蒸軟或炒幹可以讓茄子中的水分流出，以免吸收過多的油。

5.將茄子條放入微波爐加熱，這也讓茄子中的水分流出。 同上。

6.如果炒茄子，在茄子表面掛上麵糊和拍打澱粉也會使茄子不吸油。

1、防止茄子吸油的方法是讓茄子先吸水。 將切好的茄子在蒸鍋或微波爐中加熱一會兒，等它變軟後，就可以把它拿出來淋上醬汁。 這種方法最大程度的保持了茄子的鮮味和營養，更適合女性。

2將切好的茄子放入水中澱粉中一會兒，然後在茄子外麵包上一層澱粉汁，這樣在煎炸時可以有效防止脂肪滲入茄子內部。 這樣做的茄子，不僅清爽，外酥內嫩，而且是一道難得一見的健康菜餚。

3、我們燒茄子的時候，可以先把茄子放進鍋裡炒幹（茄子含水量多，不會粘在鍋裡），再燒，達到有效除油的目的。 這樣炒的茄子也特別好吃，香氣撲鼻，健康。

你學會了所有這些燒茄子的方法嗎？ 不要急於在愛人或朋友羨慕面前露出你的手！ 以後不用擔心茄子的吸油問題。

茄子是人們在日常生活中愛吃的一種蔬菜，不僅味道鮮美而且營養價值非常高，它的方法有很多種，每一種做法都有其特點，但是茄子怎麼做不吸油很多人都做不到，其實這種招數很簡單，好學， 先需要醃製後再煎炸，然後用冷水浸泡，蒸熟後再簡單炒。

如何使茄子不吸油。

1.鹽處理。

炒茄子前，在切好的茄子中撒上適量的鹽，攪拌均勻醃製15分鐘，擠出黑汁，鹽進入茄子細胞，吸出細胞內大量的水分，使茄子中的海綿體收縮塌陷，炒時不加湯， 這樣茄子既省油又好看。

2.浸泡在冷水中。

茄子切好後，用冷水浸泡，可以加快茄子細胞壁的軟化，從而減少茄子的吸油性，既減少了茄子的吸油性，又加快了茄子被油炸的時間。

3.微波蒸。

將切好的茄子放入微波爐中5分鐘，在微波的作用下，果肉細胞會迅速公升溫，細胞會破裂並失去水分，待茄子軟化蒸熟後取出，使茄子在製作茄子時吸收較少的油。

4.蒸茄子。

用水蒸茄子也可以使茄子吸油少，因為在蒸茄子的過程中，茄子吸水量大，飽和度增加，吸油能力減弱，但這種方法會使茄子容易出水，口感會特別軟爛。

5.炒茄子。

鍋內不要放油，加入茄子翻炒，直接將茄子炒至茄子變軟，然後加入適量的食用油、鹽等材料將茄子炒熟，使製成的茄子油量少一些。

6.乾燥，讓水分蒸發。

將茄子切成小塊，放在砧板上，在陽光充足的地方晾乾3小時左右，等茄子中的水分蒸發一部分後再用它煮，吸油量會少一些。