油燉茄子最好吃，油燉茄子怎麼做

油燉茄子 【菜名】 油燉茄子 【菜系】 浙江菜 【特色】 茄子軟爛，鹹甜。 【原材料】茄子400克、植物油500克（實際食用量60克）、醬油30克、料酒10克、白砂糖13克、精鹽3克、味精鈉2克、蔥花2克、薑末2克、水100克。 【製作工藝】 1

切掉茄子的莖，洗淨莖，切成像荸薺一樣的大塊，放在盤子裡。 2.將炒鍋放在火上，放入植物油，燒至熱，倒入茄子燉炒，由溫油炒至沸，看茄子變軟，將油倒入漏勺中，控制油。

3.將炒鍋放在火上，撒上蔥花、薑末、放水、倒入茄子，然後加入料酒、醬油、白糖、精鹽，翻動幾次，煮沸，蓋上炒鍋，轉小火，燉約1分鐘至湯稀少，在熱火上翻炒幾秒鐘， 加入味精和植物油15克，搖晃炒鍋幾次，等待醃料變稠。油燉茄子 原料：

茄子400克、植物油500克（實際食用量60克）、醬油30克、料酒10克、砂糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥碎2克、薑末2克、水100克。 特點：茄子軟爛，鹹甜。

菜式： 浙江 操作： 1

切掉茄子的莖，洗淨莖，切成像荸薺一樣的大塊，放在盤子裡。 2.將炒鍋放在火上，放入植物油，燒至熱，倒入茄子燉炒，由溫油炒至沸，看茄子變軟，將油倒入漏勺中，控制油。

3.將炒鍋放在火上，撒上蔥花、薑末、放水、倒入茄子，然後加入料酒、醬油、白糖、精鹽，翻動幾次，煮沸，蓋上炒鍋，轉小火，燉約1分鐘至湯稀少，在熱火上翻炒幾秒鐘， 加入味精和植物油15克，搖晃炒鍋幾次，等待醃料變稠。

我用油做紅燒茄子簡單省油。 將茄子（長茄子切成小塊），蓋在玻璃器皿中，然後在微波爐中用大火軟化（取決於茄子的量）。 在鍋中放少許油，將器皿中的茄子放入炒菜中，將茄子汁放入器皿中，根據自己的口味加入醬油、雞粉和糖，然後放入一些蒜末。

有時候我什麼都不放，只要放點海地醬油（你可以根據自己的喜好決定是否加糖或要加多少糖），它就變成了乙個美味的醬汁烤茄子。 沒有敲門聲。

塞進砂鍋裡很美味。

如何用油製作茄子

材料：茄子200克，辣椒乾 20克，蒜末20克，香菜1根，蔥末適量，薑末適量，醬油1湯匙，醋1湯匙，鹽適量，糖適量。

自製炒茄子的食譜：

1、茄子洗淨切成小塊，放在盤子上，放入蒸鍋蒸10分鐘左右，然後取出;

2.將乾辣椒切成小段，將香菜切碎;

3.在碗中加入醬油、醋和適量的鹽，製成醬汁;

4、熱鍋燒油，加入蔥末、薑末，再加入蒜末和辣椒乾翻炒香，倒入醬汁，加糖中火煮至有小氣泡;

5.然後倒入蒸好的茄子條炒至茄子條沾上湯，撒上蒜末，攪拌均勻，最後撒上香菜，從鍋中取出，美味的油燉茄子就做好了。

大蒜營養豐富，每 100 克含有克水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、5 毫克鈣、44 毫克磷、3 毫克鐵和 100 毫克維生素 C。 此外，它還含有硫胺素、核黃素、菸酸、大蒜素、檸檬醛，以及硒、鍺等微量元素。 大蒜中的一些成分具有類似於維生素E和維生素C的抗氧化和抗衰老特性。

茄子的營養價值：

1.茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。

2.茄子含有高水平的維生素P，每100克含有750毫克維生素P。

3.茄子還含有磷、鈣、鉀等微量元素，以及膽鹼、胡蘆巴、司黃素、茄鹼等生物鹼。 特別是紫茄子的維生素含量較高。

材料：茄子500克，調味料：植物油、香油、醬油、鹽、味精、蔥碎、薑末、白砂糖、韭菜末、料酒。

方法切掉莖，去掉莖，將茄子洗淨，切成滾刀塊，放在盤子裡。

將油倒入鍋中煮至50%熱，倒入茄子炒至軟，取出並瀝乾油。

將剩餘的油留在鍋中，加入蔥花和薑末攪拌至香，倒入炒茄子，然後加入料酒、醬油、糖、鹽翻炒幾次，加少許水。

煮沸後轉小火，燉2分鐘，再轉大火翻炒幾下，加入味精和香油調味，從鍋中取出放在盤子上，撒上切碎的細香蔥作為裝飾。

食材：茄子、濃縮火鍋底料。

步驟： 步驟1：將茄子洗淨切成小塊，瀝乾水分; 將大蒜壓碎，放在一邊;

第二步：將食用油倒入鍋中加熱，再加入茄子翻炒吸油;

第三步：將茄子炒至皮微起皺，取出，瀝乾油，靜置;

第四步：鍋中留少許底油，放入紅九火鍋底75g，炒底，與大蒜攪拌均勻;

第五步：將塗好的茄子放入鍋中，加少許水，翻炒幾下，然後就可以放在盤子裡了。

材料：茄子400克，青椒2個。

輔料：大蒜4瓣，蔥10克。

10 克生薑 2 茶匙（10 克）糖

4 茶匙（20 毫公升）淡醬油 1 茶匙（5 毫公升）公尺醋，用油燉茄子。

1.準備材料。

2.將茄子洗淨切成滾刀形，用手將青椒撕成小塊3將油倒入平底鍋中，加入茄子攪拌至變軟。

4.將蔥切碎，姜切成薄片，蒜碾碎，鍋中倒油，倒入蔥、薑蒜5倒入茄子塊。

6.將調味料混合成果汁。

7.倒入平底鍋中。

8.加入青椒，翻炒均勻，然後從鍋中取出。

用油製作紅燒茄子的最佳方法如下：食材：半茄子。

輔料：食用油5毫公升; 大蒜3克; 洋蔥 5克; 5克豆豉。

1.茄子切成薄片，換花刀。

2.從鍋中取出，倒入5毫公升食用油，3克大蒜片，5克洋蔥末，加熱至香味。

3.加入5克桐豆醬，翻炒均勻。

4.加入茄子，加入8g生抽和50ml水，燉至茄子變軟腐爛。

5.把它從鍋裡拿出來，放在盤子裡。

用油燉茄子的最佳方法：食材：茄子。

輔料：大蒜、乾辣椒、蔥、沙茶醬、醬油、鹽、糖。

1.將茄子切成滾刀塊，在水中浸泡十分鐘，然後拿起來。

2.準備蔥、蒜和乾辣椒。

3.在平底鍋中加熱油，加入茄子。

4.炒茄子時，在罩子上加少許鹽，在鍋周圍撒上一些水，使茄子燉軟。

5.茄子燉軟後，加入蒜蓉和乾辣椒，再加入一勺沙茶醬翻炒香。

6.加入醬油和一勺糖。

7.最後，在烹飪前撒上蔥。

8.香噴噴的茄子就做好了。

以茄子為原料，加入大蒜、豆豉、鹽、食用油等配料煎炸即可製作出美味的燉茄子，具體方法如下：

成分：茄子400克（紫皮，長）。

輔料：大蒜30克，豆豉25克，鹽2克，食用油100克，生抽醬油10克，糖10克，韭菜30克。

1.先將茄子切成厚片，然後換刀。

2.將油倒入煎鍋中，趁油熱將茄子疊好，用中火煎炸。

3.將茄子炒至變軟，兩面呈金黃色。

4.將大蒜壓碎，將蔥切成小段，留出少許豆豉。

5.先將炒鍋中的油加熱，油熱後，將豆豉和蔥放入炒菜中，使其香香。

6.將茄子塊加入鍋中，依次加入少許醬油、砂糖和鹽攪拌均勻，然後加入少許水燉1-2分鐘。

7.最後加入鹽和蒜末翻炒均勻，茄子可以用油燉煮。

筆記：

茄子特別能吸汁，茄子切厚後，這一步換花刀，怕麻煩也可以省下來，而且燉茄子也很美味。

配料準備：茄子、青椒、醬油、黑醬油、料酒、砂糖、精製鹽、味精、蔥碎、薑末、蒜蓉、水等調味料和配料，精製鹽、味精和糖這些調味料可以根據你平時吃的量新增。 準備好食材後，我們首先將茄子沖洗乾淨，切掉莖並洗淨，然後將青椒也沖洗乾淨，然後我們開始將它們乙個乙個地切開，以便於炒菜。

第1步：首先，將茄子切成大塊，就像那種荸薺式的，然後放在盤子裡備用。 將蔥、姜、蒜和青椒依次切碎放入碗中，準備好後，我們開始煎茄子。

開鍋燒火，等熱度燒到差不多一樣，倒入油，燒到50%熱，把剛切好的茄子全部倒入鍋裡燉，從溫熱炒到沸，炒至茄子變軟，然後將茄子和油倒入漏勺中控油。

第二步：接下來我們需要做的就是處理這些食材，因為茄子剛燉炒就有很多油，所以我們不需要重新上油，只需將鍋煮沸即可。 當火勢差不多時，將青椒和大蒜放入翻炒，翻炒2至3分鐘，然後將茄子倒入鍋中一起翻炒，這時你會看到鍋裡的油都被茄子吸收了，我們應該把火調到中火，然後再繼續炒。

第三步：茄子炒到很軟軟點後，我們就可以開始放料酒了，加入適量的料酒，繼續翻炒，炒到一定程度，我們把淡醬油、鹽、味精、糖、醬油和一小半碗水都放進去， 請根據您的喜好在此處新增金額。然後用鍋蓋，燉幾分鐘，注意此時的火候一定不要太大，中火最好，待鍋裡的水喝得差不多，才可以開啟鍋，鍋後我們把事先切好的蔥和姜放進去， 然後稍微翻炒一下，就可以出鍋了。

材料。 茄子4個，東北黃豆醬（黃豆醬）適量，八角2顆，白砂糖適量，青辣椒1個，蒜5-6瓣。

方法。 1.將茄子切成兩段。 由於茄子會吸收油脂，因此將其切成兩段而不剝皮，然後用那層皮將茄子煮熟。

2.也可以加厚的平底鍋或高壓鍋，將油加熱，將茄子放入其中，蓋上蓋子（壓力鍋不能蓋緊，只需放在上面即可）。 中間翻身一次。

3.待茄子變軟後，再用炒鍋，倒入燉茄子的油，加入2顆八角炒成深色，然後倒入蒜末和東北醬油，糖，炒醬汁，如果醬汁太乾，可以少加水，但要注意醬汁， 醬汁容易濺出，注意不要被燙傷。

4.倒入切碎的青辣椒，翻炒。

5.最後將燉好的茄子倒入醬汁中，用抹刀將燉好的茄子切開，翻炒均勻。

技巧。 1.茄子加少量油，平底鍋，燉煮，特別軟糯，不油膩，不著火。

2.是那種厚實的不粘鍋就可以了，高壓鍋也可以，比較厚不易糊，茄子燉煮，多汁又軟又糯。

3、醬汁需要油炸，這樣醬汁香噴噴，蒜蓉可以更合適。

4.將茄子切成兩段，不要切碎，這是關鍵。