紅燒怎麼燒，好吃不油膩

紅燒肉： 食材： 帶皮五花肉1000克 食材：

八角1顆，肉桂1片，姜4片，蔥2根，鹽1湯匙，冰糖半小碗，黑醬油1湯匙，公尺酒2湯匙，胡椒粉1湯匙 做法： 1.將五花肉切成2厘公尺見方的小塊，放入一鍋冷水中煮沸2分鐘，直到血泡浮出水面， 取出肉塊，清洗並瀝乾水。2.燒熱鍋，加少許油，放入焯過的肉塊炒至肉塊表面微黃，加入黑醬油翻炒上色，再加入黃酒、八角、肉桂、薑片、蔥、鹽翻炒香，然後放入未蓋住肉塊的水中，用大火煮沸， 蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘。

3.加入冰糖，煮10分鐘，然後轉大火減少汁液，直到鍋裡的湯濃稠。

如何讓紅燒肉好吃不油膩，最簡單的紅燒肉製作方法。

紅燒肉好吃，不油膩：

材料：五花肉750克。

輔料：油適量、白砂糖20克、鹽適量、八角2個、黑醬油1勺、花椒粒10粒、月桂葉2片、肉桂1個、草果適量、蔥薑20克、姜。

步驟： 1、將五花肉洗淨切成小方塊，將蔥薑切成小塊，準備好調味料，一般廚房必備的胡椒八角茴香，還有月桂葉肉桂。

2.將切好的肉用水焯水，將肉放入冷水鍋中，用大火煮沸，待髒的浮粉上來，煮一會兒，然後取出，用清水沖洗乾淨肉，放在一邊。

3.鍋裡放油，放白糖或紅糖，炒糖色，這是關鍵，注意火候，糖色不炸，色澤會變差，炒火後肉會苦澀，所以一定要小火，糖開始慢慢融化， 變成焦糖色，開始起泡，然後泡沫消失，開始有點冒煙，趕緊把肉倒進去，這個動作一定快。

4.快速將肉塊炒熟，使其顏色均勻，此時開啟大火。

5.將所有的香料都放進去，翻炒帶出香味，倒入少許黑醬油，顏色會更漂亮。

6.加水，肉即可，大火煮燉20分鐘，小火燉半小時左右，中間加入兩塊冰糖，可使肉色更美，轉小火時放鹽。

7.湯慢慢吃完，燉好的肉已經酥脆了，所以用大火減少汁液，然後從鍋中取出。

8、肥不膩的家常紅燒肉，入口即化，每人兩碗公尺飯不夠。

食材：帶皮五花肉、山楂干片、黑醬油、冰糖。

做法一：將五花肉連皮洗淨，切成麻將塊; 用水沖洗幹山楂片。

2.將冷水放入盆中，加入料酒一湯匙，加入五花肉片，浸泡15分鐘。

3.將浸泡過的五花肉片和幹山楂片放入砂鍋中，加入足夠的水，至少比肉塊高兩寸。

4.用大火煮沸30分鐘，中間用勺子撇去表面泡沫。

5.轉小火，稍微煮乙個半小時。 （中間是我在超市買的油脂濾布蓋章，幫忙去除一些油，所以沒有就不用做了。 )

6.轉移到炒鍋中（不要放太多湯，和肉一樣高），倒入一湯匙黑醬油，用中火煮30分鐘，直到湯變稠。

7.加入冰糖（老麥說一斤肉加一兩塊糖，這個比例對北方人來說肯定是甜的，所以500克肉和40克糖差不多），燒至汁液濃稠，加少許鹽調節口感，最後點香油出鍋。

家常紅燒肉的做法，一盤吃不完。

我的夏日相簿 和我一起重溫夏日。

如何讓紅燒肉好吃不油膩，最簡單的紅燒肉製作方法。

切成小塊，每塊都有皮和脂肪瘦肉，煮一小鍋水，放入肉塊煮5分鐘，煮沸血和泡沫，取出沖洗乾淨，瀝乾水分。 然後在鍋中倒入少許油而不粘，倒入 2 湯匙紅糖，用小火慢慢煎。

當它逐漸融化並翻炒至淺棕色時，倒入肉塊，使每塊肉都染色，加入2湯匙

1湯匙，鹽調味，1湯匙

3-5片，八角花瓣2片

1片，蔥2根，溫水浸入肉中，先用大火煮沸，蓋上蓋子，轉小火慢燉約15分鐘，防止底部糊狀，汁液濃稠時，油味濃郁，燉菜好。