藤椒鴨蹄法，翼尖法，樂山藤椒鴨蹄法

食譜是傳統的。

食材：鴨爪。

1000g輔料：蔥。 量。

鹽。 量。 黑醬油。 量。

胡椒。 量。

枯茗。 量。

八角。 量。

生薑片。 量。

酒。 量。

蘇夫汁。 量。

糖。 量。

楊梅。 量。

做法：一共15步，我要吐槽。

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1.將鴨腳浸泡在冷水中融化。

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2.將水放入盆中煮沸。

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3.將鴨腳在沸水中焯水，然後將其取出以控制水分。

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4.準備蔥、薑絲、花椒、香料、月桂葉、孜然。

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5.加熱炒鍋並加入玉公尺油。

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6.倒入調味料翻炒。

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7.炒香，倒入鴨爪。

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8.翻炒並加入料酒。

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9.再加入兩湯匙糖。

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10.加入適量的黑醬油，翻炒一會兒。

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11.加鹽調味。

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12.然後加入適量的豆腐汁。

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13.最後，加入適量的開水。

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14.炒均勻後，蓋上蓋子燉約40分鐘，看鴨腳皮爆裂煮熟，關火泡湯一會兒再取出。

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15.放在盤子裡。

材料。 配料：鴨肉1只（約1200克）、鮮蝦600克 配料：雞蛋、幹澱粉、幹麵粉、蔥、姜、蝦腦 調味料適量：食鹽、味精、料酒、蔥薑水、色拉油、花椒、八角、肉桂、孜然。

方法。 1.將鴨背切開，取出內臟，焯水洗淨，加入湯、香料、鹽和味精入盆中，蒸至酥脆，與骨頭脫落，取出，取出網肉製成1厘公尺厚的圓坯，撒上幹麵粉備用。

2、取蝦肉搗成泥，加入蛋清和蝦腦，調味後用力攪打，均勻鋪在鴨坯上，放入籃子蒸熟備用。

3.將鍋中的油加熱至50%熱，將蒸鴨肉與蛋黃醬掛在一起，煎至金黃色。 將蛋清打成雪利酒醬，塗抹在炸鴨坯上，只擦一面，將鴨坯放入漏勺中，用熱油淋濕，變成長2厘公尺，寬2厘公尺的正方形，放在盤子裡。

胡椒鴨爪的準備：1個將鴨掌、蔥、姜洗淨，將鍋放在火上，放入清水、蔥結、薑塊和料酒煮沸，放入去骨洗淨的鴨爪焯水，然後用涼開水浸泡，瀝乾水分，放在盤子裡。

2.將花椒和蔥葉切成泥放入碗中，加入精鹽、醬油、味精、香油和適量開水製成胡椒芝麻汁，倒在盤中的鴨掌上。

食材：雞翅尖。

250克胡蘿蔔 1個

西蘭花莖。 1 賦形劑。

蔥、姜適量。 4瓣大蒜。

10個乾辣椒。

30粒胡椒粒。

2個新鮮辣椒。

料酒20毫公升

5毫公升黑醬油和15毫公升淡醬油

10克冰糖和鹽調味。

雞精 2g香油 適量。

2枝香菜。 1個大蒜芽。

第 1 步準備好所有食材。

2.將胡蘿蔔和西蘭花莖切成薄片，在沸水中焯一下，放在一邊。

3.將焯過水的胡蘿蔔和西蘭花莖放入乾鍋中，放在一邊。

4.將翅膀的尖端洗淨，用沸水焯一下，讓它們冷卻以備後用。

5.將油倒入炒鍋中，加入胡椒粒和乾辣椒，用小火煎至香。

6.取出並炒韭菜、生薑、大蒜和紅胡椒粒。

7.倒入翼尖，翻炒一會兒。

8.加入料酒，翻炒香。

9.然後加入深色醬油和淡醬油，翻炒均勻。

10.加入冰糖，繼續翻炒。

11.加入水和鹽，煮 15 分鐘。

12.加入洗淨切好的蒜芽，倒入香油翻炒均勻。

13.將雞翅的尖端倒入乾燥的平底鍋中，撒上香菜，在食用時放在酒精爐上。

成分。 半斤雞尖。

生薑是一點點食物。

少許大蒜來克制食物。

4勺淡醬油。

1勺黑醬油。

半勺鹽。 2勺花生油。

用雞翅尖製備醬油。

1.將雞肉的尖端洗淨，瀝乾水分，放在一邊。

2.生薑和大蒜洗淨，切碎。

3.鍋預熱，加油至7度，加入大蒜，將姜炒香。

4.加入雞尖，兩面煎成淺褐色。

5.加入適量水、少醬油4勺、黑醬油1勺、鹽半勺燉至數完畢。

6.最後，收集果汁並放在盤子裡。

用你的手機看看這道菜是如何製作的。

技巧： 雞尖不焯，煮熟後很香。

食材： 雞翅 250g

四川胡椒 如果你喜歡麻味，那就多放點。

生薑 一小片切碎。

料酒約15克。

糖以增強口感。

在品嚐之前，比平時多加鹽炒。

紅朝天椒和兩條牡荊條 如果吃辣的話，多放一些朝天椒，在旁邊放三四個冰雹荊條，就足夠雞精和炒菜的量了。

油胡椒刀片 三到四瓣大蒜。

青蔥 切成小段，只有三到四段。

胡椒翅尖的做法。

看到油燻時油很辣（多一點），放入蒜片、姜、蔥、花椒、朝天花椒炒1分鐘左右，放入翅尖（不要焯水，原油最香）加入料酒和少許鹽繼續翻炒， 當你看到雞翅的邊緣開始呈現出金黃色的氣色時，你可以新增兩條牡荊條。

加入兩條荊條，翻炒約1分鐘，加入鹽和雞精試試鹹味，然後就可以出鍋了。

做法：胡椒鹽雞翅的製作方法有三種，首先要做的是將胡椒鹽放入鍋中炒，炒香再放出來，雞翅提前醃製。 第一種型別：

烤雞翅時，加入胡蘿蔔片和青椒塊，煮熟後撒上胡椒鹽; 第二種：先撒上鹽和胡椒粉，然後放入鍋中蒸; 第三：在雞翅上均勻撒上鹽和胡椒粉，用微波爐烘烤約七分鐘。

口感：這三種方法雖然味道不同，但胡椒鹽的香氣會浸入其中，鹹嫩的，回味無窮無盡，不僅是小朋友的最愛，也是大人用來喝的好選擇。 改進驅動因素：

雞肉本身就是一種高蛋白低脂的食物，這些方法既保持了雞翅原有的營養，又不會像油炸那樣油膩，讓全家人都能放心品嚐。

成分。

半斤雞尖。 生薑是一點點食物。

少許大蒜來克制食物。

4勺淡醬油。

1勺黑醬油。

半勺鹽。 2勺花生油。

用雞翅尖製備醬油。

1.將雞肉的尖端洗淨，瀝乾水分，放在一邊。

2.生薑和大蒜洗淨，切碎。

3.鍋預熱，加油至7度，加入大蒜，將姜炒香。

4.加入雞尖，兩面煎成淺褐色。

5.加入適量水、淡醬油4勺、黑醬油1勺、鹽半勺燉至6最後，收集果汁並放在盤子裡。

用你的手機看看這道菜是如何製作的。

小貼士：雞尖不焯，煮熟後很香。

1 個草本水果。

八角茴香：2片。

雞翅尖 20 個。

大蒜 4個

生薑 4 片。

四川花椒 3克。

4湯匙威士達海鮮醬。

蠔油 1勺。

味精 1勺（小）。

雞精 1勺（小）。

1/2湯匙（小）五香粉

6個乾辣椒。

小公尺辣 5pcs.

1湯匙辣醬。

雞翅尖的秘方。

洗淨原料，加入海鮮醬、蠔油、雞精、味精、五香粉，揉1分鐘，靜置5分鐘醃製調味。

**，放油加熱，放入草果、八角、胡椒粉，5秒後，放入乾辣椒、姜、蒜翻炒香，放入雞翅大火翻炒，放入辣醬炒至金黃色，將醃製好的醬油也全部倒入鍋中，倒入溫水淹沒至雞翅濕透， 蓋上鍋蓋，中火燉15分鐘，用大火調汁，放入小公尺辣至變稠，從鍋中取出，放在盤子裡。