素食是否有益於糖尿病控制

吃素食可以降低糖尿病的發病率，可以去中醫醫生那裡看看自己的身體狀況，建議你去大同糖尿病醫院看看。

糖尿病患者不僅糖代謝異常，還常出現肥胖、高血壓、高脂血症等問題。 一些糖尿病患者簡單地將科學合理的飲食理解為盡可能少吃，素食越多越好。 不合理的飲食結構不僅可以穩定血糖，還會造成營養不良和代謝紊亂，容易導致血糖公升高！

1.清淡飲食素食。

光是指少油少鹽，但有些朋友會誤以為不吃肉或少吃肉。 為了改善食物的口感，經常會用到大量的油、鹽或其他調味品，但這樣製作的素食其實熱量很高，攝入後血糖會公升高，鈉攝入過多也會使血壓公升高。

2.降脂降膽固醇飲食素食。

糖尿病患者通常患有胰島素抵抗、脂肪代謝紊亂，只控制肉類和膽固醇的攝入，血脂異常即使完全吃素也未必得到改善。 膽固醇是人體合成激素（包括雌激素）的重要原料之一，女性素食會導致生殖功能異常，嚴重影響生育能力，男性素食會導致精子紊亂，導致不育。

3. **飲食：素食。

素食者吃得越多，就越容易變胖。 在飲食中多吃蔬菜、水果等富含纖維的食物確實有幫助，但只吃蔬菜和水果的素食者會因為體內缺乏脂肪和蛋白質而形成強烈的飢餓感，會比正常飲食吃更多的蔬菜。

素食者由於長期吃素，優質蛋白質攝入量減少，能量攝入不足，鈣、鋅、銅、維生素B1、B2、膳食纖維等營養素攝入量低，往往導致體質差，維生素、微量元素缺乏，我們不建議糖友選擇純素飲食模式，糖友應結合自己的飲食習慣， 然後諮詢專業營養師，制定合理的飲食計畫。

據說草菇起源於廣東韶關的南華寺，300年前在中國人工栽培，由海外華人傳播到世界各國。 草菇一向有“放一塊一鍋香”的美譽，曾被用作宮廷貢品，受到慈禧太后的賞識。

草菇富含優質蛋白質，含有人體必需的8種氨基酸，含量高，能提高人體免疫力，並具有解毒抗癌作用，可作為素食者的良好營養補充劑。

草菇可以減緩糖分的吸收，是糖尿病患者的良好保健品。 草菇和玉竹、燉雞吃，能幫助糖尿病。 草菇可以加速傷口煎湯，保護肝臟，消除食物，強胃。

草菇特別適合體質虛弱的人、素食橡子、肝炎患者和糖尿病患者。 草菇冷，脾胃虛，腹瀉不宜食用。

草菇煮雞肉。 材料：草菇100克，母雞1只，胡蘿蔔50克，生薑，韭菜，植物油，胡椒和鹽。

做法：將草菇的莖去掉，洗淨; 將母雞清洗乾淨，胡蘿蔔丁，洗淨，切片。 鍋中倒油，加熱，加入姜、韭菜、雞塊炒至半熟，加入適量水，再加入草菇和鹽，中火煮10分鐘，撒上胡椒粉，攪拌均勻。

小偏方：草菇50克，豆腐100克，用適量水煮成湯，加鹽調味，可用於高血脂的輔助飲食治療。

玉竹適量、草菇100克、雞肉1只、植物油、料酒、姜、韭菜等。 玉竹湯用適量水加湯。將蘑菇浸泡在水中，洗淨並切成兩半。

雞肉洗淨後，切成小塊，放入鍋中，加入玉竹、水、草菇、姜、料酒，大火煮，小火燉，加鹽。 適用於糖尿病疾病的輔助飲食治療。

朋友們，你們喜歡吃草菇嗎？

謠言：肉和糖對糖尿病不利，盡量吃素食，素食對血糖控制有好處。

闢謠：一、概念和定義

公升糖指數 （GI）。

與禁食後禁食後一段時間（2小時）內血糖反應曲線下面積的增加，目標量（通常為50克）含有碳水化合物的食物除以含有相同量的可用碳水化合物的參考食物（葡萄糖）的相應增加，以百分比表示。

GI是反映食物對血糖影響的生理指標。

2. 結果確定

當公升糖指數低於55時，認為該食物低GI食物; 當公升糖指數在 55 到 70 之間時，食物是：

中等 GI

食物; 當公升糖指數高於70時，食物是：

高GI

食物; 高GI食物進入胃腸道後，消化快，吸收率高，葡萄糖釋放快，進入血液後葡萄糖峰值高;

低GI食物在胃腸道停留時間長，吸收率低，釋放葡萄糖緩慢，葡萄糖進入血液後峰值低，下降速度慢。

3. 健康意義

大多數評估食物的方法都是化學方法，公升糖指數是已經在人體上測試過的生理引數。

因此，利用食物公升糖指數和合理的膳食安排對調節和控制人體血糖非常有益。

目前，公升糖指數主要用於指導糖尿病患者選擇食品，適當控制體重，控制慢性病的發病率，食品企業生產健康食品，消費者理性選擇食品。

胃腸道在糖尿病患者膳食管理中的作用越來越得到廣泛認可，近年來各部委頒布的糖尿病患者膳食營養指南相關標準中也提到了胃腸道的概念。

其中，《GB29922-2013年食品安全國家標準《特殊醫療用途配方食品通則》指出：糖尿病患者的完整營養配方應為降血糖指數（GI）配方，GI55。

四、檢測方法

在國外，通常採用國際標準化組織（ISO）來標準化地理標誌的測定方法; 2016年，ISO審查了GI測量的ISO標準，並認為該標準仍然適用於當前的GI測量，並繼續使用。

2019年6月20日，國家衛生健康委員會（NHC）發布了由中國疾病預防控制中心營養與健康研究所起草的《食品公升糖指數測定方法》。

本標準是我國第乙個胃腸道檢測國家標準，規範了胃腸道的測量程式。

闢謠專家：向雪松，王欣，中國疾病預防控制中心營養與健康研究所。

審稿專家：向雪松，中國疾病預防控制中心營養與健康研究所。

素食可以很好的控制血糖，不是糖尿病，其實不是這樣，長期吃素的身體會缺少一些營養素，比如維生素B，缺乏這些都會對血糖有一定的影響，而魚、肉、蛋恰好都有這種營養素，所以只有素食並不一定是好事，根據研究，有兩類人更容易患糖尿病，一類是超重的人，第二類是經常吃素的人，這兩類糖尿病患者的比例比較高。

素食主要包括蔬菜和水果，有些蔬菜和水果也含有糖分，所以是否患有糖尿病與不吃素無關而糖尿病也是一種遺傳性疾病，家族中有糖尿病家族史的人患糖尿病的幾率會更大，所以糖尿病的病因很多，通過吃素來控制血糖是很不科學的。

糖尿病患者一般是平時吃過多高油、高鹽、高糖食物的人，所以我們在日常生活中不想不吃魚、肉、蛋相反，我們應該少吃高油、高鹽、高糖的食物，同時多吃蔬菜，適量吃一些水果，我們可以吃一些富含蛋白質的肉類，如魚和雞肉，這樣我們的營養攝入就會更均衡、更健康。

這種說法是不科學的。 如果乙個人長期吃素，對身體不利，而且有很多素食的含糖量也很高，比如公尺粥、紅薯、玉公尺等。 這種血糖上公升特別快。

其實不，素食似乎比吃肉要輕，但蔬菜可能比肉含有更多的糖分，只吃素食可能會降低身體機能，但健康更差。

吃素不是控制血糖的好方法，也不能預防糖尿病，因為很多蔬菜也含有大量的糖分，所以這是乙個謠言

這句話是不對的，糖尿病患者不僅要通過飲食來控制，還要通過吃藥來控制血糖。