為什麼我不能再喝洗過的雞蛋了

本來，生雞蛋如果不煮熟就不好吃。

清洗雞蛋並不能破壞雞蛋中的所有細菌

洗雞蛋是不衛生的，吃了雞蛋會生病。

現代飲食科學不同意這種做法，主要原因如下：

1.開水洗雞蛋，加熱時間太短，不能完全殺死雞蛋中的細菌，尤其是現代家禽匯合病毒。

2、半熟雞蛋含有抗酶蛋白和抗生物蛋白，前者阻礙蛋白酶與蛋白質在人體胃腸中的接觸，影響蛋白質的消化吸收，後者能與食物中的生物素結合，形成人體無法吸收的物質;

3、開水洗雞蛋不能讓身體吸收雞蛋中的大部分蛋白質，魚腥味濃烈，會影響胃部的正常生理狀態。

開水給雞蛋有去火潤幹、咳、肺的作用，也是吃雞蛋的一種方式，營養吸收率在90%以上。 但是，生雞蛋不可避免地會攜帶一些細菌或寄生蟲，如果操作方法不正確，很難殺菌。 下面就詳細介紹一下開水洗雞蛋的效果，以及如何正確製作開水雞蛋。

用沸水洗雞蛋的效果。

開水洗雞蛋的主要作用是除火潤乾咳肺，搭配不同食材時，其效果也有其重點。

主要用冰糖和香油調味，對火災引起的喉嚨痛有很好的治療作用。

主咳是用蜂蜜和芝麻油調味的，有很好的潤肺止咳效果，但在緩解兒童咳嗽時不能加蜂蜜。

如果用鹽和香油調味，再加入一些切碎的海苔或蝦公尺，就是一種簡單易製且營養豐富的湯。

用沸水洗雞蛋的正確方法。

有很多人擔心生雞蛋可能含有細菌或寄生蟲，用開水沖洗的方法不能起到殺菌消毒的作用。 其實，你只需要掌握正確的做法——

1.先將生雞蛋的殼清洗乾淨，然後將蛋殼放入沸水中約10分鐘。

2.將開水倒入用於沖洗雞蛋的容器中，將容器焯水約10分鐘，可進行殺菌消毒，並可保證蛋液焯水至完全煮熟。

3.焯雞蛋和容器時要燒開水，水快要沸騰時倒出容器內的熱水，打雞蛋打至起泡，水沸騰後立即衝入蛋液。

4.為保證蛋液完全煮熟，衝入沸水中後立即蓋上蓋子燉煮，燉至冷卻至60度左右後再調味。

如果按照以上方法和步驟製作，可以吃乾淨衛生的開水洗雞蛋。 如果還是覺得不放心，也可以用準備好的蛋液和容器坐在熱水裡，這樣更萬無一失。

上面提到的殺菌消毒法就是著名的巴氏殺菌法，在75度以上的溫度下，保持15秒以上就能殺滅細菌，我們喝的牛奶就是經過巴氏殺菌生產的。