什麼是基本香料，它們的作用是什麼？

八角、肉桂、月桂葉、草果、生薑、豆蔻、辣椒、花椒等; 八角茴香的主要作用是喚醒異味，調節口感，增加食慾，肉桂甜味微辣，香味濃郁，能使食物更加美味。

肉桂皮、花椒、當歸、高粱姜、八角，這些都是比較常用的香料，主要是為了去除異味，以提公升香味。

花椒和八角是比較基礎的，我認為它們的作用是增強風味。

基本香料主要有：1、八角，主要去除異味，調節口感，增加食慾。 二、肉桂味，甜微辣，香味濃郁，燉魚和烤魚，口感美香。

第三，香氣和風味不那麼重要，它們多用於醬汁菜餚或湯的調味，此外，煲菜也使用較多。 四、四川花椒，主要為麻。 它主要用於川菜。

第五，孜然可以去除肉中的異味，使肉香。 第六，辣椒，味道以辣味為主。 七、形成皮，多用於燉肉，主要作用是喚醒和去除異味。

第八，白豆蔻，主要用於除臭和清香，多用於紅燒肉。 九、當歸、當歸，去除異味，醒來。 十、丁香，主要是為了增強風味，但不能用太多。

只要一點點，它就會變得非常香。 十一、孜然，具有獨特的口感和芳香的味道。 它主要用於燒烤。

十二、草果味濃郁辛辣，能除去異味，增加食慾。 這些是一些最常見的香料。 我通常根據香料的特性做一道菜和做湯。

它可以去除異味，增加香味，增加食慾。 做一頓好飯。

八角茴香、肉桂、香味濃郁，用於製作醃製食品; 草果和橘皮具有緩解油膩和固定口感的作用，同時增加醃製品的層次感; 丁香、草粗，其功效是透骨香; 當歸，好姜，它的功效是去除魚腥味，而沙仁的作用是香料的香味。

八角茴香、肉桂、丁香、沙仁、草果、當歸、橘皮、草和姜。 八角茴香肉桂鹽水香茉香 當歸草果肉魚腥山奈良薑薑加香去腥味，橘皮油膩，草去骨，胡椒粉和胡椒粉都是為了增加復合味道

常見的香料有孜然、丁香、肉桂、山茴香、八角、草果、白扣等。

1.孜然。

很常見的香料，調味品，魚腥味，一般用在紅燒蔬菜中。

2.丁香花。 香味濃郁，有點麻木，滲透力很強，所以一定不要放太多，需要控制用量。

3.肉桂：口感甜，略帶辛辣，可增加香味。 普通肉桂可分為桶形肉桂、濃肉桂和薄肉桂。 桶裝肉桂質量最好的是土黃色，可以切碎使用，常用於燉肉、烤魚、鹽水等。

4、山名。 又稱三奈、三奈子、沙薑、沙薑; 口感辛辣甜甜，放入菜餚中起到開胃作用。

5.快速搜尋八角形。

口感甘甜，有濃郁而特殊的香氣，是醃泡汁的必備調味品，也用於製作五香粉，也可用於燉、煮、醃、醃、浸泡等空氣切碎方法。

6.草果。 它也是一種苦味的中草藥，是調味的香料，可以增加菜餚的辛辣香氣。

7.白色扣環。 又稱白豆蔻、白豆蔻，作為調味料，能去除異味，增加香味和辛辣味，香味十足。 是鹽水的必備調味料，非常適合紅燒鴨和紅燒雞。