到底，中國哪種驢肉最正宗？

俗話說“天龍肉，地上驢肉”，驢肉以瘦肉為主，纖維細長，不像牛肉那樣粗糙和柴火，比豬肉更有筋味和味道。 驢肉燒的關鍵首先是驢肉，而且一般保定、徐水地區的火都喜歡用曹河驢肉。 與保定相比，漕河是乙個非常小的小鎮，每天有最慢的火車停在那裡，可見它有多小。

曹河驢肉豐富，肉質鮮嫩可口，咬起來有嚼勁，毫不費力。 把生驢肉放在大鐵鍋裡，放上各種調味品和一些獨特的配方，慢慢煮沸，肉吸收了濃湯的香氣卻不腐爛，取出鍋裡還挺硬的，大塊的熟肉堆在長箱子上，像一塊塊強壯有力的樹根。 保定火燒餅也不同於其他地方，關鍵是要用油。

燃燒的油既不是花生油，也不是大豆油、色拉油等，而是純驢油。 如果你不使用驢油，無論你多麼努力，食材有多好，你都無法聞到那種味道。 烤好的火層層疊疊，像圓圓的千層酥餅，從爐子裡拿出來，熱氣騰騰，外層酥脆，裡面軟軟的。

用手一層一層地吃著，就算不撿起驢肉幹啃火，也足以讓人吶喊，享受起來。

江之正宗，江之功夫驢是非遺品牌，是央視節目的品牌，是全國連鎖品牌，非物質文化遺產被官方認定為正宗，可以說是十分地道。

中國最有名的就是保定和河之間的驢肉火，保定的火是圓的，河是長方形的。

河北省河間市，前修羅、端府燒肉，是地道。

河北省廊坊市大成縣鳳章街，是驢肉燒了五代的好看地道。

河裡燒著肉。 有悠久的歷史和早期起源的重要參考資料。

我想買一些驢肉，哪裡的最好吃？

河北我就在這附近。

驢肉是保定、河北省滄州和廊坊市大城縣的特產。

驢肉是華北地區非常流行的傳統小吃，起源於河北省大城縣廊坊市保定市、滄州市、河間市，在冀中平原廣泛流傳。 經過不斷的發展和推廣，烤驢肉最終聞名全國。

在華北的大街小巷裡隨處可見驢肉店，完全融入了當地居民的生活。 河裡的驢肉火和保定的驢肉火最直觀的區別是，保定的驢肉火是圓形的，而河裡的驢肉火是長方形的。 據史料記載，驢肉火起源於明朝建文二年（公元1400年）。

風味特點：

火是一種麵食，一般由死麵條製成（注：死麵條是未發酵的麵粉，發酵麵條稱為活麵條，用活麵條製成的蛋糕稱為“烤餅”），在蛋糕盤中煮熟，在爐子裡烘烤，使其外焦內嫩， 具有獨特的風味;趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。

此外，將肉湯和澱粉製成的燉菜夾入火中，以搭配食物，其中保定南部定州地區的燉菜最為美味和有名。 有些廚師會加入驢香腸來增強風味，味道會很獨特。

“驢肉火”所用的驢肉選擇極為嚴格，而驢臉的肉是最細膩精緻的，驢肉經過精細加工製成，加上新鮮出爐，外酥裡嫩，再配上古城保定老字型大小的“大慈格”醃菜和小公尺粥， 它的味道是無窮無盡的。

如果讓你說一句話來證明你來自保定，你會說什麼？ 如果能說出哪種食物能代表保定，你怎麼看？ 如果問驢肉要烤**好吃，你覺得是河裡來的還是保定的？

保定雖小，卻是一座很有文化氣息的古城，古荷池、直隸總督府、軍校廣場等，無不彰顯著保定的輝煌歷史文化！ 很多人都知道保定市，但對保定知之甚少，尤其是保定的美食。 在河北保定，餐飲市場和餐飲文化應該是最好的，這裡是美食家雲集的地方，也是美食家的天堂！

如果外人來到保定，當地人推薦的第一道菜肯定是驢肉火，沒錯，驢肉火確實是保定食品的名片，大部分人都知道河裡的驢肉火，但對保定的驢肉火知之甚少。 今天就給大家講講保定的驢肉吧！

首先，保定的驢肉外觀圓潤，河裡的驢肉是方正的，保定火的味道酥脆，河裡的驢肉酥脆！ 主要原因是兩地的製作方式不同，所以大家只記得這個外觀的主要特點。

二是驢肉：太行驢一般用保定，河裡一般是渤海驢，太行驢的味道比渤海驢好，再把保定的驢肉醃製，河裡的驢肉就是醬汁。 保定的驢肉是把熱驢肉切碎加火裡，不加任何蔬菜，主要是為了吃驢肉的味道，除非你要菜！

河裡的驢肉被切成薄片或切碎，然後加入蔬菜或燉種子，除非你只要求肉！ 這就是兩者最大的區別！ 我個人覺得保定驢火還是比較現實的。

這是保定的驢肉火，保定的火是死的，火在火生產過程中會塗上驢油，這樣火不僅可以更好的層次分明，還能吃到驢油的香味！

保定的火先燒再烤，這樣皮會更酥脆，咬一口就停不下來！

在保定，驢肉也分為很多種，有金餅驢肉火、普通脆皮驢肉火、大餅卷驢肉，不同的口味也有不同的顧客群體，你喜歡吃哪一種選！

在保定燒一碗粥是每個食客的標配，而且很多驢肉和鹹菜都是免費的，所以只需要把錢花在火上就可以了！

保定大部分的驢肉烤店，就餐環境都很隨意，別注意了，尤其是一些老店！ 你會發現，環境越差，他的生意就越好！ 難道是老闆太忙了，沒時間收拾？ 真的很奇怪！

驢肉火的美味可以代表保定，保定的驢肉火只有在保定才能吃到。 不可否認的是，河間和保定的驢肉，我個人還是很喜歡我們保定的，火上全是驢肉，咬一口後，酥脆的火配上驢肉的香味，很難吃！ 真的還不錯......

第一：保定不是死臉。

第二：不要以個人喜好一概而論。