河水燒驢肉的做法 5、河水燒驢肉的做法

製作驢肉，驢肉火中的驢肉必須從肥瘦適中的小嫩驢肉中挑選，取20公斤這樣的網驢肉切成大塊，在水中浸泡30分鐘。 將湯桶放入爐排中，加入高湯30公斤煮沸，加入白糖200克至淡黃色，放入焯過的驢肉塊，加入香料包（花椒65克，八角50克，孜然45克，肉桂25克，月桂葉15克，白豆蔻15克， 草豆蔻25克，肉豆蔻25克，長胡椒15克，冷水浸泡30分鐘，然後用紗布包住所有香料）和蔥、薑片（用刀碾碎）各150克，乾辣椒30克，鹽200克，料酒150克，冰糖50克。在驢肉上放乙個盤子，然後向下壓。

用大火煮沸，轉小火煮2小時，視驢肉顏色紅潤、嫩嫩酥脆，關火。

火的製造。

麵粉10公斤，加一公斤溫水揉勻，30分鐘後再揉，然後按每火燒制的100克麵糰坯料的量，擀出長方形的薄片，抹上少許油，撒上少許鹽，然後從左到右折到中間兩次， 將其擀成方形蛋糕，然後放在木炭爐上方的平底鍋上（上下有兩層火，頂部是平底鍋，側面有軸，平底鍋可以沿軸旋轉才能離開口），並且是彩色的（溫度約為180 200）。火基本形成後，將其放在鍋下的爐子上。 這時，火被高溫輻射烘烤，過了一會兒，就會形成一層酥脆的皮，顏色金黃，外面燒焦，裡面嫩。

驢肉一定要趁熱吃，如果火冷了，味道就不會那麼好吃了。 吃的時候，趁熱用刀拉**烤的那一面，把切成薄片的熟驢肉塞進火裡，驢肉香噴噴的就煮熟了。

原料。 麵粉200克（白麵粉），酵母2克，溫水20克（約37攝氏度，即手部溫度），牛奶110克。

輔料。 油、辣醬（或香辣醬、甜麵醬）、燒烤食材適量、熟驢肉（切片）、黃瓜（切片）、千島醬。

方法。 1.將酵母放入小碗中，加入溫水，攪拌均勻，靜置 5 分鐘 2

將麵粉放入盆中，中間開啟燕窩，倒入酵母水，牛奶3先將酵母水和牛奶混合，然後將麵粉從內到外攪拌成一圈，攪拌至液體和麵粉融合，然後將麵糰揉勻（即鍋燈、面燈、手燈）4

取出麵糰，在砧板上揉麵糰約10分鐘，直到麵糰光滑柔軟，將其倒入盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至5倍大取出麵糰，將麵糰充分揉成10分鐘以上，瀝乾多餘的氣泡，最後揉成長條，均勻地分成六等份，一一揉圓，壓平，用擀麵杖擀成圓煎餅6最後，大約20分鐘，用叉子在表面上乙個接乙個地刺破幾隻眼睛（刺穿），然後放置上層抽屜7

**，轉中低火蒸10分鐘後，大火蒸完畢，關火5分鐘後取出8在每個肉餅的兩面刷上一層薄薄的油，刷上醬汁，撒上燒烤粉 9將烤箱預熱至 250 度，烘烤 5 分鐘，直到表面呈淺色 10

取出烤好的餅乾，橫切，加入驢肉片和黃瓜片。

關鍵是驢肉的實踐，最關鍵的是我親戚在北京，好像要去燕山，還有一家聚美餐飲學校，我從哪裡學來的親戚自己忙，生意還行，生意也小。

燒驢肉的步驟：1.將麵粉，鹽和水放入容器中。

2.拌入麵糰中，發酵半小時。

3.將喚醒的麵糰分成五等份，揉搓時間，刷上油，讓它發酵10分鐘。

4.擀起乙個裝有油的小煎餅，從一端摺疊起來。

<>6.擀開長方形蛋糕。

7.將所有東西放入電烤盤中，蓋上蓋子。

8.翻過來刷上油，煎兩面金黃色，外酥內嫩。

9.將辣椒切成細條，將驢肉切成薄片。

10.用刀從一側切開烤蛋糕，加入驢肉和胡椒粉。

驢肉

驢肉新鮮天然，但氣味不易去除，尤其是白切法，沒有其他配料，驢肉的氣味容易散發出來，影響整道菜。 為了除去異味，新粥城有一種神奇的方法，就是取鮮驢肉，那天我們嘗試了最有彈性的驢肉。

藥材浸泡後，再加入老雞、姜、八角和月桂葉煮熟，然後放入冰箱冷凍，俗稱“過冰”，熱脹冷縮可使肉變緊有彈性。 白切驢肉上來，可以看到塊塊飽滿，保持兩份八分肉的皮，咬下去，驢皮有彈性光滑，驢肉鮮嫩，如果蘸醬油或者芥末油，就更鮮美了。

成分分解。 材料：煮熟的驢肉300克，麵粉300克。

輔料：黃瓜1/2根，蔥1根，泡打粉3克，蒜蓉燒烤醬1湯匙。

材料：豆沙2湯匙，花生油半湯匙。

燒驢肉的步驟：

1.加入麵粉和泡打粉和水，用麵包機做成麵條，用排氣揉勻。

2.分成相同大小的藥劑，壓成餅狀。

3.放入蒸鍋中蒸熟。 著火約10分鐘。

4.蒸蛋糕時，將蔥切碎。

5.在鍋中加熱花生油，倒入切碎的蔥，翻炒。

6.倒入黃豆醬，翻炒幾下，帶出香味。

7.蒸好的蛋糕稍微冷卻後，刷上一層蒜蓉燒烤醬，或者只是刷上一層油，放入烤箱，160度烘烤15分鐘。

8.購買煮熟的驢肉。

9.取出切成薄片。

10.烤烤火。

11.將黃瓜切成薄片。

12、平火切開，放一層蔥薑，放驢肉片和黃瓜片，夾好。

麵條揉好後，取適量揉麵糰，像小饅頭一樣揉成圓圈，然後用擀麵杖擀成一圈，放入平底鍋中燒焦，溫度不宜過高。 當火快煮熟時，將其放在鍋下的爐子上，鍋是特製的，可以放在火的一側。 這樣，火暴露在更高的溫度下，但不會暴露在明火下。

用不了多久，火的外面就會形成酥脆的外殼，咬進去就很脆。 如果是最後一頓飯剩下的，久了面板會變軟，不僅不好吃，還有一股生油的味道。 另外，保定蘇家金餅用的火是油炸的，色澤金黃，酥脆可口，驢肉用這種火種獨樹一幟。

而且好吃發現了用大餅夾驢肉的新工藝，味道非常好吃。

驢肉，一定要選擇渤海驢，肉質最好。 用獨特的秘方烹製的各種香料醃製而成，味道奇特。 然後將其切碎在乙個特殊的土丘上，該土丘通常是圓形的，四面高，中間凹陷，就像乙個淺漏斗。

在切肉的過程中，如果客人提出要求，會把特製的青辣椒切成驢肉，但驢肉一定不能用香菜烤，否則會掩蓋驢肉的原味。 另外，如果客人有要求的話，還會加一些驢盤腸，這是驢的大腸，醃製後味道獨特，有人無法接受它的特殊味道，但喜歡的人卻不少。 最後，從旁邊一直用小火燉的鍋裡，拿出一勺驢湯，倒在肉上，然後迅速刮開烤肉的一面，將肉、腸和湯塞進火裡。

香噴噴的驢肉火做好了。

驢肉被燒焦。 食材：驢肉，免費，泡打粉，蔥，黃瓜，姜。

成分：油、燒烤醬、黃豆醬。

步驟： 1.製作蛋糕。

準備乙個大碗，倒入麵粉和泡打粉，加水，攪拌，等待麵糰發酵。 揉麵糰，將其分成小塊，然後壓成橢圓形蛋糕。

2.蒸蛋糕。

將完成的蛋糕放入鍋中蒸熟，大火蒸10分鐘即可。

3.炒切碎的蔥。

將青蔥洗淨，切成蔥絲，倒入鍋中翻炒香，加入黃豆醬攪拌。

4.烤餅。

蛋糕蒸熟冷卻後，將炸好的蔥醬內外塗上，塗上燒烤醬後繼續。 然後在 160 度的烤箱中用中火烘烤蛋糕 15 分鐘。

5.夾驢肉。

火已經烤好了，把買來的熟驢肉放在火裡，放點黃瓜片，就可以吃了。

配料：麵粉（白麵粉）200克，酵母2克，溫水20克（約37度，即手溫），牛奶110克。

輔料：油、辣醬（或香辣醬、甜麵醬）、燒烤食材適量、熟驢肉（切片）、黃瓜（切片）、千島醬。

方法。

1.將酵母放入小碗中，加入溫水，攪拌均勻，靜置5分鐘。

2.將麵粉放入盆中，中間開啟燕窩，倒入酵母水，牛奶。

3.先將酵母水和牛奶混合，攪拌均勻，然後將麵粉從內到外打成一圈，攪拌至液體和麵粉融合，然後揉均勻麵糰（即鍋燈、面燈、手燈三盞燈）。

4.取出麵糰，在砧板上揉麵糰約10分鐘，直到麵糰光滑柔軟，搗入鍋中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。

5.取出麵糰，將麵糰徹底揉捏10分鐘以上，排出多餘的氣泡，最後揉成長條，均勻地分成六等份，乙個個揉圓，壓平，用擀麵杖擀成圓形煎餅。

6.最後，大約20分鐘，用叉子在表面上乙個接乙個地刺幾隻眼睛，然後放下上層抽屜。

7.**，轉中低火蒸10分鐘後，大火蒸5分鐘後取出。

8.在每個蛋糕的兩面刷上一層薄薄的油，刷上醬汁，撒上燒烤粉。

9.將烤箱預熱至 250 度，烘烤 5 分鐘，直到表面淺色。

10.取出烤好的餅乾，橫切，加入驢肉片和黃瓜片。

材料：麵粉300克，驢肉熟200克。

配件：香菜適量、青椒1個、鹽適量。

做法：將麵粉加入輕鹽水中，揉成麵糰。

2.揉搓均勻，蓋上濕布，靜置 15 分鐘。

3.這是用真空小包裝帶來的驢肉。

4.青椒，歐芹洗淨，煮熟的驢肉取出並準備好。

5.將煮熟的驢肉切碎。

6.將香菜、切碎的青椒和驢肉放在一邊。 7.麵糰靜置後，取出並均勻均勻地揉捏。

8.然後分成小份。 9.每份都塗上油脂。

10.將兩份堆疊在一起，並在上面新增一塊棗子大小的麵糰。

11.把它包成乙個小饅頭的形狀，然後去掉上面的小麵糰。

12.反過來，它們都像頂部一樣被包裹起來，變成乙個小饅頭。 13.然後密封並壓平，形成乙個小餅。

14.將其放入煎鍋中，然後用研磨機按壓。

15.它在脊架周圍變成厚厚的火綠色坯料，並在中低火下緩慢燃燒。

16.大約10分鐘後，火勢在兩邊燃燒，略帶黃色。

17.將熱量帶到烤箱中，在 200 度下烘烤 15 分鐘。

18.從烤火中取出。 19.在火中間切開。

20.加入煮熟的驢肉、香菜和青椒即可食用。

燒驢肉的步驟：

配料表：小麥粉500克，驢肉300克，香菜50克，青椒100克。

1.在麵粉中加入鹽和溫水，然後與麵糰揉勻。 用濕布蓋住揉好的麵糰，讓它發酵一會兒。

2.將煮熟的驢肉切成碎肉，然後將青椒和香菜洗淨切碎以備後用。

3.揉捏已經發酵的麵糰，然後將其分成一些大小均勻的試劑。 給每個麵糰上油，然後將兩者疊在一起，然後在上面放乙個棗子大小的麵糰。

4.將其包成饅頭的形狀，壓平成小蛋糕，每個都做成小蛋糕。

5.將火放入煎鍋中，然後用模具按壓，使中間稍薄，外面稍厚的火，用中火慢慢燒。 直到火的兩邊都變黃。

6.將烤好的火放入烤箱中，高溫烘烤10分鐘以上，然後取出。

7.將烤驢肉從中間溶解，然後加入切碎的熟驢肉、青椒和香菜，美味的正宗驢肉就做好了。

相信大家對驢肉火併不陌生，相信大家對驢肉火也不陌生，對於剛烤過火的人，不僅酥脆香噴，而且非常酥脆，再夾上醃製好的驢肉，不僅鮮嫩香噴，而且很香好看。 想要驢肉好吃，那麼一定要選擇那些肥瘦的驢肉，香味滲透到口舌之間，醇厚可口，無窮無盡，讓人垂涎欲滴。

驢肉是燒的，其中驢肉需要用大火燉，再用溫火燉，再用近20種調味料，驢肉煮久，熟透透，色澤鮮嫩，驢肉香不柴， 驢肉香香悠長，軟綿綿的，可口可口。在醫學書籍中，據記載，驢肉可以補血補氣，補虛。 可以看出，驢肉不僅好吃而且好吃，而且驢肉還有保健功能。

對於現代醫學研究來說，驢肉是一種低脂肪、高蛋白的食物，富含鈣、磷和鐵。

其實它是一種火的麵食，一般都是用死麵條製成的（死麵條其實是未發酵的麵粉，發酵的麵粉叫活麵條，用活麵條做的蛋糕叫"烤蛋糕"放入鍋中烹調後，再放在爐子上烘烤，使其外焦內嫩，風味獨特; 趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。

製作方法： 1.麵粉中加入適量鹽，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，發酵40分鐘。

2.揉麵糰，擀成薄片，均勻接觸酥皮，從一端捲起。

3.揉成均勻的麵糰。

4.將一端擀成薄片，然後將麵糰包起來。

5.將另一端擀成薄片，然後將麵糰包裹起來。

6.將麵糰擀成正方形。

7.放入油鍋中煎至兩面金黃色。

8.放入烤箱，上下，230度，7分鐘。

9.將驢肉剁碎，加入少許芹菜，切碎。

10.用刀從一側切開燒焦的面板，加入驢肉。