根粉的實踐，如何製作蕨根粉

開胃菜，以緩解熱量，多吃“蕨根粉”。

在炎熱的夏天，很多老年人喜歡吃一些粉狀食物，如涼粉、涼皮、粉絲等，既能解暑，又能開胃。 但從營養消化的角度來看，消化調節能力較弱的老年人不適合吃粉絲、果凍等。 因為這些食物營養較少，不易消化，更容易新增增白劑。

建議老年人經常吃一些“蕨根粉”。

“蕨菜根粉”看起來像黑粉絲，它是一種由野生蕨菜根部提取的澱粉製成的粉絲食品。 因為蕨菜的根是紫色的，所以製作的扇子也是“黑扇子”。 蕨菜根粉保留了蕨菜根中大部分的營養成分（冷粉和粉絲與原料的比例損失較多，豆粉不易消化），而“蕨菜根”對人體的保健效果在根類食物中名列前茅，這也是顏色越深的規律的又一例證， 營養越高。

蕨根本身是一種藥用和食用的野生原始植物，兼具藥用和食用，主要由特殊的高階澱粉組成，它富含鐵、鋅、硒等微量元素和維生素以及多種必需氨基酸，其維生素C含量每100克可達毫克。 《本草綱目》曾記載，蕨根具有滑腸、清熱解毒、減脂降血壓、活經、止氣、止痰、助眠等功效。 對喉嚨痛、牙周炎、明火、腹瀉也有良好的治療效果。

因此，非常適合老年人在夏天作為治療食品和冷菜食用。

現在，一般的超市都能買到蕨根粉，形狀細膩的粉絲，也有寬幅的粉絲形狀，如果開啟，就會有一種藥味，**比白粉絲略貴，質量是廣西、四川等地出產的品種最好的。 居民可以在夏天一次在家多買一些，每餐做一小袋（普通小包包裝約100克），具體食用方式是：將適量的蕨根粉倒入沸水中煮5分鐘左右（一定要保證沒有硬核）， 然後拿出來用冷水冷卻，就像粉絲的吃法一樣，然後就可以根據家人的愛好靈活改變做法，比如黃瓜絲蕨根粉、酸辣蕨根粉、雞絲蕨根粉等。

用蕨根粉煮鰻魚。

特點：鰻魚鮮嫩可辣。

材料：鰻魚400克。

成分：幹蕨根粉50克。

調味料：植物油40克、精鹽1克、味精4克、豆沙5克、重慶火鍋底20克、乾椒15克、姜5克、蒜籽5克、紅油10克、鮮湯200克。

做法：1.將幹蕨根粉在水中煮沸，放冷備用; 將生薑和大蒜籽切碎，將整個乾辣椒切成小段。

2.將底油放入鍋中，放入薑末、蒜末和胡椒幹攪拌至香，加入火鍋底、豆沙、鰻魚翻炒均勻，倒入鮮湯，放入蕨根粉，加入精鹽和味精調味，倒入紅油， 然後把它放進湯碗裡。

將蕨根粉煮至變軟，用冷開水冷卻，再加入一些川式辣醬。

或者把它當作普通的粉絲吃，煮湯，燉排骨，然後做。

煮熟，然後用水瀝乾，冷卻並用粉絲製作食譜。

蕨根粉半袋，約100克。

在鍋中燒開水，當水沸騰時，加入蕨根粉煮沸。

煮至沒有硬心，取出蕨根粉，用冷水浸過，放在盤子裡。

加入鹽、蔥花、香油、雞精、辣椒油、醋。

將調味料與蕨根粉混合。

酸辣蕨根粉。

方法一：將蕨根粉在清水中浸泡一會兒。

2.將花生仁洗淨，在白葡萄酒中浸泡一會兒，在熱鍋中翻炒至酥脆3，然後放在一邊。

4.將蕨根粉焯至變軟，關火燉一兩分鐘。

5.舀起並放入冷水中。

6.將蒜瓣和紅辣椒切碎，放在一邊。

7.舀起在冷水中的蕨根粉。

8.加入適量的醋、香油、淡醬油、鹽、辣椒和蒜末，淋上香油，撒上花生和香菜。

蕨根粉是我的最愛，但你必須用好的醋來製作蕨根粉，否則味道不好。

[材料]。

100克蕨根粉，1湯匙（15毫公升）淡醬油，3湯匙（45毫公升）公尺醋，2茶匙（10克）糖，1 2茶匙鹽（3克），2瓣大蒜，1個青椒和紅辣椒，1湯匙（15毫公升）紅油，20個炸花生。

方法】1）將湯鍋中的水燒開，用手握住蕨根粉的一端，輕輕塗抹，立即用筷子攪拌，使蕨根粉全部浸泡在水中。將火調至中火，煮約 4 分鐘，直到蕨根粉變軟並用筷子捏住，中間沒有硬核。

2） 用漏勺取出，用清水冷卻。用筷子輕輕撥幾下，防止蕨根粉粘住。

3）大蒜去皮後，用蒜蓉壓榨成切塊，青椒和紅辣椒切成小片，取乙個小碗，加入醬油、醋、糖、鹽攪拌均勻。

4）取冷蕨根粉，瀝乾水分，放入調味碗攪拌均勻，最後加入蒜末、青椒、紅辣椒、炒花生，倒入紅油。

小貼士】*蕨根粉是由野生蕨菜根部提取的澱粉製成的澱粉類食品。 你可以在超市買到它，它看起來像乙個“黑扇子”。 蕨根粉的種類很多，從薄粉條到寬條。

就我個人而言，我認為粉末更容易吸收味道。

蕨根粉是一種澱粉類食物，必須煮到中間沒有硬核才能食用。 對於消化不好的朋友，最好適量食用。

蕨類根粉的製備。

2]1.將水焯水，直到心臟不硬，然後冷卻水（為了肌腱）並撇去水。

2.將紅辣椒切成薄片，將野辣椒（超市有售）浸泡切成薄片，將大蒜切碎成小塊，放入醋、少許醬油（建議6月新鮮）、適量鹽、一小勺糖，再加入一些浸泡過的胡椒湯，攪拌均勻。

將辣椒和蒜末加入醬汁中並攪拌。

3.將2的醬汁倒入1的蕨根粉中，攪拌製成冷根粉。

材料：蕨根粉100克，辣椒油1湯匙，醋2茶匙，生抽醬油1茶匙，鹽1克，青椒和紅辣椒2個，大蒜4瓣。

做法： 1.將蕨根粉放入沸水中煮7分鐘左右，注意攪拌，不要粘鍋 2.取出煮熟的蕨根粉，放入涼爽的白色沸騰中。

3. 將辣椒油、淡醬油、醋、鹽和辣椒圈攪拌均勻 4.取出蕨根粉放在盤子裡，倒入醬汁，將大蒜壓碎，撒在上面！

苦菊花配根粉。

配料：苦菊花、蕨根粉、小紅辣椒、韭菜、花生。

調味料：鹽、雞精、香油、醋、胡椒粉、大蒜、美極醬油。

做法：1、將蕨根粉浸泡輕輕，將紅辣椒切成圈，將韭菜切成段，將苦菊撕成花;

2.將浸泡過的蕨根粉焯水，冷卻後取出備用;

3.與鹽、雞精、香油、醋、胡椒粉、大蒜和美極醬油混合;

4.將涼蕨根粉放入花生、紅辣椒和細香蔥中，放入混合汁中倒入玻璃碗中。

蕨根粉太好吃了。

你如何美味地混合蕨根粉？ 關鍵醬汁醬有乙個訣竅，按照這個配方，它會在餐桌上售罄。

蕨根粉的功效和作用 由於蕨根的顏色，生產出來的蕨菜根粉的顏色也是黑色的，很容易鑑別。

冷藏蕨根粉，步驟如下：

提前準備好配料：蕨根粉200g，黃瓜1片，青椒和紅辣椒切成圈，蒜末適量，辣椒片，白芝麻，淡醬油，糖，陳醋，油，水。

1.將水燒開，待水沸騰後，加入蕨根粉，用筷子攪拌，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

2.將黃瓜切碎，先鋪開碗底。

3.準備一碗涼熱沸騰的蕨根粉，將煮熟的蕨根粉放入碗中，放涼。

4.將蕨根粉瀝乾，放在黃瓜絲上。

5.將青椒和紅辣椒放入碗中，加入蒜末，倒入陳醋和淡醬油調味，並加入少許糖以增強新鮮度。

6.撒上辣椒片和白芝麻。

7.在鍋中加熱油，熱後將油倒在辣椒麵上。

8.攪拌均勻，倒入蕨根粉，放少許香菜作為裝飾。