為什麼不能多吃燒烤食品？

燒烤食品的原料主要是魚和肉。 這類食物含有豐富的蛋白質、脂肪和醣類，它們在高溫下發生化學反應，形成許多致癌物質; 同時，食物在燻製和燒烤後不衛生。 所以少吃燒烤食物。

苯甲芘是一種強致癌物質，存在於燒烤食品中。

1、肉的營養價值雖然高，但大棗的營養成分在燒烤後會大量流失。 炭烤肉需要在數百攝氏度的高溫下加熱，肉中的氨基酸和維生素會受到嚴重損害。

2.肉直接在木炭上烤製，分解的脂肪滴在炭火上，燃燒的煙霧與肉中的蛋白質結合，會產生一種叫做苯並芘的致癌物質，這種致癌物質會在人體內長期積累，對胃和肝臟造成損害，容易導致胃癌， 肝癌和胰腺腫瘤。

3、燒烤最好少吃，如果能在家烘烤，不要阻止在微波爐裡煮成半成品，縮短燒烤時間。

4.也可以用錫紙包好，然後放在炭火上，避免肉與炭火直接接觸。

5.在外面吃燒烤，可以淋上一些檸檬汁，它富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸和奎凡大寧酸等有機酸，可以抑制致癌物質對身體的損害，還可以抑制各種促進癌細胞生長的酶的活性。 在肉上淋上檸檬汁也會使烤肉更嫩。

燒烤食品不宜吃太多，對人體危害很大，為什麼呢？ 這是因為燒烤食品襪子中的苯並芘含量很高。

苯並芘是一種化學物質，用化學術語來說，它是由環和花分子結合而成的多環芳烴化合物。 在已檢測到的400多種主要致癌物中，有一半以上是多環芳烴化合物。 多環芳烴（PAHs）對人體危害很大，其中苯並芘是一種強致癌物，對人體危害更大。

苯並芘是如何生產的？ 燒烤時，一般使用。

煤、木柴或木炭作為燃料，如果它們不能完全覆蓋燒烤食品的燃燒。

燃燒會產生苯並芘。 在烤魚、肉、土豆、羊肉串時，燃料產生的苯並芘被這些食物汙染，苯並芘通過食物進入人體，人有可能患上腫瘤。 夏天，人們經常一邊吃燒烤一邊喝啤酒，真是令人耳目一新。

然而，眾所周知，燒烤和啤酒會相互作用，產生一種對身體非常有害的物質，對人們的健康構成極大的威脅。

需要注意的是，任何時候使用煤炭作為烘焙食品的燃料都是非常不合適的。 電、煤氣和木炭被用作烘烤的熱源，但即便如此，烘烤食品也不應吃太多。

1.不要吃太多燒烤。

2、燒烤的危害：降低蛋白質的利用率。 在燒烤過程中，會發生“美拉德反應”。

隨著香味的釋放，維生素被破壞，蛋白質變性，氨基酸也被破壞，嚴重影響三者的攝入。 因此，吃燒烤會影響上述物質的利用。

3.致癌性。 在美拉德反應中，肉類中的核酸與大多數氨基酸一起被加熱和分解，產生可能導致癌症的遺傳突變物質。 此外，在燒烤環境中，還會有一些致癌物質通過**、呼吸道、消化道等方式進入人體誘發癌症。