什麼豬肉好吃？ 豬吃什麼肉最好

在雲南省臨滄市東南部，在一片叫玉山的森林裡，在林山和一水的原始天然叢林中，叫玉山的小腳豬在自由奔跑，或兩三頭豬聚集在一起，或一頭豬在草地上快樂，有的小腳豬津津有味地吃草， 而純淨的自然野外環境，則讓他們樂在其中。

這種黑豬叫玉山小腳豬體型矮小，富含豬背極高的營養成分，比普通豬的豬背寬得多，耳朵直立，像兩把蒲扇閃爍，這種豬的氣質比較野性，只有在人工餵食玉公尺或紅薯這種粗糧的時候， 會爭先恐後地吃東西。

由於採用回歸原有的天然自食放養方式，原生態品質的高階豬，肉質鮮嫩、肥瘦均勻，每塊肉的分布恰到好處，被稱作玉山黑豬肉，脂肪含量低，營養均衡，提高免疫力，高蛋白低脂肪， 延緩細胞衰老，黑豬肉富含維生素A，在人群中非常搶手。

炒豬肉辣椒、竹筍幹、炒豆腐、白木耳、刺山柑、苦瓜、金針菇、椰子白、蒜苔、木耳等美味可口。

黑野豬肉更美味。

新鮮的豬肉很好吃，尤其是新鮮屠宰的，肉質鮮美。

豬的不同部位煮熟不同，口味也不同，這取決於個人喜好。

我喜歡吃豬里脊肉和五花肉。

我喜歡吃豬耳朵，冷沙拉+醋，大蒜，喝點酒。

豬肉的以下部分很好吃：

1.里脊肉。 它是脊柱下方的一條瘦肉，與大肋骨相連。 肉中沒有麩質，是豬肉中最嫩的部分。 水分含量高，脂肪含量低，肌纖維小，因此適用於油炸、煮沸、炒炒、爆等烹飪方式;

2.五花肉。 是肋骨部位肘骨的肉，是一層脂肪和一層瘦肉。 適用於紅燒肉和白燉肉;

3.前腿肉。 又稱三明治肉，位於前腿上部，半肥半瘦，肉上有許多老肌腱，吸水能力強。 適用於餡料和肉丸。 這部分有一排排骨，叫小排骨，適合做糖醋排骨或湯;

4.前排肉。 它也被稱為上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉。 瘦肉肥大，肉質更嫩，適合做公尺粉肉和燉肉。

如何鑑別肉的好壞：

1、優質豬肉：肌肉淺紅，均勻，外觀乾燥，不粘手。 肌肉部分有光澤，汁液透明，肌位按壓後立即恢復凹陷;

2、劣質豬肉：肌色深、淺綠色、暗淡、切面粘稠，肉汁嚴重渾濁。 穴位按壓後凹陷無法恢復，留下明顯痕跡。 湯汁渾濁難聞，有黃色絮狀物漂浮，湯麵幾乎沒有油滴。

肘肉500克，醬油15克，精鹽10克，大份料1個，白蔥2個，鮮薑2片，50克，蜂蜜，木耳，玉蘭片，味精，少許溼麵粉，清湯2適量，香菜。

步驟： <>

l.將肘部煮至八熟後取出，在皮上塗上一層蜂蜜，放入寬大的油鍋中，炒至皮上的小氣泡呈暗紅色，然後才能取出。

2.將整個肘部切成乙個熱氣騰騰的碗大小的圓圈。 用刀將肘部的瘦肉切成深而不透水的象眼塊，將皮放在熱氣騰騰的碗中，然後放入蔥、薑片和配料。

取兩盤清湯（豬骨湯）入碗，加入醬油、精製鹽、料酒，找好味道，倒入肘碗中。 將其放入蒸鍋中，用大火蒸 2 個半小時。

籠子放開後，取出蔥、薑片和配料，扣在湯盤中。

3.將湯鍋放在火上，舀入兩勺兩清湯，倒入蒸肘的原湯中，放入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。口感不錯，少許水變稠，煮沸倒在肘部。

食材：豬肘（1個，1斤半），秋海棠（6根），蔥（1根），姜（6片）。

調味料：八角（5粒）、料酒（5湯匙）、糖（1湯匙）、醬油（3湯匙）、鹽（1 2湯匙）、玉公尺澱粉（1湯匙）。

步驟： <>

1 從豬肘部取下毛髮並清洗。 煮半鍋水，加入料酒和薑片3湯匙，將豬肘焯3分鐘，取出冷水再舀起。 去掉蔥頭和根尾，洗淨切成段。

2 將豬肘放入大碗中，倒入1湯匙糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，將豬肘擠壓調味，醃製30分鐘。

3 將醃好的豬肘放入微波爐中大火加熱5分鐘，然後加入料酒、薑片和蔥2湯匙，將豬肘翻過來，用大火加熱5分鐘。

4 將秋海棠蔬菜放入大碗中，加入油3湯匙、鹽1 2湯匙、水半碗，用微波爐大火加熱3分鐘。

5 擺好豬肘，將碗中剩餘的肉汁倒出，加入1湯匙玉公尺澱粉和半碗水，充分混合，放入微波爐大火加熱1分鐘。

6 將秋海棠放在豬肘周圍，淋上熱騰騰的醬汁，即可食用。