如何製作悶醬豆 醬豆的做法介紹

悶豆是一道美味的傳統菜餚，以下是製作方法。

食材：紅辣椒：1500克。

發霉豆：500克。

鹽：150克。

糖：150克。

葡萄酒：100克。

生產步驟：1將紅辣椒切碎，如果您覺得麻煩，請使用攪拌器。

2.將發霉的豆子放入容器中，倒入切碎的紅辣椒。

3.依次倒入鹽、糖和酒，但留一些密封。

4.充分攪拌混合物並裝瓶。

5.將剩餘的鹽和葡萄酒均勻地撒在表面上。

6.將容器密封嚴密，並在食用前放置至少乙個月。

注：1可以購買已經發霉的豆子，但質量可能不如您自己的黴菌。

2.鹽和酒的密封部分不應該丟失，這是為了保護豆子不變質。

3.吃飯的時候，只能從乙個角落挖，不能隨意挖，保護豆子不被破壞。

4.在製作悶豆的過程中，要掌握火候，不要過早開啟小火，以保證醬汁的味道和豆子的味道。

以上就是做悶豆的方法，希望對您有所幫助。

1.配料：紅辣椒、發霉豆、鹽、糖、白酒、香油。

2.首先，我們將準備好的辣椒洗淨，然後瀝乾水分以備後用。

3.用菜刀將所有的紅辣椒切碎，如果覺得麻煩，可以用食品加工機將其掰開。

4.然後我們倒入發霉的豆子，然後倒入鹽和糖，先加入一部分鹽，另一部分保持密封。

5.然後倒入白酒和香油，白酒也要留一部分，用封口。

6.然後我們用勺子攪拌均勻，一定要攪拌均勻。

7.裝瓶後，將酒均勻地撒在表面上，鹽也應均勻地撒在表面上。

8.容器口不宜太滿，豆子會去**，然後把口封緊，放乙個月吃。

材料：溼黃豆150g，辣椒碎適量，蒸魚醬油適量。

步驟：1.選擇幹大豆，除去劣質大豆和混入大豆中的雜質，然後用水浸泡8小時。

2.將黃豆浸泡至豆子飽滿，浸泡時間不宜過長，天氣炎熱時應換水。

3.將大豆浸泡，洗淨，放在一邊。

4.炒鍋燒熱，加油，將黃豆放入鍋中。

5.加入適量的切碎的胡椒粉。

6.加入3湯匙辣椒油。

7.用大火煮沸，轉為小火燉至大豆煮熟。

8.當大豆完全成熟時，用大火減少汁液。

9.關火即可食用。

悶豆的食譜。

1個辣椒洗淨。

2.使用刀剪刀，只要能砍就行，麻煩了可以用粉碎機。

3倒入不吉利的豆子。

4 倒入鹽，先倒到一部分，另一部分要密封5 倒入糖，全部倒入。

6 酒倒進去的時候，要留著一部分，密封起來。

7混合均勻 8瓶，將酒均勻地撒在表面上。

9.鹽也應均勻地撒在表面上。

10、容器口不宜過滿。

11顆豆子還是會去**，留出空間。

12個口被嚴密封住。 它應該在食用前放置至少乙個月，但持續時間越長，味道越好。

大豆醬的製備。

1.首先選擇優質大豆，在釀造之前，最好將大豆放在陽光下，然後用清水浸泡，使所有大豆膨脹，然後用水不斷沖洗。

2.這時需要在蒸鍋上放適量的水，將籠布放在蒸抽屜上，將洗淨的大豆放在籠布上，蓋上鍋蓋，然後就可以開始煮了，煮沸後還需要繼續燒，可以關火半小時， 然後等待大豆自然冷卻。

3.這段時間可以取適量的麵粉，然後將大豆放入麵粉中攪拌均勻，一定要讓每顆大豆沾上麵粉，然後找一塊乾淨的棉布蓋住大豆，放在溫熱的浮雕中自然發酵。

4、室內溫度最好保持在30度，等待12小時後，大豆的顏色會開始變色，由黃變白，這時就要適當翻動，因為溫度太高，大豆容易變質，翻轉的目的是散熱。

5.過了一會兒，大豆的表面就會被菌絲體覆蓋，這時候就可以把它放在陽光下曬乾，一段時間後會有特別的味道。 香味很香，所以需要將大豆放入清水中並快速攪拌。

6、大豆清洗乾淨後，直接倒入玻璃瓶中，鍋內加適量水，加入適量鹽用大火煮沸，再等到冷卻到50度左右再倒入玻璃瓶中。 並用筷子不斷攪拌，用紗布蓋住瓶口，在陽光下發酵，等待30天差不多完成，當然，乾燥時間越長，味道越醇厚。

豆醬的功效和作用。

1、補充營養：豆瓣醬的營養價值比較高，尤其是蛋白質，不僅如此，還含有豐富的脂肪、維生素、鈣等營養物質，是人體必需的，從而促進身體的新陳代謝，保證身體健康。

2.開胃：大豆中還含有多種氨基酸，可以使煮熟的菜餚更加美味可口，也會使我們的食慾更高，從而改善食慾不振的問題。

最正宗的黃豆方法，方法簡單，吃得好，比醬油好多了。

醬燉大豆。 配料：黑抽，適量，淡醬油，鹽適量，黃豆適量，黃豆兩碗，蔥花一把，姜5片。

紅辣椒幹3個，甜椒1個，花椒粒，適量，冰砂糖。

在醬汁中製備大豆。

將大豆浸泡好並沖洗乾淨。

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準備切碎的蔥、薑絲、花椒和乾辣椒。

最好有青芝麻辣椒。

如果你喜歡辛辣的食物，可以多放一些紅辣椒。

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**，加入適量植物油，先放入紅辣椒和花椒粒，翻炒至香，再加入蔥花和生薑碎，翻炒至香，再放入黃豆。

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炒至黃豆顏色變黃，水分減少，加入淡醬油調味，加入深醬油調色，冰糖提高新鮮度，加少許鹽，翻炒幾下，加水，用大火煮沸，燉20-30分鐘，黃豆變軟腐爛。

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甜椒切成小塊。

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黃豆軟軟可口後，用大火瀝乾湯，加入甜椒翻炒，也可以放胡蘿蔔塊，讓顏色更好看。

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如果不加水，小火慢慢炒也沒關係，黃豆是炒幹的，炒成小塊的，炒黃豆也很好吃

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食材： 250克大豆

調料：鹽適量、醬油適量、八角茴香適量、月桂葉適量、當歸適量、茴香適量。

1.提前浸泡大豆。

2.將黃豆放入鍋中，加水，即可將黃豆浸入水中。

3、提前準備八角、月桂葉、花椒、孜然、當歸等材料。

4.將八角、月桂葉、花椒、小茴香、當歸等配料放入鍋中，加入適量鹽。

5.然後加入醬油上色。

6.蓋上鍋蓋，將蠟用大火煮沸，然後轉向中間，重新加熱並燉煮。

7.等到湯乾了。

8.最後，將其放在盤子上即可食用。

<>1.材料：大豆100公斤，麵粉80公斤，鹽25-30公斤，生薑2公斤，孜然100克，橙皮100克。

2.去除雜質後，將大豆浸泡在水中蒸至糊狀。

3.將豆料倒在墊子上，與麵粉混合均勻，鋪成3厘公尺左右的厚度，在室溫25-30的條件下，老爺子每天翻動一次，然後讓它發酵，大約三五天就能長出暗黃色的細菌，放在室外晾乾即， 是醬英。

4.將醬汁放入罐子中，加入鹽、薑等，攪拌均勻，第二天翻動罐子，每隔一天攪拌一次。

5.鹽化完成後，將醬坯放入筒體中，但注意不要填充筒體，在筒口處留出一定空間（距筒口約17厘公尺），蓋上蓋子，用石灰泥或黃泥封住筒口，不要使其透氣，防止細菌， 雨水侵入，變質，並在陽光下曬乾40-50成品。

1.煮豆子。 準備好的大豆用水洗淨後，放入鍋中，加水煮熟，取出，放入篩子中，控制水分，然後加入適量的麵粉攪拌均勻，使每顆大豆外觀均勻，包裹在一層薄薄的麵粉中， 這有利於未來的發酵。

2.發酵啟動。 大豆煮熟後，可以直接發酵，最好在透氣性好的木板等材料上鋪上報紙，然後把大豆鋪在上面，放在高溫環境中，保持濕熱環境，用一層毛巾被或厚毛巾蓋住大豆， 這有利於大豆發酵，以此類推，夏後大豆會長出白毛，一兩天後白毛就會變綠，然後大豆就會發酵。

3.調製。 調製是製作西瓜醬豆的重要步驟，在配製時要調整一斤大豆與三四兩鹽和五斤西瓜果肉的配比，調整後埋好後，應加入適量的胡椒粉和食用鹽，混合徹底後， 豆鍋口要蓋上一層棉紗布，然後放在陽光下曬，每天早上攪拌一次，晚上回屋晾乾，半個月後，就能聞到醬汁旁邊豆子的香味了。

4.炒豆。 聞到西瓜醬豆香味後，就要炒了，炒鍋裡放油燒，放入適量的花椒，炒香，然後取出，再倒入西瓜醬豆加少量水炒好， 然後放入適量的辣椒碎和蔥薑末，待裡面的水乾了後，直接關火取出。