如何製作熱豆，辣豆醬的家常菜

1.將幹大豆浸泡在溫水中，前一天晚上和第二天早上我都浸泡過。

2、浸泡了一夜的幹黃豆，喝成了大胖子，水乾了。

3.在控制大豆水分的同時，將購買的線辣椒洗淨以控制水分，不要折斷辣椒，切時再折斷，以免進入裡面的水，並將薑塊去皮。

4、早餐洗淨的辣椒中午午飯後可切開，將辣椒掰開，從中間切成兩半，切成辣椒丁。 將生薑切碎。

5.在炒鍋中放油，油量應超過大豆高度兩厘公尺。 加熱油，用控制水炒大豆。

6.炒至黃豆皮起皺，一些黃豆也漂浮起來，然後放入薑末。

7.放入薑末後，將辣椒也放進去，放入辣椒時會嗆到。

8.當辣椒被炸至只剩下皮的個別辣椒時，加入鹽、五香粉、糖和鹽，使其比平時烹飪更鹹，鹹的更耐儲存。

9.放入五香粉後，放入酒中約兩分鐘，任何酒都可以，我用一次性杯子放入半杯。 然後炒四五分鐘就可以了。

10.冷卻後放入保鮮盒或玻璃瓶中。

【配料準備】：

幹大豆200克，小公尺胡椒300克，食用油200毫公升，甜醬200克，鹽20克，糖20克。

大材質：

八角茴香、肉桂、月桂葉、孜然、生薑、蔥、大蒜。

步驟：

準備200克乾大豆，倒入乙個大碗中。 把裡面的爛黃豆挑出來，然後倒水泡一夜，浸泡後就變得胖乎乎的了。

倒出水，放入鍋中，加入足夠的水，蓋上蓋子煮黃豆。

準備小公尺辣椒300克，放入大碗中，加水洗淨，取出晾乾，去根。 然後把它全部切碎，切碎，放在盤子裡。 下面再切50克生薑，切成薑末，切碎後與紅辣椒放在一起。

準備一些食材，一顆八角，一小塊肉桂，兩片月桂葉和少許孜然，然後將30克生薑切成薄片，放在盤子裡。 將適量的蔥切成薄片，將四瓣蒜瓣切成薄片。

好了，大豆煮熟了，用手煮到大豆被輕輕壓碎，除去水，放入碗中。

在鍋中加入200毫公升食用油。 加入蔥、姜和配料，用小火慢炒，將蔬菜擠乾，炒香，炒至微黃。

然後倒入黃豆，加入薑末和辣椒粉翻炒均勻，煮出食材的水分。 這時油已經開始慢慢變紅，加入200克甜麵醬，翻炒均勻，炒出醬香。炒至油和醬汁分離。

然後加入20克食鹽。 20克糖。 加入少許雞精翻炒均勻，最後加入少許高檔白酒增加風味，也可以延長保溫時間，炒均勻。

從鍋裡煎出來，放進碗裡，美味的黃豆醬不發酵就做好了，特別好吃。

【豆豉辣椒醬】

配料：川豆豉、辣椒麵、芝麻、花椒、蔥、洋蔥、姜、蒜、食用油、砂糖、鹽。

具體步驟如下：

步驟1：準備適量的四川幹豆豉，這干豆豉幾天前剛曬乾，上面有灰塵，先用清水洗淨，取出控制水分。

第2步：現在讓我們準備一些輔料，將蔥切碎，切半個洋蔥，將生薑和大蒜切成薄片，然後準備一些花椒幹，放入碗中備用。

第三步：準備一塊雞胸肉，將肉切成小方塊，這種肉也可以用其他肉類代替，如豬肉和牛肉。 加入適量的鹽、料酒、黑醬油和胡椒粉，將雞胸肉抓成混合均勻醃製10分鐘，使雞胸肉有底味。

第四步：鍋中多放油，將蔥、姜、蒜、胡椒粉放入鍋中，用冷油炒出調味料的香味，炒至洋蔥略微變色，取出所有調味料。

第五步：將雞胸肉放入鍋中，開中火炒雞胸肉，煎炸時一定要把雞胸肉中的水分炒好，這樣不僅味道會更香，而且可以存放更久，雞胸肉會被炸到表面微微燒焦。

第6步：將豆豉放入鍋中，中火炒三分鐘，將幹豆豉中的水炒熟，然後加入辣椒麵拌勻，開始調味：加入適量的鹽和糖，再加入一些五香粉，攪拌均勻，再炒三分鐘， 然後你就可以出鍋了。

如果你想吃豆豉辣椒醬，你不需要出去買，你可以在家自己做。 方法簡單，乾淨衛生，特別好吃，香辣，用於石鍋拌飯，拌麵特別香，建議喜歡吃豆豉辣椒醬的朋友可以試試！

辣豆沙。

材料：紅辣椒500g、甜麵醬20g、豆沙50g、豆豉50g、辣椒粉100g、白葡萄酒1湯匙、花椒粉20g、鹽和植物油適量、白芝麻適量。

做法：將紅辣椒切碎，將豆瓣菜和豆豉切碎。

2.將紅辣椒切碎，放入碗中，用白葡萄酒和鹽醃製半小時。

3.從鍋中取出，倒入適量的油，加入豆豉翻炒香。

4.加入豆瓣菜、甜麵醬和冰糖，攪拌均勻。

5.倒入一小碗水，用大火煮沸，再用小火煮沸。

6.倒入辣椒粉燉20分鐘，不斷攪拌以防止底部粘連。

7.倒入準備好的紅辣椒，攪拌均勻，煮至沒有白葡萄酒味，撒上芝麻。

8.讓它冷卻並撒上胡椒粉。

好吃的辣豆沙，拿出來放在冰箱裡吃，乾淨衛生，關鍵是要簡單。

1、配料：黃豆半斤、紅辣椒半斤、食用油適量、生薑適量、鹽適量、五香粉適量、白酒適量、糖少量。

2.將幹大豆用溫水浸泡，浸泡6-8小時，然後用手將大豆壓碎。

3.取出並控制乾燥，放在一邊。

4.將辣椒洗淨並控制乾燥。

5.生薑可以去皮。

6.將辣椒的青莖折斷，從中間切成兩半，切成辣椒丁。

7.將薑塊壓碎，切成小塊。

8.在炒鍋中放油，油量應超過大豆高度兩厘公尺。 加熱油，用控制水炒大豆。

9.炒至黃豆皮起皺，一些大豆也漂浮起來，放入生薑。

10.然後加入辣椒翻炒。

11.當辣椒被炸至只剩下皮的單個辣椒時，加入鹽，五香粉和糖。

12、鹽可以多面，鹹的容易長期儲存。

13.翻炒約兩分鐘，倒入白酒。

14.繼續翻炒4-5分鐘。

15.冷卻後放入保鮮盒或玻璃瓶中。

16.置於陰涼處，易於長期存放。

材料：大豆100公斤，麵粉80公斤，鹽25-30公斤，生薑2公斤，孜然100克，橙皮100克，橙皮100克。

做法：1、除去雜質後，將大豆浸泡在水中膨脹蒸至糊狀;

2.將豆料倒在墊子上，與麵粉混合均勻，鋪成3厘公尺左右的厚度，在室溫25-30條件下每天翻動一次，然後運輸讓它發酵，大約三五天就能長出暗黃色的細菌，放在室外晾乾即為， 是醬英;

3、將醬汁放入罐子裡，加入鹽、薑等，攪拌均勻，第二天翻動罐子，然後每隔一天攪拌一次;

4.鹽漬化完成後，將醬坯放入筒體中，但注意不要裝滿筒體，在筒口處留出一定空間（距筒口約17厘公尺），蓋上蓋子，用石灰泥或黃泥封住筒口，不透氣，防止細菌、雨水侵入， 並變質，在陽光下曬乾一段時間，即為成品。