白肉與紅肉，誰更健康？

1.肥胖

紅肉看起來不太肥，但都是錯覺，紅肉中的脂肪含量非常高，每100克紅肉的脂肪含量居然高達30%。

2.血管阻塞

從上一篇文章中可以知道，紅肉中脂肪含量很高，而紅肉中所含的脂肪大部分是飽和脂肪，這是誘發動脈粥樣硬化的乙個因素，所以吃太多紅肉會導致動脈粥樣硬化。

3. 癌症

有人認為吃紅肉會致癌 這是危言聳聽的事情，其實紅肉屬於2A類的致癌物，無論等級如何，說明它確實屬於致癌等級，它在動物身上的致癌性已經確定，雖然在人體內還沒有完全確定， 但最好少吃。

4.其他疾病

吃太多紅肉還會導致心臟病、糖尿病、腎病等，所以一定要注意這種疾病。

紅肉和白肉的區別

1.脂肪含量

紅肉和白肉都含有一定量的脂肪，區別在於比例，雖然紅肉看起來更適合食用，但實際上紅肉中的脂肪含量遠大於白肉，而且紅肉含有更多的飽和脂肪酸，可以誘發心腦血管疾病。

2.顏色

紅肉是一種在烹飪之間呈紅色的食物，一般是豬肉和羊肉等，大多數哺乳動物肉都屬於紅肉，即使是紅肉中的瘦肉，其脂肪含量也非常高，而白肉，即烹飪前是白色的食物，與紅肉相比， 脂肪含量低，蛋白質含量高，不僅不會引起心腦血管疾病，而且可以預防心腦血管疾病。

3.纖維含量的差異

紅肉中的慢抽搐纖維比較冷，比較適合需要長時間進行耐力活動的人，因為這種纖維富含肌紅蛋白和血紅蛋白，所以顏色是紅色的，而6白肉的快抽搐纖維含量更高，更適合短期活動。

如今，人們的健康意識越來越強，也希望有乙個安全的飲食，而白肉之所以比紅肉更受關注，是因為白肉中的脂肪含量遠低於紅肉，但對人體有益的必需脂肪酸卻遠高於紅肉， 尤其是魚中所含的不飽和脂肪酸，而白肉的脂肪含量較低，其蛋白質的含油量和利用率會更高。

當然，我們不能拒絕紅肉和白肉，紅肉富含白肉所沒有的鐵，在日常生活中，保持均衡飲食才是健康的真諦。

牛肉、羊肉、豬肉等被稱為紅肉，而魚、家禽被稱為白肉。

1.紅肉。 紅肉是乙個營養術語，指的是在烹飪前呈現紅色的肉。 例如，豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉和其他哺乳動物肉都是紅肉。 紅肉的飽和脂肪含量很高。

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購買。 紅肉的顏色來自哺乳動物肉中所含的肌紅蛋白。 肌紅蛋白是一種將氧氣輸送到動物肌肉的蛋白質。

熟食的顏色不能作為判斷是否為紅肉的標準。 無論牛肉用什麼顏色做成的，都是紅肉; 同樣，豬肉雖然煮熟後會變白，但也是紅肉（在美國無處不在的白肉廣告只是一種營銷策略）。

2.白肉。 白肉是指在烹飪前變白的肉，包括魚、家禽（雞肉、鴨肉和鵝肉）和一些海鮮。

白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦、蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。 鮭魚、水煮蝦蟹等雖然是紅色的，但不能算作紅肉。 熟食的顏色不能作為判斷是紅肉還是白肉的標準，例如，豬肉即使在烹飪過程中變白仍然是紅肉。

3.紅肉的脂肪酸含量比白肉高，並不意味著紅肉就應該完全拒絕，其實紅肉中的鐵是不能用白肉代替的，紅肉對嬰幼兒、孕婦、青少年和中老年人，以及貧血和經期婦女尤為重要， 要及時吃紅肉，補充鐵。雖然白肉中不飽和脂肪酸含量高，越多越好，過度氧化容易產生自由基，對身體不利。

從傳統醫學的角度來看，豬肉是冷的，“多吃能助熱痰風濕”，而雞肉則平和，能滋胃調節口氣，是體弱多病的老人補氣養生的首選。

一般來說，“白肉”比“紅肉”更適合易患心腦血管疾病的老年人。 在日常飲食中，老年朋友要多吃低脂、低熱量的“白肉”，少吃脂肪含量高、能量多的“紅肉”，這樣才能達到養生和味覺的目的。

什麼是白肉？ 什麼是紅肉？

我們每天吃的瘦肉是各種動物的肌肉[加油]，它的顏色主要與其血紅素（紅色）含量有關，牛羊肉的血紅素含量比豬肉多，豬肉比雞肉高。 因此，牛肉和羊肉是典型的紅肉，而雞肉是典型的白肉。

紅肉和白肉哪個更好？

一般來說，紅肉中蛋白質、鐵、鋅等微量元素的含量一般高於白肉。 所以，對於蛋白質缺乏症的人來說; 鐵、鋅等微量元素攝入不足者; 對於缺鐵性貧血患者來說，吃紅肉比吃白肉更有益，但紅肉中的飽和脂肪酸含量一般高於白肉。 流行病學調查顯示：

吃太多紅肉會增加患心血管疾病和腸癌的風險。 尤其是烤牛肉、烤牛排、烤肉串，都含有高溫產生的致癌物質，更令人擔憂。 因此，對於高血壓、高血脂、高血糖人群; 心血管疾病高危人群; 對於癌症高危人群來說，吃白肉對健康更有益。

天然食物有好有壞，吃什麼肉呢？ 它也因人而異。

只是適度。 對於正常人來說，適量應該沒問題，一般多選擇一點紅肉，因為白肉脂肪比較多。

許多疾病都與飲食有關，高鹽、高油、高脂肪。 它會導致許多慢性疾病，如果脂肪高肯定是不健康的，所以偶爾吃一下是可以的。

白肉是脂肪，膽固醇較多，所以肥胖的人不應該多吃。 易產生和誘發高血壓、高脂血症、動脈粥樣硬化、冠心病等，適合消費量較大的人群，高血壓、冠心病、高脂血症者應少食。

紅肉含有更多的蛋白質和礦物質，可以提供免疫力。 適合正常人食用，營養價值相當多。

吃太多瘦肉對人體健康也有害，如果將瘦肉作為日常飲食結構中的主要食物**，會增加患高脂血症、動脈粥樣硬化等心血管疾病的風險。 英國皇家科學院的Bis博士分析表明，多吃瘦肉比肥肉對人體健康危害更大，因為瘦肉在烹飪過程中會自動產生———雜環胺的致癌物質。

動物實驗表明，雜環胺是一種破壞基因並導致體內脫氧核糖核酸（DNA）誘變的物質。 瘦肉中的雜環胺能被大腸直接吸收到血液中，西方國家腸癌的發病率高於其他國家，這與他們經常吃瘦肉，尤其是大量的紅牛排有關。

相信很多人都聽說過這樣一句話，白肉總比吃紅肉好，今天我們就來聊一聊為什麼平時建議大家多吃白肉，能不能用白肉代替全紅肉呢？

首先，讓我們看乙個可以壓垮大多數人智商的問題。

根據世界衛生組織的說法，紅肉是指哺乳動物的肌肉，包括豬肉、牛肉、羊肉等。

雞鴨等禽肉，以及魚蝦等水產品統稱為白肉，所以上圖中的鮭魚是白肉，而兔肉其實是紅肉。 現在還不清楚紅肉和白肉是愚蠢的

為什麼不能吃太多紅肉？

大量研究表明，較高的紅肉攝入量與心血管疾病和多種癌症的風險增加有關，並且與較高的死亡率有關。 相比之下，白肉攝入量與這些健康危害無關。 這可能與紅肉中較高的飽和脂肪含量有關。

雖然紅肉的鐵含量高於白肉，有利於預防缺鐵性貧血，但對於大多數男性來說，更常見的問題是吃太多肉。 多吃紅肉，多吃血紅素鐵，會增加體內自由基的水平，也會增加患心血管疾病的風險。

《中國居民膳食指南》建議每天攝入40-75克禽肉，多少？請看下圖。

《柳葉刀》關於最佳飲食的建議，以儘量減少疾病和死亡的風險，建議每個人每天只吃18-27克紅肉，大約是1-2個手指的大小，所以大多數人不必擔心吃不夠肉，而是看看自己是不是吃得太多了。

白肉可以代替紅肉嗎？

一般來說，是的。 白肉和紅肉一樣，提供優質蛋白質，飽和脂肪比例較低，更有利於心血管健康。

但是，有兩點需要注意。

鐵的吸收和利用。

白肉比紅肉含有更少的鐵，同時，它的吸收和利用較少。 如果你擔心缺鐵，你可以多吃富含維生素C的食物，以促進蔬菜、雞蛋和穀物中非血紅蛋白鐵的吸收。 有關如何補充鐵的更多資訊，請直接點選這裡——（除了豬肝，這些食物還可以補充鐵）。

此外，通過焯水去除蔬菜中的草酸，也有利於蔬菜中鐵的吸收。

如果你沒有缺鐵性貧血，如果你吃家禽、魚和蔬菜的均衡飲食，你基本上可以從食物中獲取足夠的鐵。

女性因為月經期對鐵的需求較高，很多吃肉少的女性容易感到疲勞、發冷、注意力不集中，這可能是缺鐵性貧血的表現。 在這種情況下，最好盡量保證每週攝入紅肉和血液製品，也可以每月吃兩次動物肝臟來攝入足夠的鐵。

注意肉的加工方式。

醃製或加工的肉製品，如培根和香腸，與心血管疾病和死亡的風險更顯著。 哪怕它本來是一條白肉魚，

白肉vs紅肉，紅肉更健康！ 白肉也很健康，與兩者相比，紅肉更健康。 白肉和紅肉都是營養術語，指的是烹飪前呈紅色和白色的肉。

如豬肉、牛肉、羊肉、兔肉、鹿肉、驢肉等。 紅肉的飽和脂肪含量很高。 白肉是指雞肉和魚等。

與兩者相比，白肉的蛋白質含量更高。

紅肉。 送你一張美食地圖，祝你生活愉快！

從健康的角度來看，我比較喜歡紅肉，因為紅肉含有的白肉比較多，哦，而且他主要是吃血脂太多了，但是紅肉不如紅肉。

紅肉絕對是健康的，偶爾吃點白肉也沒關係！ 但千萬不要多吃，否則對身體不好，而且紅肉的脂肪含量比較低！

紅肉。 紅肉就是所謂的動物肉，即四足肉，如豬肉、牛肉、羊肉、驢肉等，肉的顏色是紅色的，從淺紅色到深紅色不等。 另一方面，白肉是禽肉和魚，如雞、鴨、鵝、鯉、草魚等，雀類通常顏色較淺。

一般來說，肉越紅，其中的血紅素含量就越高。 例如，牛肉和羊肉比瘦豬肉更紅，瘦豬肉比雞胸肉更紅。 這意味著牛肉和羊肉比豬肉含有更多的血紅素，而豬肉的血紅素含量高於雞肉。

所以牛羊肉是典型的紅肉，雞肉是典型的白肉。

牛肉的作用。

牛肉中的鋅：鋅是另一種抗氧化劑，有助於合成蛋白質並促進肌肉生長。 鋅與谷氨酸和維生素 B6 一起作用，可增強免疫系統。

鎂支援蛋白質合成，增強肌肉，最重要的是，提高胰島素合成代謝的效率。

牛肉含有鐵：鐵是造血的必需礦物質。 與雞肉、魚和火雞中微薄的鐵相比，牛肉富含鐵。

牛肉含有維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中應新增的維生素B6就越多。 牛肉含有足夠的維生素B6，可以幫助使用者增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而幫助身體在高強度訓練後恢復。

以上內容參考《人民日報》線上-吃牛肉的八大好處 牛肉的三種經典搭配。

百科全書 - 紅肉。

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