豆腐的營養能代替紅肉的營養嗎？

這項研究由日本國立癌症中心領導，由作者Santjiv Buda Toki和Ichiro Tsugaru等人進行，對40歲以上的日本人進行了調查，每5年收集一次飲食問卷，並從居住登記處獲得有關他們的死亡資訊。 最終，來自70,000多人的資料被納入研究，不包括有癌症，中風，缺血性心臟病或腎臟疾病病史的參與者。

日本人的主要動物蛋白是魚、紅肉和奶製品，植物蛋白主要是穀物和豆製品。 研究人員發現，總蛋白質攝入量和動物蛋白攝入量都與總體或特定原因死亡率沒有顯著相關，儘管植物蛋白攝入量較高與死亡率較低有關。

研究人員統計分析，與最少的 1 5 名參與者相比，攝入最多植物蛋白的前 1 5 名參與者的死亡風險降低了 13%，死於心血管疾病的風險降低了 27%。 即使排除了飲食質量和高血壓、高脂血症、糖尿病等病史的影響，這一結果也保持不變。 研究人員估計，用植物蛋白代替紅肉中的動物蛋白，植物蛋白在日常生活中消耗食物總能量的3%，將降低總體死亡風險，癌症死亡風險降低39%，心血管疾病死亡風險降低42%。

因此，研究人員建議用健康的植物性蛋白質（如豆腐）代替紅肉。

本研究與現階段我國推薦的營養攝入量一致。 動物蛋白雖然更容易被人體吸收利用，但多為肉類、奶製品和蛋類，也容易攝入過多的熱量和飽和脂肪，增加肥胖的風險，進而增加患心血管疾病和糖尿病的風險。

大豆中含有豐富的大豆蛋白，也是一種優質蛋白。 加工過的豆腐含有更多的蛋白質，更有利於身體吸收。 而且豆腐脂肪含量低，80%是不飽和脂肪酸，有助於預防心腦血管疾病，如動脈粥樣硬化、高血壓、高脂血症、冠心病等。

同時，豆腐含有許多紅肉所不具備的營養成分，如：大豆異黃酮，具有抗氧化和抗衰老作用，還可以預防心血管疾病和乳腺癌; 卵磷脂，可以增強記憶力，預防阿爾茨海默病; 大豆低聚醣，對胃腸道健康有益。 此外，豆腐還含有豐富的鈣、磷、鎂等必需微量元素。

在日常飲食中用豆腐代替一些紅肉，適合大多數成年人，尤其是肥胖和患有慢性疾病的人。 不過，紅肉的作用非常重要，除了豐富的蛋白質外，它還含有鋅、菸酸、維生素B 12、硫胺素、核黃素和磷等，這些都是豆腐等豆類食品所不具備的人體必需營養素，尤其對嬰幼兒、貧血、老人、孕婦等特殊人群， 紅肉不能盲目地用豆腐代替。

豆腐和肉是兩種不同的成分。 它們含有相同的物質，但它們不能相互替代。

首先，它們都富含蛋白質。 豆腐含有大豆蛋白。 肉類含有動物蛋白。 由於肉是酸性的，吃多了對身體不好。 而且豆類更容易被吸收，所以營養學家建議多吃豆類，少吃肉。

但少吃並不意味著不吃。 如果你患有風濕病或腎臟不好，你應該少吃豆腐，這樣會加重病情，增加腎臟的負擔。 吃肉可以滿足大腦發育的DHA。

促進大腦發育，提高身體的智力。 吃肉還可以為人體補充大量的鐵和鋅，促進人體的造血功能，提高免疫力。 並且可以補充人體所需的維生素A和維生素D。

因此，肉和豆腐是不能相互替代的，最重要的是實現營養平衡。

豆腐的營養絕對不能替代紅肉，營養豐富，紅肉主要含有動物蛋白，豆腐只含有植物蛋白。 豆腐的營養不能代替紅肉的營養。 因為紅肉中富含動物蛋白的必需氨基酸，有利於人體的吸收，而豆腐中含有較多的支鏈氨基酸，不利於吸收，但是豆腐中的鈣含量比較高，可以預防骨質疏鬆症，所以兩者都應該吃，乙個不能用來代替另乙個陽格， 當然，它是無法替代的，因為豆腐雖然也很有營養，但是他離白肉和紅肉還很遠。如果像豆腐這樣的植物蛋白沒有好處，就不能取代這種肉的蛋白質，即營養成分不同。

豆腐和紅肉。 人們得到的營養是不一樣的。 豆腐含有植物蛋白。

紅肉含有動物蛋白。 豆腐含有多種維生素。 都是人體所需要的。

豆腐的營養價值不能取代紅肉的營養價值。 由於紅肉的營養價值，裡面有很多微量元素，還有蛋白質。 然而，豆腐是一種豆類食物，蛋白質含量不如紅肉。

什麼素食可以代替紅肉的營養？

食物是無可替代的，每種食物都有自己的營養成分。 特別是在動植物之間，就蛋白質而言，動物蛋白和植物蛋白的營養成分是不同的，各有特點，是相輔相成的。

牛肉、羊肉和豬肉通常被稱為紅肉，而魚和家禽則被稱為白肉。 紅肉的特點是肌纖維粗，脂肪含量高，而白肉的肌纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。

最近的流行病學研究發現，吃紅肉的人患結腸癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的風險增加，吃白肉可以降低患這些疾病的風險，延長壽命。

1990年，美國一項大型前瞻性研究表明，吃紅肉越多的消費者患結腸癌的幾率越高。 攝入量最高的組患結腸癌的相對風險比攝入量最低的組高70%。

與每月食用紅肉少於一次的男性相比，每週食用紅肉超過五次的男性患結腸癌的相對風險增加了 2 57 倍。 相反，多吃乳製品、家禽和植物性脂肪的人患腸癌的風險較低。

美國的另一項研究表明，經常吃紅肉的女性比經常吃雞肉、魚和蔬菜的女性患乳腺癌的風險更大。 1985 年至 1991 年間對 14,291 名女性的研究表明，吃更多紅肉的女性患乳腺癌的風險明顯高於吃得少的女性。

在地中海，希臘克里特島和義大利南部的薩卡人是60年代世界上慢性病發病率最低、壽命最長的地區。 調查發現，傳統地中海飲食中的紅肉很少。 美國的調查發現：

60 年代的克里特人每週只吃 1 2 次紅肉，而吃其他動物性食物（牛奶、家禽）比紅肉多。

由此可見，“我寧願在天上吃四兩鳥，也不願在地上吃半斤動物”這句話是符合現代營養的新觀念的。

為了健康起見，建議多吃白肉和蔬菜，少吃紅肉。

材料：幹白豆4片（200克）

1 3 茶匙（1-2 克）鹽

1大碗（500克）雞湯

3.黑木耳。

5片菠菜。

河蝦。 任有點。

火腿 1 小塊（10 克）。

煮幹的絲。 做一道好淮揚菜。

秘密就在這裡）。

配料這麼多，老母雞湯是提前煮好的，不需要任何調味料;

準備食材：提前浸泡黑木耳，切成絲，火腿切成絲，將蝦從河蝦中剝皮，將菠菜洗淨;

請點選輸入描述。

幹白豆腐切成薄片，然後切絲;

這一步更像是對刀工的考驗，盡量切薄，切得越薄越好，不過在家吃飯，就盡力而為，不需要太追求極致。

請點選輸入描述。

將豆腐絲在沸水中焯2分鐘，撇去浮渣，去除豆腥味;

請點選輸入描述。

燙傷後，通過冷水排水;

請點選輸入描述。

燒熱鍋，在雞湯上倒入少許雞油，將火腿絲攪拌至香氣散發出來;

請點選輸入描述。

倒入雞湯，大清淮鹽1 3茶匙，再加入豆腐絲，蓋上蓋子燉10分鐘;

我用的是大清淮鹽，它是三種零食的天然鹽（零新增劑、零碘、零抗結塊劑。

所以它非常安全和健康。

鹽的量會根據每個人的口味進行調整，因此您可以邊新增邊品嚐。

10分鐘後，加入河蝦、木耳絲和菠菜，焯水至河蝦變色，菠菜變軟。

請點選輸入描述。

放在盤子裡，很好吃

請點選輸入描述。

技巧： 1.不需要其他調味料，只需要一勺鹽就可以帶出食材的鮮味。

2.鹽的量可以根據每個人的口味進行調整，可以邊加邊品嚐。

豆類含有大豆蛋白，因此您可以考慮食用其他豆類。 就像你吃的大豆一樣，毛豆實際上含有它們。

蛋白質是一種主要營養素，對於創造和修復骨骼和肌肉至關重要，所有這些都來自**。 可以代替豆腐的食物有：扁豆、einkorn、哈羅公尺乳酪等。

豆腐的營養成分主要是蛋白質，日常生活中有很多食物可以替代豆腐的營養成分，如：雞蛋、肉類食品。

可以替代豆腐營養的食物包括腐竹、葡皮、豆腐泡、豆漿、豆漿、豆粉等，可以替代豆腐的營養食品。

我來問這個問題，可以替代豆腐營養的食物，比如豆腐乾、豆粉、豆漿粉等

蛋羹在營養上可以代替豆腐。

豆腐主要含有豐富的植物蛋白，可以用豆製品代替，如豆皮、豆漿等。

豆腐不能完全取代肉類的營養價值。 豆腐雖然營養價值很高，但含有人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白質但是，它沒有紅肉所富含的營養成分，而肉類食品的蛋白質是完整的蛋白質，可以提供人體所需的所有型別的氨基酸。 當肉類蛋白質在體內被消化時，分解的氨基酸可以被吸收。

大連市中心醫院營養科主任王興國提醒，在日常飲食中用豆腐代替一部分紅肉，適合大多數成年人，尤其是肥胖症和慢性病患者。 對於嬰幼兒、貧血、老人、孕婦等特殊人群來說，紅肉的作用非常重要，不能盲目用豆腐代替。

豆腐的營養價值和營養成分不同，所以豆腐不能代替肉類的營養價值。 因為這兩種食物的性質是不同的。

在蛋白質的情況下，它可以被替換。 但就整體營養成分而言，卻是完全不同的。 自然，肉更有營養，更豐富。

豆腐的歷史很悠久，自古以來，中國人餐桌上就有豆腐，它營養豐富，含有人體所需的多種微量元素，而且容易消化、吸收，而且做法也多種多樣，除了我們經常吃的做法外，還有以下幾種吃法：

1.捲心菜豆腐湯。

將豆腐切成小塊，小塊不要太大，容易品嚐，洗淨白菜，扔掉黃葉和爛葉，切成大塊，將白菜和白菜葉分開，將蔥切成蔥花。

將油燒熱，油溫為4時即可放入捲心菜，先放入捲心菜，炒幾下加水，水沸騰後放入豆腐，燉10分鐘，放入捲心菜葉撒上鹽和味精，然後燉2分鐘出鍋。

2.豆腐燉鯽魚。

除了紅燒豆腐和湯，還可以用作燉魚。

準備豆腐150克，鯽魚若干條，生抽醬油5克，食用油15克，料酒3克，醋3克，姜一小塊，蔥半個，先將蔥薑切成絲，將豆腐切成小塊，取出鯽魚內臟去鱗， 準備一些紅辣椒 如果你喜歡吃辣，請按照以下步驟，然後和豆腐一起放入。

將油加熱，油是平時炒的兩倍，當鍋裡的油熱到8度時，放入鯽魚，不要急著翻過來，等黃金時間炒到下面再換面繼續炒，否則魚皮容易粘在鍋裡， 等兩面金黃時，倒入少許料酒、醋，放入薑絲，加入適量溫水燉5分鐘左右，放入豆腐，再燉5分鐘出鍋，鍋前撒上蔥，放醋使鯽魚更加軟爛。