蘆筍汁好，挑嫩的好還是老的好？

蘆筍汁還是很好採摘的。 因為嫩蘆筍。 多汁的。 它含有較少的纖維，易於消化。 香甜可口。

可以看出蘆筍是否新鮮，因為整株蘆筍形狀筆直，不開封，沒有水漬和異味，嫩蘆筍比較脆，容易折斷; 另一方面，老蘆筍不容易折斷，吃起來味道不好。

從外觀上看，幼蘆筍的表皮非常鮮豔，相對光滑，顏色也是淡青色，但老蘆筍的皮比較粗糙，顏色更深。

購買蘆筍時，形狀要筆直挺拔，竹筍芽頂端緊，無水腐臭味，表皮光亮不萎縮細膩厚實，底部不老化，最好用手掰開。

1 蘆筍可以榨汁嗎 蘆筍可以榨汁。

蘆筍的營養成分豐富，加熱後這些成分會大量流失，所以從這個角度來看，擠壓蘆筍汁飲用，可以最大程度的保留營養。

2 喝蘆筍汁的好處。

蘆筍汁最大限度地發揮清熱、解毒、利尿的功能，因此患有高血壓、水腫、膀胱炎、腎結石、排尿困難等疾病的人可以有效緩解這種竹筍汁的狀況。 此外，蘆筍汁的清爽口感也有助於緩解疲勞。

3 如何製作蘆筍汁。

1.將蘆筍去皮，去除舊根，洗淨。

2.將蘆筍放入沸水中焯水2-4分鐘。

3.切成小塊，將蘆筍段放入榨汁機中，加入適量的水，如果前面沒有焯水，此時加入開水。

4.用紗布過濾果汁以獲得更好的味道。 然後根據您的口味加入蜂蜜或檸檬汁調味。

4 蘆筍榨汁的注意事項。

生蘆筍中含有大量的草酸，體內的草酸和鈣會形成草酸鈣，不利於身體健康，所以蘆筍汁不宜多飲，一起榨汁時建議直接倒入開水，或者將蘆筍焯水焯水後榨汁飲用。

要選擇優良的種子，在種植和攜帶時要選擇肥沃的土壤，注意種植密度，注意種植環境，溫度適中，及時澆水施肥，預純纖維，防止病蟲害，修剪枝葉。

看看蘆筍底部的直徑，大小在一厘公尺左右是最好的，在選擇蘆筍的時候，最好注意蘆筍上下均勻。

首先要通過觀察顏色來選擇，還需要根據新鮮度來判斷。

1、看竹筍殼宴：一般嫩黃的竹筍殼最好，因為剛長出來的嫩竹筍是黃色的，時間長久了顏色會變成深褐色。

2、看竹筍肉：剝去竹筍的殼，檢查一下竹筍肉，筍肉越嫩越白，竹筍的味道就越脆。 不要選擇綠色的，竹筍肉的味道很澀。

3.看竹筍部分：竹筍和竹子是一段，結節之間越近，竹筍就會越細膩。 相反，竹筍長得越快，竹筍之間的距離就越長，而且這種竹筍的味道比較古老，不好吃。

4、看竹筍的形狀：購買竹筍時，要看竹筍的形狀，上部大，下部小的竹筍更好，這樣竹筍的殼少，竹筍多。

5、看竹筍：在選擇竹筍的時候，也要看整體的竹筍，從上到下的整體厚度差不大象棋，竹筍的味道比較嫩，竹筍的頂部最嫩，竹筍的底部稍微粗糙一些。 上半部分可以炒，下半部分燉起來更是美味。

蘆筍的水分含量很高，出汁率一般在55%左右。

蘆筍榨出的汁液不宜長期存放，否則膠體溶液會變質。 膠體的狀態與酸度有關，因此選擇合適的酸度可以穩定膠體。 但是，這種穩態只是在室溫下，一旦加熱膠體就會被破壞，因此需要新增食用膠，以防止膠體結塊和沉澱。

經過這種處理後，蘆筍汁可以加熱和消毒，以達到長期儲存而不變質的目的。 這種蘆葦汁保持了蘆筍的營養，對原料的要求不高，即使存放多天，只要不變質，就可以用來榨汁。 在原汁原味的蘆筍汁中加入香精、糖分等成分，製成美味清爽的健身飲品。

蘆筍的幼莖是其可食用的部分，蘆筍的幼莖富含蛋白質、維生素和礦物質元素等，營養成分不僅全面適宜，而且比較高，是其他一些蔬菜和水果無法比擬的。

1.低糖、低脂肪、高纖維、高維生素。 這一特點也是現代營養對保健食品的要求。

2.蛋白質脊柱的氨基酸組成高，比例適宜。 綠蘆筍中的氨基酸總量比其他蔬菜的平均水平高出27%，人體所需的8種氨基酸含量非常高，其中精氨酸與賴氨酸的比例是，營養學家認為，比例接近1的食物具有降低血脂的作用。

因為蘆筍含有草酸，所以它本身有苦味，苦蘆筍焯水後可以食用。 焯水可以去除大部分草酸，去除蘆筍中的苦味物質，還可以最大程度地保留維他辛，避免營養物質的大量流失。

蘆筍是蘆筍科多年生草本植物的幼苗，可用作植物性食物。 出土的白色稱為白色竹筍，挖掘後的綠色稱為綠色竹筍。 即使產地不同，不管是哪個蘆筍品種，只要在陽光下照耀，就會變成綠蘆筍，如果埋在土裡或者被陽光遮蔭，就會讓蘆筍更白。

蘆筍的起源。

蘆筍起源於歐洲和小亞細亞的地中海沿岸，口感清脆甜美，鮮美芬芳，纖維比較柔軟，當時食物比較貧瘠，古希臘人特別推崇蘆筍的食物，加上它能促進食慾，營養價值高，所以蘆筍在許多歐洲國家成為傳統食材或藥材， 古希臘人也把蘆筍命名為“蘆筍”。因為蘆筍喜歡溫暖潮濕的環境，所以它遍布整個歐洲。

蘆筍苦味怎麼處理？

1.將蘆筍莖端的外殼剝去，然後切掉。

2.將蘆筍放入沸水中，加入少量鹽和油，煮沸約3分鐘，然後撈出。

3.將蘆筍取出賣入冷水中浸泡，以保持其鮮綠色。