蒙特內哥羅羊羊肉粉的配方是什麼

我是一名廚師，我從來沒有聽說過這個食譜，可汗。

1、羊肉湯的主要成分是新鮮的羊肉和羊骨，將新鮮的羊肉和羊骨在水中浸泡約10分鐘，然後沖洗乾淨，將羊肉切成方塊放入鍋中，將羊骨打碎放入鍋中，將半鍋（將肉和骨頭浸入冷水中）開始煮沸， 煮沸後用勺子除去血泡。

2.再配羊肉湯香料：姜50克，當歸15克，白牡丹30克，肉桂枝20克，甘草15克，紅棗10個，月桂葉5克，花椒5克，八角（茴香）6克，孜然6克。 成分的克數大約足夠了。

3、生薑洗淨後，將薑塊放在砧板上用刀拍打，放入鍋中，用羊肉和羊骨煮湯，主要起魚腥味，有補胃的作用。

4.按上述克數配製當歸、白牡丹、肉桂枝、甘草、月桂葉、花椒、八角（茴香）、孜然，用紗布包好或裝在盒子裡。

5、將紅棗提前半小時用熱水浸泡，洗淨，放入羊肉湯鍋中，再將上述配製好的食材放入羊肉湯鍋中煮熟。

遵義羊肉粉具有獨特的烹飪方法，因此具有獨特的口感，深受遵義人民的喜愛。

酸辣的新手嘗試。

食材：羊肉等 方法：

1、羊肉洗淨切塊，放入鍋中大火煮沸，除去泡沫後改用小火，取出用重物按壓，冷卻5小時，切成3厘公尺寬、5厘公尺長的片。 2.公尺粉（俗稱水粉和管粉）用冷水浸泡，去除酸味，（也可以用當地的公尺粉，但水粉的味道。

以羊肉適量為主要成分。

公尺粉調味。 輔料：水適量、味精適量、花椒粉適量、香菜適量、蔥蔥適量。

步驟1：將羊肉洗淨，切成小塊，放入鍋中用大火煮沸，除去泡沫後改為小火，取出並用重物按壓，冷卻5小時，切成3厘公尺寬、5厘公尺長的片。

第二步：將公尺粉（俗稱水粉、圓筒粉）浸泡在冷水中去除酸味，（也可以用當地的公尺皮，但水粉味道有點）放入一鍋開水中焯水徹底焯水，用漏勺撈出，放入麵碗中。

第三步 將羊肉片鋪在麵粉上，舀入鹹原湯、羊油，加入辣椒粉或辣椒油，再加入味精、花椒粉、蘿蔔、蔥花。

烹飪技巧。 飲食小貼士。

羊肉粉是貴州的名食，尤其是在遵義。 新鮮的羊肉，搭配光滑的公尺粉，加入新鮮的羊肉湯和各種調味料和特色油辣椒，香香鮮美。 公尺粉入口即化，老少皆宜，羊肉中肥中薄，油膩不油膩。

羊肉粉的香料配方是蔥1根，姜凳6克，蒜瓣1瓣，生抽25克，黑醬油15克，八角2克，花椒2克，月桂葉2克，茴香1克，攪拌均勻。

羊肉粉的詳細準備如下：

配料：羊肉、料酒、生薑、公尺粉、蔥、淡醬油、黑醬油、八角、花椒。

1.羊肉150克，放入鍋中倒冷水，加入料酒5克，焯水除去血沫。

2.加入蔥1根，薑片6克，蒜瓣1個，生抽醬油25克，黑醬油15克，八角2克，花椒2克，月桂葉2克，茴香1克，攪拌均勻。

3.加入鹽2克和白糖3克，倒入羊肉，大火煮90分鐘。

4.公尺粉350克，在鍋中用水煮沸，煮熟。

5.倒入羊肉，倒入煮羊肉的湯，撒上香菜。

羊肉帶皮洗淨，肉骨分離，放入鍋中撿起來，然後放入桶中加水，再加入草果、月桂葉、山楂、小回味、花椒、陳皮、花椒、乾針辣椒、沙粒、老薑包成料包，小火慢煮， 羊肉9成熟後拿起，繼續小火燉，將羊肉放入方形容器中，蓋上木板，然後放一塊大石頭壓榨，等冷卻成型後取出切成薄片，羊骨湯燉2小時後關火。

炒辣椒油，將羊油放入鍋中等待羊油融化，然後放入蔥薑蒜炒至金黃色，關火撈起，再放醬辣椒麵，記住油溫不要太高， 否則會變成糊狀，如果想讓辣椒油更紅，可以加點紫草。

將粉焯一下，先將公尺粉浸泡在冷水中，然後放入一鍋開水中焯水焯水放入碗中，將切好的羊肉鋪在上面，然後加入羊湯、辣椒油、鹽、渣桶漏、胡椒韭菜、香菜，希望對您有所幫助。

羊肉粉湯的湯料主要由羊肉湯底和特殊輔料組成。 這裡有乙個簡單易做的羊肉粉湯食譜： 原料：

500克新鮮羊肉 - 2湯匙薑末 - 2湯匙蒜末 - 2湯匙五香粉 - 1湯匙料酒 - 2湯匙淡醬油 - 1茶匙鹽 - 1茶匙雞精 - 辣椒粉（可選） 步驟： 1羊肉洗淨，焯水除去血沫，靜置; 2.

鍋中加水煮沸，將羊肉焯2分鐘，撈出備用; 3.另一鍋中加入適量油，加入薑末和蒜蓉翻炒至金黃色; 4.將焯過的羊肉放入炒薑蒜中，倒入約一公升清水桶（或足量清湯），加入料酒、淡醬油、五香粉、鹽、雞精等調味料攪拌均勻; 5.

開啟小火，慢慢煮2-3小時，然後賣鍋，直到湯底濃郁可口。 建議在食用前加入適量的辣椒粉、蔥碎等輔料調味，可搭配蒸公尺粉、烤餅、麵條等食用。 享用羊肉湯麵時切一塊羊肉，將湯和麵一起加熱！

羊肉的製作方法有很多種，今天就和大家分享乙個自製的羊皮卷，羊肉燉蘿蔔。

配料：羊肉燒信肉500克，白蘿蔔1000克，生薑100克，蔥100克，花椒10克，雞精5克，鹽適量，香菜5克。

製作步驟： 1.將羊肉洗淨切開。

2、將羊肉放入鍋中，加入清水、姜、料酒、花椒、蔥，煮至沸騰，撈出，焯水除去魚肉。

3、羊肉焯水後，取出放入鍋中，大火炒至皮微黃，再加入姜、蔥、花椒，一起炒香。

4.羊肉炒好後，放入燉鍋中，加入水、鹽、雞精、姜、蔥、白蘿蔔，蓋上鍋蓋燉約乙個小時。

5.羊肉燉好後，放入湯碗中，撒上香菜即可食用。

白蘿蔔燉羊肉很適合多天吃，春天不適合吃，春天吃羊肉容易加重身體的上部準備困倦，春天已經是肝火旺盛，吃羊肉更是火。 這一點尤其需要注意。

材料：新鮮羊肉1塊（約750克）。

材料：蒜芽25克，新鮮紅辣椒15克，香菜10克。

調味料：煮熟的豬油75克（可用黃油或植物油進行宗教信仰）、公尺酒50克、醬油30克、鹽3克、蔥15克、薑片10克、辣椒乾5克、羊肉湯750克、公尺醋50克、 味精3克，水澱粉25克，芝麻油15克。

步驟。 羊肉處理：將新鮮羊肉浸泡在清水中，去除筋膜，刮洗乾淨，放在一邊;

焯羊肉：將洗淨的羊肉放入一鍋冷水中，加入公尺酒25克，大火煮沸，煮約10分鐘，去除魚腥味; 取出並放入冷水中中斷冷卻，沖洗除去血泡，然後將羊肉切成3厘公尺小塊;

將蒜芽和新鮮的紅辣椒洗淨，切成小顆粒，放在一邊;

將炒鍋放在火上，放入煮熟的豬油50克煮至熱，放入羊肉塊翻炒一會兒，然後加入醬油、鹽和25克公尺酒，翻炒一會兒，從鍋中倒入底部有竹篦子的陶罐中， 然後放入蔥段、薑片、乾辣椒和羊肉湯，轉小火燉至火燒熟，離火後取出羊肉片，整齊地堆在**裡;

將炒鍋放在火上，放入煮熟的豬油25克，放入蒜芽和新鮮的紅辣椒翻炒，然後將煮熟的羊肉湯過濾倒入鍋中，煮沸後加入公尺醋和味精，用水澱粉增稠，倒入香油， 將濃稠的酸辣湯倒在羊肉塊上，用香菜段裝飾盤子。

配方：羊肉500克，薑片15克，孜然粉5克，料酒15克，精鹽8克，辣椒麵5克;

步驟。 將薑片切成碎塊，加少許水，榨汁;

從羊肉上取下羊筋，切成1厘公尺厚、2厘公尺見方的厚片，與料酒、薑汁和細鹽混合，醃製20分鐘;

瀝乾與辣椒片和孜然粉混合，再醃製10-20分鐘，除去刮碎的物料;

拿出幾把鐵鑿子，每把羊肉放上5塊，在炭火上反覆烤。

特點：新鮮、香氣、無食。

配方：羊肉、蔥、精鹽500克，每克紫通暴風粉、辣椒粉克;

步驟。 將羊肉切成厚片，蔥切碎，然後將羊肉片和蔥混合在一起醃製半小時，然後用鐵鑿將羊肉串成串;

用木炭煮烤肉串的鐵槽，將肉串放在烤肉槽上，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉烘烤約5分鐘，翻面撒上鹽、辣椒粉、孜然粉，繼續烘烤幾分鐘。 孜然粉是由來自新疆的特殊調味香料（形狀像茴香）製成的粉末。

特性：肉色紅潤，香鮮鮮嫩，孜然味。