淡水魚的醃製和機械，淡水魚的乾燥技術

1.去除魚腥味。

魚的腥味來自魚身上的“魚線”（我自己定義），這就是我去除魚身上的魚腥味的方法

把魚平放在板上，在魚的前面靠近魚頭，切一刀，在魚的尾巴上，藉著魚的尾巴，切一刀，然後用菜刀的側面射幾下，你會發現在刀縫處有魚肉， 你會發現乙個針尖那麼大的白點，輕輕捏，拉出來，你就會，像頭髮一樣的白線，這是釣魚線，另一邊也採取同樣的方法去除，就可以了，然後用蔥、薑等調味料配上料酒， 醃製2小時，不僅口感很好，沒有腥味，味道鮮美，還想提醒大家一定要洗血水，血水也好釣。

鯉魚、草魚、鰱魚等很多淡水魚，蛋白質含量豐富，營養價值高，口感鮮美，但這些魚往往有泥土味。 以下是去除魚腥味的幾種方法： 1.將河魚解剖洗淨後，放入冷水中，然後在水中倒入少量醋和胡椒粉，使加工後的河魚不會有泥土味。

2.可以用半兩鹽和5斤水將活魚浸泡在鹽水中，鹽水通過兩個鰓浸入血液中，一小時後土味即可消失。 如果是死魚，請將其浸泡在鹽水中兩個小時，以去除泥土味。 3.鯉魚背部兩側有兩條白色肌腱，會產生一種特殊的魚腥味。

4.屠宰魚時，可以盡量沖洗魚血，然後在烹飪時加入洋蔥、姜、蒜等調味料，基本可以去除土味 5.如果你愛吃魚，又怕腥，可以把魚放在溫茶裡沖泡。一般將一條500-1000克的魚與一杯濃茶混合到淡茶中，將魚在淡茶中浸泡5-10分鐘，魚腥味就會消失。

製作主要取決於您的個人喜好，可以以不同的方式進行。

至於其餘的，你可以自己看看你所知道的。

運輸當然需要一定數量的卡車，必須配備保鮮裝置、包裝、空氣乾燥機、封口機、真空機。

還要準備別緻的包裝膠帶設計。

淡水魚通常蛋白質含量高，易腐爛。 因此，淡水魚的銷售也可以通過以下方式進行加工和增值。 魚乾銷售：

a） 醃製的魚幹。

多用於鯉魚、鯪魚等魚類，加工過程中將魚去內臟、去鱗，魚頭從背部切下。 然後取適量的鹽、醬油、酒、姜混合，均勻地塗在加工過的魚塊上，醃製3-5小時，乾燥2-3天，貯存20-30天。 烹飪時，切成小塊，用油煎或炸，口感酥脆可口。

b） 薰衣草魚。選擇鯉魚、鯪魚、鰱魚、鱅魚等魚類，去掉鱗片和內臟，用適量鹽和酒醃製半天後晾乾或風乾，再用小火熏乾。 一般可以儲存半個月左右，烹調方法同上。

c） 醬油鯪魚。

除去魚的磷和內臟，去掉魚頭，取豆豉汁、元西酒、鹽適量攪拌均勻，在魚塊上塗上一層豆豉汁，晾乾後儲存20天左右。 它可以蒸和炸。

4）原色魚乾。

又稱柔性魚乾，加工方法與醃製魚乾相似，但巨集觀腔不加醬油。 撒上適量的細鹽，或用含鹽量4%的鹽水浸泡5-6小時，然後晾乾，可儲存半個月以上。

無論你打算蒸還是燉，蒸並放一些蔥、姜、芹菜葉、八角。 燉煮時無需醃製和燉煮以吸收風味。

清理乾淨，然後切在身上，放在密閉的容器裡，放上大量的鹽，然後密封起來，兩天後就可以吃了，也可以放在陽光下曬太陽，然後晾乾水分，就會變成鹹魚幹，希望能採用！

魚類分為淡水魚和鹹水魚，市面上一流的淡水魚一般都是活的，鹹水魚以冷凍為主，存放在冰箱裡的魚必須質量好，新鮮硬，冷凍淡水魚是淡水魚保鮮、貯藏和運輸的主要手段。 隨著淡水養殖的發展，淡水魚的產量迅速增加。 除了鮮食銷售外，淡水魚片、魚片、魚排的加工，以及小包裝冷凍食品的快速冷凍，成為水產品加工業中廣泛應用的方法之一，也在一定程度上改善了甜水“難賣魚”的局面。

淡水魚與其他水產品一樣，是一種易腐爛的食物。 它很容易腐爛，在室溫下會變質。 使用冷凍儲存技術，如冰儲存和微冷凍儲存，可能會在一定程度上抑制體內酶和微生物的作用，但不會停止。

一段時間後，它仍然會變質，只能用於短期儲存。 然而，海洋中的大多數魚都是冷凍的。 即使是市面上最好的新鮮冰魚，也可以用冷凍魚解凍，少吃，我覺得肥魚更適合冷凍儲存，比如鯡魚和鲶魚。

泡菜是冷凍的，解凍後味道濃郁。 魚肉可以像蒜瓣一樣，骨頭很容易去除。

將鮮魚放入塑膠袋中，密封，放入冰箱冰櫃，處理後再放入冰箱，去除內臟和鱗片，洗淨，切成小塊，裝在塑膠袋中，為避免鮮魚氣味擴散，冷凍魚可直接存放在冰箱中， 最好是速凍的。魚肚是一種理想的食物，高蛋白低脂肪，富含大分子膠原蛋白，可以促進發育，延緩衰老。 是可以補的“美的寶藏”，卻不能乾涸;魚腦含有多不飽和脂肪酸DHA和磷脂，有助於大腦發育和記憶力的提高;

目前冷凍魚的方法是將內臟浸泡在軟化水中。 魚內臟可以清空並浸泡在鹽水中，而無需手洗和除垢。 它可以儲存幾天而不會變質。

將足量的芥末塗抹在魚的表面和內腔（開口）上，或均勻地噴灑在裝有魚的容器周圍。

打撈後立即放入泡沫箱冷凍，然後送到紫金當地的加工廠和超市，在那裡進行二次加工，取出內臟，然後放置出售。

應在低溫下儲存，可以放入冰箱，也可以將鹹魚放入保鮮袋中再放入冰箱，將所有內臟取出，然後在鹽水中浸泡一段時間，然後使用專業工具進行加工。