大蒜素和大蒜有什麼區別？ 大蒜素更有營養嗎？

大蒜素是一種三硫代烯丙基醚化合物，天然存在於百合植物大蒜的鱗莖中。 活化細胞，促進能量產生，提高對抗疾病的能力。 它可以去除脂肪並降低血壓，降低血糖，預防癌症，並調節胃腸。

大蒜素具有廣泛的藥理活性，抗菌譜廣，對革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、真菌有很好的抑制作用，對多種革蘭氏陽性菌和陰性菌有抗菌作用，對桿菌、真菌、病毒、蟯蟲等有抑制殺滅作用。

搗碎食用具有保健作用

大蒜含有蒜氨酸和大蒜素等合理成分，研磨後會相互接觸產生大蒜素，對健康有益。 最好將大蒜搗成泥食用，食用前應放置10至15分鐘，有利於大蒜素的轉化。

生吃殺菌效果非常好

在加熱操作過程中，具有抗菌作用的有機化學硫酸鹽含量會慢慢降低，溫度越高，下降得越快，因此煮熟的大蒜不能有效產生殺菌的實際效果。 家裡吃蒜蓉沙拉，吃粽子時把蒜末摻醋和少量芝麻油，都是非常有營養和健康的吃法。

在鍋中加入少許糖以保持大蒜素

在鍋裡使用大蒜時，水溫不宜過高，烹飪時間不能太長，將大蒜壓碎倒入鍋中，愛吃甜味可以加少量糖，因為糖對大蒜有維持作用，可以減少大蒜素被高溫破壞。

紫皮大蒜比白皮大蒜更抗菌

根據表皮的顏色，大蒜可分為白蒜、紫蒜、黑蒜等，其中白蒜和紫蒜較為常見。 與白蒜相比，紫蒜嘗起來更辣，大蒜素含量更高，實際抗菌效果更顯著。

大蒜更能預防癌症

大蒜實際上是一種大蒜根莖，其莖營養不足，發育不良，不能引起雙丁香。 其苦味鮮明，具有一定的功效和作用，抗癌效果高於普通丁香大蒜。

存放在黑點處

新賣的大蒜含水量比較高，買回家後存放前要風乾，不需要放在袋子裡。 最好將大蒜存放在自然通風、乾燥、發黑的地方，以抑制其發芽。 存放時，還應注意表皮的細節，隨時用它去皮。

大蒜含有多種維生素，具有延衰老、抗氧化、美容、抗疲勞、抗癌、保護心血管、降低血壓和血脂、改善新陳代謝、抗過敏等作用。

大蒜的營養價值是能夠補充體內的一些微量元素，大蒜中含有豐富的蒜氨酸和蒜氨酸酶，對身體有很大的好處，也能發揮最大的作用，具有抗菌作用。

它可以去除細菌，提高人體的免疫功能，促進胃腸道的消化，抵抗癌症，美化面板。

大蒜可以補充維生素，幫助消化，抗病毒，殺菌，防止面板老化。