如何獲得餃子皮 如何獲得餃子皮 如何獲得餃子皮

教你餃子皮的新吃法。

餃子皮和油倒麵的做法。

如果是單純的擀餃皮，也沒什麼招數，只要左手掌握餃皮的反轉，右手垂直地上下擀麵糰棒，練習幾遍，六歲的孩子都能做到，沒有捷徑。 當然，左撇子可以朝相反的方向做。

擀餃皮是雙手配合的過程，一般將切好的小藥劑撒在上面，一一壓成厚片，左手拇指捏住圓圈的正面中心，食指中指無名指靠在背面，放在擀麵棒下面，右手繼續上下擀麵糰棒， 左手用麵糰棒逆時針擀壓反，一般將麵糰翻過來，就可以形成餃子皮了。

剛開始幹餃子皮的時候，總覺得左右手不聽話，好像左手畫了乙個圓，右手畫了乙個正方形，其實擀餃子皮並沒有那麼難，只要多練習幾次， 兩三天就能學會，越擀越擀，越擀越圓，越好看。

值得注意的是，餃子面和麵條的製作過程需要注意，夏天可以用冷水，冬天可以用溫水，麵條可以分量加入，餃子的麵條要硬而不軟，但軟硬度要適中， 並且可以加少許鹽來增加麵筋。麵糰要多休息揉捏，這樣麵糰要光滑有光澤，這樣成品才能好吃。

一般來說，如果你學會了擀麵糰，你就永遠不想吃麵館的外賣餃子皮了，美味的餃子必須和餡料混合在一起，自己擀餃子皮，你也會展示你的廚藝，很有成就感。

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餃子皮的準備

一、擀麵杖準備好了。

手擀餃子皮一定要用擀麵杖做，擀麵杖的種類很多：長有短、有厚有細、圓柱形、兩端尖。 很多人認為擀麵杖不重要，只要是一根棍子就可以做擀麵杖，其實想要把餃子皮擀好，一根合適的擀麵杖很重要。

專業擀麵杖也是兩尖擀麵杖，優點是在中間，既省力擀餃皮，又方便雙手同時擀餃皮。

專業擀麵杖為魚肚形，中間直徑約厘公尺，長約30厘公尺。

其次，用雙手擀開餃子皮。

許多新手用左手擀麵糰，右手擀麵杖擀餃子皮，同時用右手和左手推動擀麵杖協助轉動餃子皮，這樣右手就可以將麵糰擀成圓圈。

擀餃子皮的正確方法是用雙手同時擀餃子皮，同時用左手轉動餃子皮將其擀圓。 這種方法不僅減輕了右手的勞動強度，而且由於力更大，可以更快、更均勻地捲起餃子皮。

第三，重點要正確。

用魚肚形擀麵杖，雙手同時擀餃皮，重點一定要在擀麵杖中間最厚的部分，同時擀餃子皮，擀麵杖要保持平行，不能左右受力不同，造成擀麵杖向一側傾斜。 這樣擀開的餃子皮，不僅厚度不同，而且不圓。

四、員工具體的4種軋制方法。

第1棒：雙手按擀麵杖，雙手同時向前推餃子皮的3/4;

第二棒：雙手按擀麵杖，左手將餃子皮向右轉動，同時用雙手向前推餃子皮的1/2。

第三棒：雙手按擀麵杖，左手向右轉動餃子皮，同時用雙手向前推餃子皮的1/2。

第四棒：雙手按擀麵杖，左手將餃子皮向右轉動，將餃子皮向前推3/4。

這樣，碗形餃子皮就擀開了，中間厚邊薄，很容易把餃子填滿。

餃子皮的作用是將餡料包裹得嚴嚴實實，一般來說，餃子皮分為：普通餃子皮、胡蘿蔔餃子皮、水晶餃子皮等，今天就給大家簡單介紹一下這三種常見餃子皮的做法。

普通餃子皮法。

成分：麵粉、普通水。

做法： 1.拌麵糰：開啟水龍頭一滴一滴，順時針擰動，將麵粉變成麵糰，使其稍微硬一點。

2.揉麵糰：繼續揉麵至少十分鐘，使麵糰麵糰麵筋。

3.休息：將揉好的麵條放入盆中，蓋上蓋子，讓麵條上公升，直到開始捲皮。

4.將麵糰放在板上，用力揉捏10分鐘。 （外賣：在板上放一些麵粉，用力揉捏。 ）

5.揉成球后，從中挑乙個孔，轉一圈，然後細細揉捏。

6.分成適當大小的楔子。 將條狀物揉成細長條狀，直到麵糰棒的橫截面相當於一美元硬幣的大小。 揉捏時在木板上撒一些麵粉，以防止它粘在木板上。

7.壓麵糰。 撒上麵粉，用手揉捏每個麵糰，然後用靠在手掌拇指上的大肌肉向下按壓。 左邊的捏住，右邊的壓平。 現在你可以開始滾動面板了！

注意：用擀麵杖擀邊時，要注意厚中薄邊，中間厚，防止餃子餡漏水，薄邊口感好。

胡蘿蔔餃子皮。

材料：胡蘿蔔150克，冷水150cc，通用麵粉250克

做法：1.將胡蘿蔔放入榨汁機中，打成汁備後用。

2.取100cc胡蘿蔔和通用麵粉攪拌均勻，形成麵糰，然後蓋上塑料模具，靜置30分鐘。

3.將通用麵粉撒在桌子上，將麵糰揉成長條，切成10g左右的小塊，然後形成胡蘿蔔餃子皮。

水晶餃子皮的製備：

配料：加入一杯玉公尺澱粉（比例為9：1）、1杯水、一湯匙豬油和少許鹽或糖（蝦餃是鹽，蛋糕是糖）。 方法：

1.將乙份馬鈴薯澱粉和兩份小麥澱粉放入鍋中，攪拌均勻;

2.倒入開水，邊攪拌邊倒，然後將麵糰攪拌均勻，水與麵粉的比例為3：，然後用普通方法製作水晶餃子皮。

1.材料：通用麵粉400克，鹽4克，溫水230毫公升。

2.我們先把麵條調勻，400克通用麵粉，4克鹽，鹽可以增加麵粉的麵筋，但不要多加，比例百分之一即可;

3.然後加入230毫公升溫水，溫水和麵條會稍微軟一些，用筷子攪拌成絮狀，用手揉麵條，俗話說：“軟麵餃子硬麵湯，不軟不硬做幹爐猜糧”，可見餃子皮的麵糰一定稍微軟一點， 基本揉麵形成，用靜面蓋住10分鐘;

幾分鐘後，再次揉麵糰變得容易多了，你可以在一分鐘內揉麵糰，直到它特別光滑、簡單、毫不費力;

5、揉好後，拿出來放在砧板上，揉3分鐘後再擀麵糰，再揉麵糰味道會更好，然後在砧板上撒一些幹麵粉，防止粘連;

6.然後我們做第一種方法，先把麵糰擀開，我們要把麵糰完全擀成乙個大麵糰，把麵糰來回擀，來回撒上幹麵粉;

7.擀大一點後，我們可以借助擀麵杖將麵糰捲起，邊擀邊來回擀麵，我認為這是最簡單快捷的擀麵方法，兩分鐘內就可以將麵糰擀成乙個大麵糰，厚度不會太厚， 不要太薄，依此類推;

8.如果你不相信，它不是很漂亮嗎？ 這種方法適合那些想自己做餃子皮，但又懶得一一擀的人，這也是我在家裡經常使用的一種方法，既省時省力。

9.我們做下面第二種，前面的麵糰和一些剩菜，我們先揉，揉得光滑，然後揉成長條;

10.然後用刀將其分成小藥劑，大小隨心所欲，然後在表面撒上幹麵粉以防止粘連，用手掌壓平後再滾動;

11、那你就可以開始擀麵了，乙隻手翻麵糰，乙隻手來回擀麵糰，雙手的結合也很簡單快捷，但是這個方法剛學的時候會比較慢;

12.用這種方法製作的餃子皮中間厚，邊緣薄，口感會更好，但是如果要擀開每張的形狀和大小都一模一樣，還是需要練習才能做到完美。

收起多餘的剩餘麵糰，繼續用手用力揉捏，形成乙個小麵糰。 當揉麵光滑且接縫不再可見時，將麵糰揉成長條。 然後，拿出刀，將麵條切成大小相等的麵糰。

麵條全部切好後，在麵糰上撒上一些幹麵粉，防止麵糰粘連，用手在砧板上來回移動幾次麵糰，使麵糰底部也沾上麵粉。 然後用手將麵糰壓平，每個麵糰都壓平。

2.拿出一根短擀麵杖，右手握住擀麵杖，左手握住麵糰，右手擀麵糰，左手選擇麵糰。 有這種感覺的餃子皮比較圓潤。

這樣，將所有剩餘的麵糰擀成薄薄的餃子皮。 然後放在一邊以備後用。 這種方法的優點是沒有剩菜，麵粉製作得更充分，沒有剩菜。

用光滑、一致的擀麵杖擀麵糰。

第一次擀麵糰，要用雙手擀麵糰，麵糰要用左手握住，這樣一開始不會習慣，但時間長了就好了。 雙手滾動的好處之一就是你習慣了這樣用雙手滾動一張面板，你會逐漸用雙手擀出兩張面板。

PS：我是糕點師。

將多個餃子皮卷起來的方法稱為堆疊法，將麵糰根據花園堆疊在一起。 擀麵杖應為中間稍厚，兩端稍細的特製擀麵杖。 麵糰要稍微軟一點，擀麵時要用澱粉防止麵糰站在一起，這樣一次可以擀出多個餃子麵糰。

餃子皮要軟一些，麵糰要揉得透徹，餃子皮的擀法要從外緣擀起，擀麵要推到中間，中間兩面要厚薄，這樣餃子皮不容易被餡料弄破。

很多人都喜歡吃餃子，主要是因為麵粉等產品在製作時會變得非常柔軟和糯，有些人在製作餃子皮時會有腐爛的問題，所以最好的辦法是選擇加一點鹽，或者打幾個雞蛋進去。 一般來說，我們平時吃的餃子都是用普通的麵粉做的，最好用它實用的餃子粉來做，這樣餃子的味道會更好。 如果想讓餃子皮嘗起來更有嚼勁，最好在拌麵的時候加一點鹽和雞蛋，不要加太多鹽，可以拌入水和麵條中，雞蛋餃子皮更有營養。

與普通麵條相比，麵糰製作過程仍然更簡單、更柔軟，但加一點雞蛋可以中和味道。 而且餃子面要適度柔軟，比麵條軟，揉到表面光滑，最好鬆開半小時再擀皮。 很多人都怕餃子皮薄漏餡，太厚不好吃，所以建議大家一定要擀開大小均勻，四款可以適當薄。

你想把酵母放在餃子皮裡嗎？

不用放，但自然發酵是最好的，而且會有很多注意的地方，麵糰需要醒半小時才能有很好的效果，這與一般的饅頭不同。 餃子皮不需要發酵。 一滴一滴地開啟水龍頭，順時針攪拌，將麵粉變成麵糰，使其稍微變硬一些。

揉捏和休息：繼續揉捏至少 10 分鐘，使麵糰有嚼勁，將揉好的麵糰放入盆中，蓋上蓋子，讓麵糰靜置，直到開始擀麵糰。

很多人都喜歡吃餃子，但有時候要注意餃子皮的粘性，很多人和麵糰餃子皮太軟，煮餃子皮的時候也會破。拌麵的時候，放少許鹽，使麵條更結實，煮餃子的時候，放一點鹽也會使餃子不粘，這樣就不容易腐爛，也不要不停地攪拌，也會使餃子更容易腐爛。

餃子皮的訣竅是拌麵糰時加一點鹽，這樣餃子皮會更有彈性，然後煮的時候也不會破裂，這樣會好一點。

嗯，我覺得擀餃子皮很容易，先找一根擀麵杖，把麵條切成小塊。 把她壓平。 慢慢來，趕上幾次。 只要抓幾個。

餃子皮的製作 水晶餃子的包裝紙不僅要求麵糰具有一定的延展性，而且要求餃子皮在煮熟後具有良好的透明度，同時要求其成本可以接受。 1. 配方成分：馬鈴薯澱粉 1 份，小麥澱粉 2 份 2.操作步驟（1）將馬鈴薯澱粉1份和小麥澱粉2份放入盆中，攪拌均勻;（2）倒入沸水，邊攪拌邊倒，然後將麵糰攪拌均勻，水與麵粉的比例為3：

然後用普通的方法製作水晶餃子皮。