木耳的營養是什麼 如果你經常吃木耳，對身體有什麼好處

黑木耳蛋白質含量豐富，每100克乾產品中含有克數蛋白質，相當於豬肉; 黑木耳中的維生素是普通大公尺、麵粉和大白菜的10倍，是豬、牛、羊肉的3-5倍; 黑木耳的鐵含量是肉類的100倍; 鈣含量比肉類高30-70倍。 因此，黑木耳是一種營養豐富的高檔調味品，被譽為“素食者的肉”，也是我國傳統出口的土特產。 黑木耳不僅是一種營養豐富的美味佳餚，更是一種具有藥用價值的保健食品。

經常吃黑木耳，預防疾病，強身健體。

中醫認為，黑木耳甘甜、扁平無毒，具有補氣補血、止血止血、潤肺、潤胃、鬆筋活體、強身健體等保健功效。

上世紀70年代，人們發現黑木耳中所含的多醣對小鼠肉瘤有抑制作用，後來又發現黑木耳中含有腺苷，腺苷是一種低分子物質，可以減少血小板聚集，緩解冠狀動脈粥樣硬化，預防血栓形成。 真菌黑色素是一種多醣肽，分解成單醣後可溶於水，具有增強人體免疫功能的生理活性。 由於黑木耳中鐵含量豐富，對貧血患者有積極作用。

黑木耳還具有刷毛清潔腸胃的功能，因此是紡織、礦山、冶金工人勞動保護的保健食品。

綜上所述，黑木耳有十種藥理作用：

降血糖、降血脂、抑制血小板聚集、抗血栓、提高免疫力、抗衰老、保護組織損傷、改善心肌缺氧、抗潰瘍作用、抗輻射作用。 黑木耳可以新鮮食用或製成乾燥產品，後者最好是幹的、大的、厚的和黑色的。 除了做鹹味菜，還可以做甜湯。

木耳最適合混合、炒、燉，獨樹一幟。

製作甜點時可以加入冰糖、紅棗、龍眼燉成湯，但粗木耳不適合做甜食，只有適度酥脆才好吃。

黑木耳作為一種營養食品，需要長時間用小火煮熟，營養成分更容易吸收。

營養分析。 1.木耳中鐵的含量極為豐富，所以經常吃木耳可以滋血活膚，使面板紅潤、容光煥發，並能預防和治療缺鐵性貧血;

2.真菌中含有維生素K，能減少血栓，防止血栓形成的發生，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;

3.真菌中的膠質可以吸附和濃縮人體消化系統中殘留的灰塵和雜質，並將其排出體外，從而清胃淨化腸道;

4.對膽結石、腎結石等內源性異物也有顯著的化解功能;

5.它還具有幫助消化纖維物質的功能，對不經意間食用的難消化的毛髮、穀殼、木屑、沙子、金屬屑等異物有溶解和計算作用，因此是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品;

6.真菌含有抗腫瘤活性物質，可以增強人體的免疫力，經常食用可以預防癌症和對抗癌症。

適合。 它可以被普通人群食用。

1.適用於心腦血管疾病和結石病患者，尤其適用於缺鐵者、礦工、冶金工人、紡織工人、理髮師;

2.患有出血性疾病和腹瀉的人不應進食或少進食;

3.孕婦不宜吃太多。

食物是一種束縛。 木耳不宜與蝸牛一起食用，從食品藥用性質來看，冷蝸牛遇到光滑的木耳不利於消化，因此兩者不宜一起食用。

痔瘡的人不宜將真菌和野雞一起吃，野雞有輕微毒性，兩者一起吃容易誘發痔出血。

木耳不宜與野鴨一起食用，野鴨又甜又涼，容易消化不良。

烹飪指導。 新鮮木耳含有毒素，不可食用。 黑木耳主要用作輔料，食用方式很多，肉菜適宜，炒、燉、煲湯等都輔以木耳，口感極好。

真菌清潔：1將木耳放入溫水中，然後加入鹽，浸泡半小時，使木耳迅速軟化;

2.放入溫水中。

它有潤滑作用，對便秘很有幫助。

每100克乾結晶1克黑木耳，含有蛋白質、脂肪、糖65克，鈣247毫克，磷292毫克，鐵9714毫克，鋅毫克，維生素毫克，硫胺素毫克，菸酸毫克，膳食纖維毫克，還含有較多的胡蘿蔔素、維生素B1等。

21.真菌中所含的卵磷脂是抗衰老的有效成分，經常食用可降低動脈硬化的發生率，還可預防腦出血、心肌梗塞等疾病的發生。

2、黑木耳富含鐵質，所以經常吃木耳可以補血活膚，滋潤肌膚，預防缺鐵性貧血。

3、黑木耳含有維生素K，可減少血栓，防止血栓的發生。

4、真菌中的膠質能吸附和濃縮殘留在人體消化系統中的灰塵和雜質，排出體外，從而起到清胃、清腸的作用。

5.對膽結石、腎結石等內部致死異物也有顯著的分解功能。 耳耳具有養胃益氣、補氣強體、補血止血的作用，適用於心腦血管疾病、結石病患者; 特別適合缺鐵的人、礦工、冶金師、紡織工人、理髮師。

31.脾虛、消化不良或稀便者，以及有出血性疾病者應避免進食。

2.對黑木耳過敏者及孕婦應慎重改變食物準備。

3.新鮮木耳有毒，不可食用。

4、木耳不能和蝸牛一起吃，不易消化。

4 材料：黑木耳25克，豆腐200克。

做法：將黑木耳浸泡洗淨，將豆腐切成薄片。 將豆腐與黑木耳一起用一碗雞湯和鹽燉 10 分鐘。

功效：有降膽固醇的作用。

材料：小鯽魚250克，木耳50克。

做法：將小鯽魚洗淨，在鍋中放少許油，將魚煎至兩面金黃色，加入冷水煮沸。 倒入煲中，加入姜、蔥、公尺酒煮沸，加入蓮藕和胡蘿蔔燉20分鐘。

加入黑木耳，再燉20到30分鐘，最後加入鹽，關火。

1.功效：真菌富含多種維生素和礦物質，膳食纖維豐富，適量食用可補充多種營養物質。 特別是真菌中含鐵量高，適合缺鐵性貧血患者; 中醫認為，木耳具有一定的補氣補血作用，可以幫助缺血的人補氣補血; 中醫認為，木耳具有清血、止血、潤腸通便、緩解便秘、促進排便等功效。

2、缺點：真菌難以消化，過量食用真菌容易增加胃腸道負擔，引起腹痛、腹脹等症狀，特別是消化功能較差的人，不宜吃得太多; 菌具有一定的潤腸涼血作用，過量食用菌體可引起腹瀉症狀;

1.木耳是生活中常見的食物，質地柔軟，口感細膩，口感鮮美，香甜扁平，其中含有大量的維生素、碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、胡蘿蔔素、維生素、磷脂、甾醇和鈣、鐵、磷等成分，營養價值和食用價值相對較高，其次是纖維素和植物膠原蛋白在真菌中能促進胃腸道蠕動， 減少脂肪吸收，對人體健康有益，深受人們的喜愛和歡迎。

2.真菌中含有大量的維生素K、鈣、鎂等成分，適量食用有助於減少人體血栓，預防血栓形成等疾病，具有預防和治療動脈粥樣硬化和冠心病的作用，對人體健康有一定的益處。

真菌中含有一定量的維生素、纖維素、氨基酸和多種礦物質化合物，適量食用可為人體面板提供營養，使人體面板細膩有光澤，具有一定的美容美容效果。

真菌中含有大量的膳食纖維素，其中膳食纖維素具有促進人體胃腸蠕動的作用，能加速人體排出體內多餘的毒素和廢物，減少脂肪在人體內的儲存，有一定的作用。

3.建議每天吃100-150克左右。

木耳的營養價值和食用價值比較高，適量食用對人體健康有一定的益處，正常人體建議每天食用100-150克木耳，用於滿足人體日常的能量需求，否則容易增加人體胃腸道的負擔， 從而對人體健康造成危害。

41.真菌中含有大量的膳食纖維，膳食纖維素有一定的促進胃腸道蠕動的作用，過量食用容易腹瀉，對自身健康構成威脅。

2、對木耳過敏的人不建議食用木耳，因為食用後容易誘發或加重過敏症狀，對人體健康構成威脅。

3、雖然木耳的營養價值和食用價值比較高，但木耳是一種真菌類食品，不應過量食用，否則容易對人體健康構成威脅。