你好葉子，你知道怎麼做燒麵條嗎？ “鮮切麵條”。

中午談這個話題很容易餓。 哈哈。。。

我們來談談宜賓燒麵條。 我喜歡。

材料：鮮切面3兩，公尺芽碎2湯匙，炒花生2湯匙（可當一包醉花生）。

調料：熟辣椒1湯匙，香油4湯匙，蔥頭1頭，蒜瓣2瓣，醬油3湯匙，糖1茶匙，醋1茶匙，花椒少量，味精適量。

做法：1.將油炸好的花生仁放入塑膠袋中，用擀麵杖壓碎，或用石臼搗碎。 將蔥切碎，蒜蓉切碎。

2.鍋中加入大量水煮沸，將麵條煮至剛好掰開（中間還有一顆白心）。

3.用漏勺舀起麵條，用筷子將麵條壓在上面，另乙隻手牢牢握住勺柄，用力甩掉麵條上的水分。

4.將麵條放在盤子上，倒入香油並攪拌均勻，以免麵條相互粘連。

5.加入所有調味料並攪拌均勻。

可以和一碗湯一起吃。 完善。。。

是四川宜賓的傳統小吃，因為油重無水，點燃就點燃，所以叫燒麵。

關於煮熟的油辣椒的製備：

1.將辣椒麵（最好的辣椒麵比較粗）和一些白芝麻倒入耐熱容器中，因為辣椒麵加熱會沸騰，所以容器要足夠大;

2、鍋內倒入適量油（油與辣椒麵的比例約為4：1），待油冷時放幾粒配料;

3.當油燒到9熱（冒煙）時，關火，除去配料;

4.當油稍微冷卻時，分批倒入辣椒麵中，攪拌均勻，冷卻後再使用。 剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。

以下是燒麵條的方法：

1.將新鮮麵條放入鍋中煮熟。

2. 取出乾水，與 1 湯匙香油充分混合，防止其粘在一起 3.將酸菜切碎。

4.花生（黃飛鴻）用石臼搗碎。

5.將麵條與香油混合，加入切碎的酸菜、切碎的花生、淡醬油、辣椒油、醋、胡椒粉和糖，攪拌均勻。

宜賓燒麵條，使麵條變硬。 然後加入調味料、紅油、少量鹽、醬油、味精、雞精，個人喜好，如果可以的話，也可以加點松鼠，最後拌勻麵條，加入切碎的蔥、花生和芝麻磨成小塊。 這很簡單。

燒麵的油極為精緻，原料大致為植物油、小香油、鮮盤油、八角、山芹、芝麻、核桃、高檔胡椒、生薑、蔥等。 核桃必須去皮並在油中浸泡一段時間才能散發出香味！

肉末，肉末要用里脊肉做成，這樣肉末更嫩，把肉末放在鍋裡用小火炒，加少許鹽，雞精糖醋調味料，開鍋前用甜麵醬給肉末上色，或加糖著色， 這樣肉末更漂亮，但很難，不推薦。

碎花生，炒花生是一門技術活，要炒香不糊，這還是個把戲，早期人們在金沙江拿河沙炒花生，但是不衛生，現在生活好，鹽便宜，用鹽炒花生，乾淨衛生，也可以吃，而且花生炒得乾香， 粉碎它。

配料，將豆芽油炸幹，調味醬油加入味精中，將蔥切碎。

煮麵，宜賓人吃麵條是當地的水葉面，鹼比較重，但是鹼味就吃不了，那麵條你剛放一天就粘不在一起，沒有水葉面可以買一些鹼麵，麵條煮得更硬，煮熟後，舀起來放在碗裡不要加湯， 將麵條燒乾。

拿起麵條後，加入紅油和調味料攪拌均勻，再加入碎花生、豆芽、肉末、蔥，是不是很簡單，但是麵條真的很好吃，真的很香，有肉燒，沒有肉是素食。

宜賓燒麵 . 以當地優質水面為主要配料，將宜賓黃芽、小香油、鮮盤油、八角、山奈草、芝麻、花生、核桃、金椒、高檔花椒、味精、韭菜、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將麵條煮熟、舀起晾乾，除去鹼味，再按傳統工藝加入調味品。 特點是：

鬆散紅潤，香香麻辣麻，鮮美清爽。 可以用來搭配葡萄酒，滿足胃口。 由於其油量重，不含水，點燃時會點燃，因此被稱為燒麵。

。。燒麵的秘訣不在於麵條，而在於調味料。 麵條通常由當地的“水葉館”製成，是用麵粉和水製成的，不是拉麵，而是素面，麵條中沒有其他調味料。

要給拉麵加水、鹽、灰、鹼，好學給大家介紹一本《蘭州牛肉拉麵經典》，網上搜尋可以郵購。

大量的蛋清和少量的蛋黃和鹼性麵條。

我去書店買了一本書，碰巧路過，老公很想吃麵條，讓我選乙個，我看到成都丹担麵都關門了，我們吃過才談，就選了這個。 要了個雜醬配麵條，一口都不想吃，覺得還行，比成都丹担麵好吃，店裡刀切面也挺多的，估計味道還可以，下次再試一次。