每種食物都不同，但哪些食物煮得越久越有營養？

很多喜歡煲湯的人都遵循湯煮得越久，營養價值越高的原則，但這其實是錯誤的想法。 很多做骨頭湯的人都覺得，骨頭煮得越久，骨頭裡的營養成分就能融入湯裡，這樣湯的營養價值就會越來越高。 事實上，沒有科學證據證明東西煮得盡可能長。

1.食物煮得越久，營養價值就會流失

事實上，已經有科學研究證明，如果長時間加熱蛋白質中的氨基酸，氨基酸的營養成分就會被破壞，如果食物長時間煮熟，食物原料就不會有鮮味。 如果食物長時間加熱，食物中的營養物質和維生素會受到不同程度的損害。 如果維生素C長時間加熱，其營養容易被破壞，因此含有維生素C的食物不宜加熱太久，以免失去營養價值。

2.煮得太久的食物會變質

在煲湯的過程中，雖然說湯煮得越久，湯的味道越濃，但隨著水分的蒸發，湯中的營養物質也會蒸發掉，時間越長，帶走的營養物質就越多。 研究表明，當湯煮得太久時，食物的價值就會降低。 過熱會改變食物中的營養成分，甚至變質，如果人們長期食用這樣的食物，就相當於吃了大量的病毒。

飯後喝湯其實就是吃完後消耗更多的熱量，會讓人發胖，飯後喝湯也會稀釋腸道內的消化液，不利於食物的吸收和消化。 你對這個問題有任何疑問嗎？ 歡迎大家發表評論。

不，如果加熱時間過長，會破壞食物本身的營養價值。

一般來說，骨頭的營養價值在湯裡，所以骨頭湯煮的時間越長，營養價值就越高。

許多在高溫下烹製的食物會引起自身營養結構的變化，對人體不利。

有些食物可以長時間煮熟，可以軟化纖維素，使身體更容易吸收。

玉公尺可以抵抗眼睛老化，玉公尺煮的時間越長，抗衰老能力越強。

就我個人而言，我認為白木耳煮的時間越長，其中的營養成分就會被人體吸收得越高。

有許多食物含有經不起長期高溫煮沸的營養成分，這會導致其失去原有的功效。

因此，並不是所有的食物都更新鮮、更有營養，如果有些食物吃得新鮮，不僅沒有營養，還會給你的健康帶來危害。 為了健康的身體，一定要注意運用科學知識來正確飲食，從而獲得健康的身體。

並非所有食物都更新鮮、更有營養。 羽衣甘藍、甜瓜、青椒和菠菜等東西要儲存一周，裡面的維生素C基本沒有變化。 冷藏捲心菜比新鮮捲心菜富含維生素C。

基本上，它是。 而且所有的食物越新鮮，味道就越好。 營養價值自然會更高。

有些食物越新鮮，營養價值就越高。 比如白木耳，新鮮的白木耳含有過敏性物質，人們吃了之後，很容易出現**疾病和過敏，所以幹白木耳的營養比新鮮的要高。