豆子的醃製方法簡單方便

醃製是讓大量的鹽分滲透到食物組織中，以達到儲存食物的目的，這些醃製加工食品被稱為醃製製品。 醃製產品包括醃菜、醃肉、醃禽蛋、醃豆等。 醃豆，選5公斤鮮嫩豆，洗淨晾乾，加麵粉鹽輕輕揉捏，停一會兒。

將豆子放入容器中，逐層放入，逐層撒上少量麵粉鹽，充分壓實，不要加水，封口，靠豆子自己醃製在水中，10天後食用。

製作方法： 1.首先，乙個辛奇罐，最好是可以密封的玻璃器皿，洗滌以確保其無油和乾燥。

2.將新鮮的豇豆撕下並清洗以乾燥表面水分。

3.準備乙個乾淨的大盆，把幹豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到醃製的專用鹽就更好了），從500克豇豆開始：250克鹽，然後用鹽揉豇豆，直到豇豆變成翠綠色;

醃豆。 醃豆。

4.將所有翠綠色的豇豆和鹽放入辛奇罐中，然後倒入冷開水或礦泉水，最好在豇豆下面。

5.乙個星期左右就好了，但不會特別酸，因為第一批鹽通常比較充足，可以繼續醃製; 同時，還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔一起醃製; 其他的，如四川花椒和紫蘇，則根據個人口味適量放置。

6.為了防止辛奇罐子里長出白色泡沫，可以放幾勺烈酒，如二國頭; 如果辛奇罐中已經長出白色泡沫，請加入白葡萄酒以去除泡沫。

1.將水放入鍋中，加入胡椒粉和鹽煮沸，放涼。 適量的豆子，洗淨切成段，用廚房毛巾吸水或完全晾乾（如果有大罐子，也可以將整顆豆子醃製）。

2.將辛奇罐洗淨晾乾，將涼的胡椒鹽水和豆子放入罐子中，水不要超過豆子，但不要裝滿，盡量佔據3 4罐的空間，然後加入少許高額酒，喜歡吃辣放一些乾辣椒，最後用清水封住罐口， 並置於陰涼通風處放置4-5天，即可食用。

實踐 2. 1.首先，您必須有乙個可以密封的辛奇罐或玻璃器皿，將其清洗乾淨，並確保其無油和乾燥。

2.從新鮮豆子上撕下舊肌腱，洗淨，晾乾表面水分。

3.準備乙個乾淨的大盆，將乾豆放入其中，然後放鹽（如果能買到醃製的專用鹽就更好了），從500克豇豆開始：250克鹽，然後用鹽揉豆子，直到它們變成翠綠色。

4.將所有翠綠豆與鹽一起放入辛奇罐中，然後倒入涼的開水或礦泉水，建議蓋住豆子。

5.一周左右還可以，但不會特別酸，因為第一批鹽通常就足夠了，可以繼續醃製; 同時，還可以新增辣椒、黃瓜、蘿蔔等。

原料製備】：長豆5公斤，冷開水2500ml，烈酒15ml，鹽250克，花椒3克。

刺山柑酸洗方法]：

步驟1：去除長豆的頭和尾，然後將長豆浸泡在鹽水中20分鐘。 時間到了，用流水清洗長豆，放在一邊。

第 2 步：將洗淨的長豆暴露在陽光下 2-4 小時，直到長豆表面略微暴露。

第三步：將所有的冷開水、烈酒、鹽混合在一起，然後將長豆放入玻璃罐中，然後將準備好的鹽溶液放入罐中，最後撒上胡椒粉，密封乙個月，刺山柑就可以吃了。

第 4 步：這是醃製 1 個月後的刺山柑。 取出適量刺山柑食用後，必須將玻璃罐密封。

醃製角豆的原理：鹽可以降低氧氣在水中的溶解度，從而更好地抑制好氧菌的活性，從而防止水質惡化。而且只要水中鹽分濃度合適，水中的乳酸菌就多了，可以繁殖，從而使刺山柑的酸性更強。

胡大師有話要說]：

1.製作刺山柑，1公斤刺山柑相當於500毫公升水和50克鹽。 這個比例可以使醃製的刺山柑更酸、更脆、更清爽。 如果太熱，每 500 毫公升水加 5 克鹽。

2.洗淨的刺山柑需要暴露在陽光下2-4小時，這樣可以使刺山柑失去適量的水分，使醃製的刺山柑味道更加酥脆。

3.如果醃製的刺山柑沒有發霉，除了加入適量的高白酒和辣椒外，在製作刺山柑的整個過程中也要注意不要碰油和生水，否則刺山柑很快就會長出白黴。

4.醃製的刺山柑最好在1個月後食用，因為1個月後，豆子中的亞硝酸鹽含量越來越少。

從這裡出來的刺山柑，非常酸脆，吃過的人都讚不絕口。 如果您當地的豆子很便宜，請快點做！ 今天就到這裡，胡師傅的刺山柑醃製方法。

訊號不好。 請等我，偶然。 我們明天在同乙個地方見。

我聽說，有了關注和讚美，我們更有可能在老地方見面！

醃製豆子的最簡單方法是：

配料：嫩豆1000克，嫩黃瓜500克，胡蘿蔔1根，水6000克，鹽200克，高酒兩瓶蓋，花椒適量，姜適量。

步驟： 1.將豆子洗淨，晾乾備用，不要夾頭和尾。

2.可以準備一些其他的配菜，今天看到黃瓜很嫩，就買了一點一起浸泡，胡蘿蔔含糖量高，可以幫助產生乳酸菌。

3.將辛奇罐洗淨，用熱水燙過消毒，不要沾油，將豆子放入玻璃罐中。

4.胡蘿蔔去皮切片，生薑切片。

5.加入生薑。 <>

6.放胡蘿蔔。

7.加入一勺四川花椒，增加香味。

8、一瓶高檔白酒可殺菌調味。

9.如果還有地方，就把小黃瓜放進去。

10.在上面均勻地撒上鹽。

11.加水，有的人用涼開水，不算太麻煩，我用自來水就行了，不嬌氣，沒問題，泡了很多次。

12.鹽水必須未煮熟，以便菜餚完全浸泡在鹽水中。

13.蓋上密封的蓋子，可以搖晃它，使鹽水更均勻。

14.蓋上蓋子，放在陰涼處。

15.酸夠乙個星期左右，然後可以把罐子放在冰箱裡冷藏，儲存時間可以很長。 成品如下。

如何製作刺山柑。

第 1 步

去市場買新鮮的豆子，一定要選擇嫩豆子，否則就不夠脆了。

有豆子的人太老了，呵呵，長青春痘的人意味著他們年輕，但是一旦豆子形成豆子，就證明他們老了。

記得！ 記得！ ）

第二步：選擇浸沒式容器，最好選擇一些專門用來泡菜的陶罐，如果沒有，也可以找乙個更大的玻璃罐。

請記住：容器必須清潔，不得接觸任何油。

否則，被淹沒的東西很容易破裂。

第 3 步：將豆子清洗乾淨，放在陽光下曬約乙個半小時到兩個小時，直到它們乾燥變軟。

第四步：將分揀好的豆子放入容器中，用鹽、花椒和大蒜浸泡約兩個小時（胡椒和大蒜各約50克）（鹽的量比平時鹹約五倍）。

然後倒入洗淨的公尺飯剩下的水，直到豆子完全淹沒。

第 5 步：用蓋子密封容器，將容器放在陰涼處。

存放約5-7天。

容器必須密封好，否則，漏水的罐子製成的豆子很容易發臭。

注意：如果想快速吃刺山柑，可以將裝有豆子的容器放在陽光充足的地方半天！ 然後把它放在有露水的地方，再過一晚。

你可以在大約一天半的時間內吃掉它。

記得用洗公尺的水浸泡刺山柑，因為浸泡在洗公尺水裡的酸豆是自開裂、碾壓的，這樣的刺山柑不會傷胃。

如果你使用醋或其他東西，吃東西會對你的胃不好。

除了浸泡豆類外，這種方法還可以用相同的方法和材料浸泡很多蔬菜，包括：大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、菠菜莖、蘿蔔、紅薯（不是紅薯）、蓮藕片等！！

製作刺山柑的簡單快捷方法 2.

1.先將長豆洗淨晾乾。

2.將冷卻的乾豆切碎。

3.將大蒜切碎。

4.將切碎的豆子和蒜末放入塑料瓶（最好是玻璃瓶）中，鹽的量只需要用於烹飪即可。

5. 蓋上蓋子，收起來。

一般情況下，兩天後，豆子變黃的時候就可以吃了，天氣炎熱的時候，只需要放一天就可以吃了，喜歡吃酸的可以多放一些。

一兩天。 不會太酸，因為好做，但不能放太久，一般吃兩頓飯就夠了，久了太酸了。

醃豆的製作方法和步驟如下：

材料：豆類約900克，墨西哥胡椒5片，月桂葉3片，八角1顆，花椒1湯匙，孜然1茶匙，海鹽適量，兩鍋1 4杯。

步驟： 1.將豆子和青椒洗淨並風乾。

2.鍋中放水，加入月桂葉3片，八角1顆，花椒1湯匙，孜然1茶匙，將水燒開，加入海鹽至飽和，轉火冷卻。

3.用烈酒揉搓或揉搓容器，然後讓風乾。

4.將豆子和辣椒塞入容器中。

5.醃製水已冷卻。 將其倒入容器中，用硬物壓下豆子，蓋上蓋子並寫下日期，醃製約三周或等到豆子的顏色變得狂野和深色。

6.時間到了，把豆子和辣椒切成方塊，放在乙個大碗裡，裝滿水，用手抓幾下，去掉鹹味，然後沖洗乾淨，過濾好水。

7.將鍋燒熱放底油，中火，輕觸刺禪，然後用手將豆子倒入鍋中，將水擦乾，慢慢煎至徹底煮熟，晾乾灰塵並冷卻，放入瓶中。

醃豇豆的製備：原料：豆類600克。

輔料：食鹽50克，八角3個，肉桂1個，乾辣椒適量，白酒適量，野胡椒適量，冰糖40克。

步驟： 1.準備食材，將豇豆洗淨晾乾。

2.準備醃料：鹽、肉桂、乾辣椒、白葡萄酒、醃製的野辣椒、冰糖。

3、沸騰的鍋裡加水，加入鹽、乾辣椒、八角、冰糖、肉桂等調味料，大火煮，轉小火燉幾分鐘，關火。

4.冷卻煮沸的鹽水以備後用。

5.將三到四個從水中瀝乾的豇豆盤繞在一起。

6.將卷好的豆子放入無油無水的密封容器中（我用的是玻璃瓶）。

7.放好水後，倒入涼鹽水、野胡椒粉和少許浸泡胡椒粉的水，加入濃酒約15毫公升。

8.蓋緊蓋子，密封發酵。

9.醃製刺山柑約10天。

1.醃豆的配料。

豆類，鹽。 2.醃豆的工具。

使用玻璃密封容器時，應提前清洗、消毒、冷卻以備後用。

3.醃豆的做法。

1）先把瓶子清洗乾淨，消毒好，然後冷卻備用，然後把豆子洗乾淨，再冷卻晾乾，把少量鹽放進無油的乾淨盆裡，然後把豆子放進去，然後卷起來，把鹽放在上面，然後蓋上蓋子。

2）24小時後，將一碗乾淨無油的洗公尺水放入其中並蓋上蓋子，三天後用乾淨的筷子攪拌，然後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏後醃製，有利於豆子的品質。六天後，那瓶美味的豆子和泡菜已經醃製好了。 嘗起來有點鹹和酸。

3）豆子和醬菜取出後，可以切成小塊放入鹽中，可以和肉一起炒吃，也可以在吃粥和麵條的時候放一些，這樣味道像酯鹽，特別開胃。