如何複製栗子和如何煎栗子

在家自製糖炒栗子，下面分享製作過程和注意事項。

天氣慢慢變涼了，又到了吃栗子的季節。 炒栗子是年輕人非常喜歡吃的一種食物，味道很好，而且味道酥脆，所以很多朋友都喜歡吃。 栗子和口感本身都很好，如果有一點甜味，那就更可愛了。

但是在外面買加糖的炒栗子，真的是很貴，尤其是不划算。 這就是為什麼我仍然喜歡在家自己做糖炸栗子。 不過也有人特別迷茫，家裡炒的栗子還不如外面炒的好吃，其實大家的方法都錯了，接下來，英子就給大家介紹一下，糖炒栗子怎麼炒，需要注意什麼。

在製作糖炒栗子的時候，其實很多人都會發現，外面的糖炒栗子不僅很甜，而且很軟很香。 但是家裡做的糖炒栗子不僅不好吃，而且很難吃，和吃新鮮的栗子沒什麼區別，你知道為什麼嗎？ 其實原因很簡單，因為大家都忽略了做糖炒栗子最重要的一步，那就是煮栗子。

很多朋友在做糖炒栗子的時候，喜歡直接在油鍋裡炒栗子，但很少有人知道，這樣出來的栗子味道不好。 直接炒的栗子不僅味道不好，而且又老又硬，咬不下去。 最好的製作方法是在板栗的外面做一些切開，然後放入鍋中煮，鍋中需要加入大量的糖，才能使樣品板栗嘗起來很甜。

栗子煮熟後，將水晾乾，倒入油鍋中煎炸，炒栗子不需要太長時間，只需要在油鍋裡炒一次，大約一分鐘到兩分鐘，這是為了讓栗子更柔軟，否則栗子的味道和煮的沒什麼區別。 而且炒栗子的時候，不能吃太久，太長容易糊，炒栗子的時候需要振作起來。

以上就是用糖製作炒栗子時需要注意的步驟和問題。 如果你平時有時間在家做，你可以試試英子的方法。 保證讓你美味可口，搭配酥脆軟糖炒栗子。

栗子1公斤，海鹽300-500克，糖10克。

1.將購買的栗子洗淨後，用剪刀剪乙個洞，洞長至少1cm，深2mm;

2、將切好的栗子用清水浸泡15分鐘，然後用乾淨的布吸水;

3.將海鹽倒入乾淨的鍋中，倒入栗子，用中火慢慢加熱; 用抹刀翻炒，使栗子受熱均勻;

4.繼續炒，你會看到鹽粒會包在栗子上，別擔心，繼續炒;

5.幾分鐘後，你會看到栗子的口有點張開，加快炒速度，使之前粘在殼上的鹽粒慢慢脫落;

6.這時在上面撒上一勺糖，加上炒的速度，否則鍋底容易糊;

7.加入糖後，鹽會開始發粘，顏色會逐漸變深，糖會開始焦糖化; 此時，您需要快速翻炒並從鍋底插入抹刀，以確保焦糖不會粘在鍋底。

8.等到慄口張開，鹽不再粘稠，顏色為深褐色，關火，蓋上蓋子燉5分鐘。

1 原料選擇：應選擇果肉細膩、水分較少的小栗子。

2、分級：如果將大顆粒和小顆粒一起炒，往往會出現小熟、大生或大熟、小焦的現象，所以在油炸前，應剔除腐爛的果實、開果或蟲蛀的果實，根據果實大小分級後，應分開油炸。

3、製砂：選用乾淨均勻的細砂（用清水洗淨細砂，過篩晾乾均勻，用焦糖、茶油炒製“熟砂”備用）。 專業經營一般採用油炸栗子專用“圓粒油炸砂特製油砂”，保溫效能高，不易折斷，炒均勻，易過篩，易漏水。

4 燃料：木柴或煤。 木炭起火快，火勢旺盛，火勢小火來火方便，容易掌握火勢。

5、鍋爐：分為滾筒式和鐵鍋式兩種。 使用滾筒更省力，但油炸的質量不如在鐵鍋中油炸。

6 成分：栗子、沙子、糖和油的比例為：栗子與沙子的數量比例為1：1，每100公斤栗子含4 5公斤焦糖，茶油含200 250克。

7、炒菜：提前炒沙子，用熱手調好，然後倒入栗子，按比例加入適量焦糖和茶油，不斷翻炒。 由於幹砂礫的悶熱效果，它可以在大約 20 到 30 分鐘內加熱。 用篩子除去沙粒後，將其放入保溫桶中並趁熱食用。

炒栗子時加入焦糖和茶油的目的是潤濕沙粒，降低果實的粘性，便於炒菜，使栗子濕潤有光澤，香氣宜人。

炒栗子有大鍋炒法，有電飯煲油炸法，今天就給大家介紹一下炒栗子的電飯煲：

製備：板栗600克，果糖漿適量，食用油2湯匙，水半碗。

器具：電飯煲。

方向：板栗表面洗淨，再加少許鹽浸泡10分鐘，可以起到殺菌作用，然後用小刷子刷一下板栗表面，板栗就清洗乾淨了。

2.放板栗把它放在板上，用刀在栗子表面切一把十字刀，不要用力過猛，只要切開皮，切完後就可以讓糖浸入栗子裡，這樣更甜。

3.把切碎的栗子都放進去電飯煲如果沒有電飯煲，也可以使用電烤盤，方法也一樣。

4.新增口味果糖糖漿， 2勺食油，一小半碗水，不需要太多的水，否則栗子不夠甜好吃。

5.將電飯煲內膽放入電飯煲中，啟動1種煮飯模式，開啟蓋子發現還有一點水。

6.接下來，把板栗全部倒入鍋中，放在明火上，慢慢煮一會兒，讓水分蒸發，然後就可以出鍋了，吃不完就不用放進保鮮袋了，我個人認為第二天吃，味道比較好， 糖都浸泡在栗子裡，口感略硬，特別好吃。

炒栗子的方法因地而異，在我們家鄉，我們先用剪刀把栗子開啟，然後用乾淨的沙子炒，方法簡單但很實用。