廣西炸鴨爪法，炸鴨爪怎麼做

油炸鴨爪。 作者：Penny 142 收藏 1337 瀏覽.

油炸家常菜的味道。

用小火加熱 15 分鐘。

初學者介紹。 前菜。

1.簡單易學。

2人份的食材。

8個鴨爪。 輔料。

20克玉公尺澱粉。

300克開水。

精製鹽調味。 糖調味。

10克木薯粉。

步驟1：切掉鴨腳的腳趾，洗淨後放在一邊乾水，開水，玉公尺澱粉，木薯粉，鹽和糖，攪拌均勻，加入鴨腳浸泡20分鐘。

第二步：將油底殼加熱至手表面油溫較高，將鴨腳一一蘸，依次煎炸。

第三步：當鴨蹄變成金黃色時，在油底殼中輕輕漂浮，然後舀起，滴乾油，裝箱（打包分享給朋友）。

成品炸鴨腳的圖片。

太空烹飪技巧。

步驟簡單易學，炒鴨爪時只需要注意火候，小心濺油即可。 絕對是防城港當地人夏天的啤酒伴奏，哈哈

將蔥切成小段，將姜切碎，將大蒜拍開。

第二步。 先在鴨爪中加入姜料酒，用熱水煮五分鐘，除去乾水，然後在油鍋中煎至鴨爪表面呈褐色。

第 3 步。 將蝸牛肉和酸竹筍洗淨。

第 4 步。 用熱水將豆芽焯一下。

第五步。 將鱷梨洗淨，放在一邊。

第 6 步。 在熱鍋中放入比炒菜多一半的油，將蔥、姜、蒜翻炒香，加入花椒和手指胡椒炒辣，倒入兩湯匙豆沙，加入所有香料混合炒紅油，倒入螺螄肉翻炒，加入白葡萄酒除去魚， 將蝸牛肉炒香，倒入酸筍和鴨爪翻炒，倒入淡醬油和蠔油，炒至百分之六七，加熱水蓋住食材，調火慢燉乙個小時，就可以了。

鴨爪又稱鴨爪，富含膠原蛋白，與同品質的熊掌一樣營養豐富。 手掌是運動的基本器官，肌腱多，皮厚，無肉。 肌腱多一點，有嚼勁，皮厚一點就含湯，肉少一點就好好嘗。

從營養上看，鴨爪含有較多的蛋白質，低糖，脂肪較少，因此可以稱為極好的食物。

炸鴨爪的準備工作。

材料：鴨爪8只，玉公尺澱粉20克，鹽適量，糖適量，木薯粉10克。

做法：1.將鴨腳尖切下，洗淨後放在一邊晾乾水分。

2.依次加入開水、玉公尺澱粉、木薯粉、鹽和糖，攪拌均勻。

3.加入鴨爪，浸泡20分鐘。

4.加熱油底殼，直到感覺到手表面的油溫很高。

5.將鴨蹄乙個個浸入水中，然後依次煎炸。

6、鴨蹄變成金黃色，微微漂浮在油底殼中撿起來，滴乾油，裝箱。

注意事項：煎鴨腳時要注意火候，小心濺油。

如何製作酥脆的烤鴨。

醃製食譜： 清淡鴨：100kg（50片） 脆皮烤鴨醃料：5kg 脆皮烤鴨醬：薑片：青蔥：月桂葉：八角：香菜：1kg

工藝流程：屠宰脫毛-修剪-酸洗-燙色-著色乾燥-烘烤熟-燙刷-櫃檯或真空包裝成品。

製作工藝：1：商品餡鴨毛重口屠宰或下額開口屠宰，65度燙毛，要求毛髮乾淨，無殘餘絨毛，毛根等岩石掩埋。

2：切掉中翅以下、鴨腳關節以下，切除所有內臟，清洗食道、氣管等，清洗乾淨。

3：將鴨身平放在不鏽鋼台上，按醃製配方的比例將所有食材裝入鴨體中，攪拌均勻，用鋼針縫好鴨身下方的開口，胸朝下，頭朝上，低溫醃製4小時。

4：用鋼鉤將鴨身吊起來，將氣桶抽至鴨身飽滿，將頭和頸盤盤上，用開水燙皮，淋上水，淋上酥脆的水，掛起來晾乾4小時。

5：燒炭火除去浮火，將電梅的溫度提高到175度，在烤箱中烘烤，40-60分鐘，依次烘烤胸部、翅膀和背部。

6）將煮熟的鴨肉淋上180-200度的油，使皮和肉分開，最後刷上香油即可食用。