你對jajangmyeon了解多少？

芹菜末、萵苣片、芹菜末、萵苣片、狗牙蒜掰兩瓣; 雖然只有一小碗炒麵，但七道菜八碗是麵條。 淋上少許胡椒粉和香油，將芥末灑在辛辣的鼻子和眼睛上; 可以看出，這幾句話主要是在說菜。心美，切幾批，焯豇豆剁丁，小蘿蔔青穗。

你有沒有看過，雖然這個光滑的滑行不長，但卻說在“點”上。 看完，大概就明白了老北京炒醬面的“麵條代號”"。綠豆嘴、香椿芽、韭菜焯水切段; 芹菜末、萵苣片、狗牙蒜應掰成兩瓣; 豆芽，去根，將頂花帶刺的黃瓜切成細條; 心美，切幾批，把豆子焯成丁，小蘿蔔配青穗; 淋上少許胡椒粉和香油，將芥末灑在辛辣的鼻子和眼睛上;

雖然只有一小碗炒麵，但七道菜八碗是麵條。

炒麵在北京的受歡迎程度，從老京人對炒麵的爽口可見一斑，老京對炒麵的配料也有一句順口溜的描述：綠豆嘴、香椿芽、切成段的焯韭菜; 芹菜末、萵苣片、狗牙蒜應掰成兩瓣; 豆芽，去根，在花上用帶刺的黃瓜切成細條; 心美，切幾批，把豆子焯成丁，小蘿蔔配青穗; 淋上少許胡椒粉和香油，將芥末灑在辛辣的鼻子和眼睛上; 雖然只有一小碗炒麵，但七道菜八碗是麵條。

炒麵是北京的一大特色，可想而知它的受歡迎程度，“綠豆嘴、香椿芽、焯韭菜切成段; 芹菜末、生菜片、兩瓣狗牙蒜; 豆芽喝，去根，花頂多刺黃瓜切成細條; 心美，切幾批，把豆子焯成丁，小蘿蔔配青穗; 淋上少許辣椒芝麻油，將芥末灑在辛辣的鼻子和眼睛上。 雖然只有一小碗炒醬麵，但七道菜八碗都是麵條。

其實在北京，有這樣一句話：“人生有三面，就是洗三面，長壽麵，連三面。 所謂洗三面，就是在孩子出生的第三天，舉行“洗三面”儀式，親朋好友來吃孩子的麵條，祝他“長壽百歲”; 以後，每年生日那天，他都要吃“長壽麵”和“摘長壽”，意思是祝他“長壽幸福”; 死後第三天，親友吃“三面”，寓意對逝者的感情是連綿不斷的。

炒麵很順滑

1.綠豆口，香椿本制菜發芽，焯過的韭菜切成段; 芹菜末、萵苣片、狗牙蒜應掰成兩瓣; 豆芽，去根，在花上用帶刺的黃瓜切成細條; 心美，切幾批，焯豇豆剁丁，小蘿蔔青穗。

淋上少許胡椒粉和香油，將芥末灑在辛辣的鼻子和眼睛上;

雖然只有一小碗炒麵，但七道菜八碗是麵條。

2.炒麵，香香撲鼻，煮一碗，一口幹，一碗不爽，再試一碗。

吃完jajangmyeon後，大家都笑了哈哈。

炒麵怎麼做：

1.先買一袋幹黃醬（一小袋就夠了，如果是兩個人的話）。

2.回家倒出幹黃醬（多少取決於你吃了多少），然後放在碗裡。 然後與水慢慢混合（生水就可以了）。

3.將肉切成小丁（最好加一點脂肪，越香）骰子越小越好？ 將蔥切碎，放在一邊。

4.加熱油底殼，倒入油。 多少取決於您的喜好。 當然不能太少，否則會粘在鍋上。

5.油熱後，加入肉丁翻炒。

6.當肉丁8成熟後，將準備好的醬汁倒入鍋中。 此時，應將火調到小火。

7.用小火慢慢煮醬汁，用抹刀不斷攪拌，以免粘在鍋上。 同時，根據醬汁的稠度，加入適量的水。

8.將切碎的蔥倒入鍋中，將兩個雞蛋（半袋幹黃醬，放兩個雞蛋更適合牛排魯氏）打入醬汁中，用抹刀攪拌均勻。

9.當醬汁香噴噴，顏色變油淡時，關火，將醬汁從鍋中取出。 （醬汁煮得越久越好，因為黃醬中的油可以被擠出來）。

10.如果醬汁（煮熟）吃不下，請將其放入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱儲存，下次再食用。 最好不要將其放在露天，以免長毛。

注意：不要在醬汁裡放鹽！ 因為醬汁本身是鹹的。

以上就是醬汁的方法。 以下是製作菜餚程式碼的方法：

1.將黃瓜洗淨，切成絲，放在一邊。

2.黃色的花朵和木耳是用水製成的，放在一邊。 雞蛋和西紅柿放在一邊。

3.將豆芽和芹菜焯水以備後用。

4.將鍋放在火上，加熱少許油。 將雞蛋放入鍋中（乙個就足夠了），然後炒雞蛋。 加入切成幾片花瓣的西紅柿，滑動平底鍋（這也是為了喝湯，清口），然後加入黃色的花朵和木耳。

放一小撮鹽。 因為醬汁會很鹹，所以所有的菜都應該清淡！

最後，麵條煮熟後，您可以混合醬汁並自由放置您喜歡的菜餚。 一碗美味的jajangmyeon出來了！

炒麵是北京的一大特色，可想而知它的受歡迎程度，“綠豆嘴、香椿芽、焯韭菜切成段; 芹菜末、生菜片、兩瓣狗牙蒜; 豆芽喝，去根，花頂多刺黃瓜切成細條; 心美，切幾批，把豆子焯成丁，小蘿蔔配青穗;

淋上少許辣椒芝麻油，將芥末灑在辛辣的鼻子和眼睛上。

雖然只有一小碗炒醬麵，但七道菜八碗都是麵條。

為什麼Jajangmyeon這麼好吃？ 最主要的是炒醬，炒醬面好不好是炒醬的關鍵，炒醬是炒醬麵的靈魂，炒醬的醬汁是醬油、豆沙，炒醬的肉要選擇肥瘦五花肉， 肉不要剁太多，炒醬更好吃，加上自己做的麵條，放上喜歡的配菜，攪拌均勻，好吃的炒醬麵就做好了。

1.關於炸醬的製作 - 製作炒麵的最佳方法是幹黃醬，味道和顏色都是正宗的，其次是醬油，第三是豆沙。

2.關於炸醬的儲存——需要在炸醬上倒上一層油隔絕空氣，可以存放7天，也可以3天內不倒油食用。

1.製作炸醬。

1、配料：五花肉、生薑、蔥、蒜、豆沙、黃豆醬。

2.將無花果肉洗淨，用刀切碎，不要切得太硬，切成顆粒，將肥瘦肉分開，將姜、洋蔥、大蒜洗淨切碎備用。

3.將油燒熱，在鍋中放入適量油，將油丁倒入熱油中，炒油，然後將瘦肉丁倒入其中，翻炒均勻，翻炒至肉變色，將姜、洋蔥、大蒜倒入鍋中，翻炒均勻至香味散去。

4.炒香後，加入適量的黃豆醬和豆沙，保持炒炒均勻，加入適量的開水，攪拌均勻轉小火，繼續煮，煮至醬汁顏色變深，湯汁濃稠，美味的炸醬就做好了。 2.做麵條。

1.配料：麵粉300克，鹽2克，水約150克。

2.將300克麵粉倒入盆中，加入2克鹽增加麵筋，將麵糰與冷水混合，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，揉成硬麵糰，蓋上蓋子，發酵約20分鐘。

3.麵糰揉好後，揉成光滑的麵糰，麵糰比較硬，揉麵時不會粘在手上，揉麵後再蓋上蓋子，讓它發酵半小時，這樣擀好的時候擀開，這樣擀好的時候擀開，更硬。

4.麵糰準備好後，取出放在板上，不揉，直接用擀麵杖擀起，由中間向外擀開，擀成較厚的麵片，將麵片擀在擀麵杖上，在板上撒上幹麵粉，防止粘連， 向前推動的同時向下按壓，攤開麵糰，撒上一些幹麵粉。

5.再次捲起，這樣擀開，兩面擀開，直到達到你想要的厚度，均勻地撒上幹麵粉，將麵糰摺疊起來，切成麵條。

3.開始製作jajanjangmyeon。

1.配料：炸醬、麵條、黃瓜、胡蘿蔔。

2.將黃瓜兩端洗淨切絲，兩端胡蘿蔔切碎備用。

3.把水燒開，把水燒開放入麵條中，自己擀出來的麵條很容易煮，不要煮太久，影響口感，煮熟後取出冷水，瀝乾麵條放入碗中，放入兩勺炒醬，然後放入黃瓜絲和胡蘿蔔絲， 攪拌均勻，一碗美味的炒麵就做好了。