酒店廚房後面的職業是什麼？ 廚師是最高的嗎？

各酒店的後廚由各類工作組成，主要分為西廚和中餐廚，涉及洗菜、配菜、切配廚等，再有糕點師傅，糕點師傅分為中西，還有冷盤、蒸鍋等，主廚是最高職位。

酒店的後廚有蓮花、切菜、上菜、廚師、小廚房、行政總廚，廚師在廚房裡不是最高的，一般都有主廚或行政總廚擔任最高職位。

有廚師和配菜，還有香料師之類的，廚師應該是最高水平的

首先要考慮的是酒店的規模。 我以一家四星級酒店為例。

我們這裡的國際酒店是這樣劃分的，可以參考。

共有3個廚房，分別是廣州廚房、杭州廚房和本地廚房。

首先是行政總廚，下面是3個廚房的主廚。

特定型別的工作。

1.灶台廚師，那麼我舉例說的這家酒店是3個廚房，總共有30個爐灶，每個廚房灶台都有乙個灶台工頭。

2.玩蓮花，一般是一朵蓮花和兩個爐子，當然還有乙個帶爐子的師傅。 每個廚房都有乙個領班。

3.砧板廚師，共有15名廚師，每個廚房5名，每個都有一名砧板領班。

4.水箱，水箱，我舉的酒店是乙個特殊的水箱房，3個廚房共用，一般大約乙個人。

5、白箱，即糕點師傅，一般專門設定在糕點間，人數一般按比例確定。 同時，還應該有乙個糕點工頭。

6.烤肉師傅和白箱一樣，有專門的烤肉房，像四星級酒店的烤肉房。

7、蒸廚師，設定專用蒸爐，廚師人數一般在4人左右。

8.冷盤師傅，一般來說，冷盤不是放在後廚，而是放在點菜的地方。 不過還是我來介紹一下，冷菜也設定了冷盤房，還設定了冷盤工頭。 一般來說，四星級酒店大約有5名廚師做冷菜，當然，冷菜的熟加工是由灶師製作的。

9、水果師傅和冷盤師傅一般設定在前廳，人數一般在2人左右。

10.洗碗工，我們這裡叫阿姨，專門洗碗。 有些酒店被歸類為廚房，而另一些則被歸類為其他部門。

11、服務食群，其實送餐群是後廚和前台之間的乙個工作，也是串聯這兩個部門的重要組成部分。 其主要工作型別有：跑菜和划船蔬菜。

PS：以上是我的意見。 我是一名烹飪專業的學生。 以上答案是基於我的實習經歷和我所學到的知識。 請不要將其複製給其他人，**。 謝謝！