炒秋葵時，加哪一步讓秋葵味道更脆？

<>大家都知道秋葵是個好產品，秋葵含有豐富的蛋白質、維生素和多種礦物質，使用後可以合理提高機體的抵抗力，還具有保護腸胃、護肝、預防結直腸癌、降血脂、補鈣、幫助****、補腎壯陽血液、 消除疲勞，延緩衰老。現在已經進入夏天了，夏天一定要吃秋葵，它的護腸、延緩衰老等作用會更強，而且飲食**的實際效果極好，是秋季食物中的純天然滋補品。

很多人做炒秋葵的時候，要麼很容易炒得太軟，口感不脆，語氣看起來暗淡無味，要麼炒得太生不方便，色澤很好，但吃起來卻有油膩滑溜的感覺。很多人想知道，為什麼會這樣？ 其實很簡單，就是很多人炒秋葵的時候，不做“這一步”，難怪不美不好吃。

如今，老鐵在餐廳廚房裡透露的技巧其實比較簡單，那就是秋葵在鍋裡炒之前，應該加一步“水”。 去除秋葵體內的部分粘液非常重要，這樣就不可能吃得太油膩，炒起來更容易完善和調味。

適當的清水法：清洗秋葵後取出花梗，倒入鍋中煮沸，倒入秋葵焯水2min，如果膚色變深，可以舀起秋葵皮，倒入冷水中浸泡冷藏。 這樣做不僅會降低秋葵的忌廉味，而且更容易保持其脆度。

冷卻後，將其切成您想要的形狀，然後炒。

一般來說，炒雞蛋時將垂直和直切值切成小圓圈比較合適，煎瘦肉時最好將刀切成大斜圓，如果有冷盤，最好立即煮沸，不要切蘸醬吃。 我們家每隔三五天就要做一頓飯吃，這些菜輪流吃，家裡的大寶貝和老公都喜歡吃，公婆嘗了嘗就說老公運氣好，娶了個勤勞賢惠的我。

秋葵1公斤，雞蛋2個，蒜瓣4瓣，適量鹽和食用油，炒秋葵時多加焯水，可以將秋葵中的粘液煮沸固定，焯一下，這樣生切的粘液就不會那麼多了。

在炒秋葵之前，應新增“焯水”步驟。 秋葵在炒之前焯一下非常重要，這樣可以去除秋葵體內的一些粘液，這樣吃起來就不會太油膩，炒菜時更容易成熟吸收風味。 正確的焯水方法：

將秋葵洗淨去莖，倒入鍋中煮沸，倒入秋葵焯水約2分鐘，如果秋葵的皮顏色變深一點，可以去掉秋葵的皮，可以用冷水浸泡冷卻。 這樣做不僅可以減少秋葵的忌廉味，還可以保持其清脆。 冷卻後，切成所需的形狀，以便隨後炒菜。

學會浸泡在水中。

將秋葵整根洗淨，在水中浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡，效果更好。 浸泡過的秋葵可以剪掉莖，但裡面的種子一定不能暴露，以免秋葵的養分流失。 也可以把整個根放在鍋裡，不切莖，然後在烹飪前把莖剪掉，這樣更好。

焯秋葵時，記得放一點食用油和鹽，以鎖住秋葵的營養成分，同時保持秋葵的綠色，使其更加美麗。 秋葵不要提前切開，這樣營養容易流失，把水焯一下再切開，這樣營養價值就更高了。 製作醬汁時，淡醬油和蠔油都是鹹的，所以一般不需要加額外的鹽，如果味道濃烈，可以嚐嚐味道，如果不夠鹹，可以加一點鹽來調整味道。

秋葵在水中煮沸時，加入少許食用油，保證秋葵的營養不流失。

秋葵炒炒的正確吃法如下：工具 配料：秋葵適量、胡蘿蔔半根、木耳1碗、大蒜頭1頭、蔥頭1個、油適量、生抽醬油10克。

1.將秋葵和胡蘿蔔清洗乾淨，並提前將木耳浸泡在冷水中。

2.將胡蘿蔔切成薄片，將大蒜切成薄片，將青蔥切成小塊。

3.將真菌在沸水中煮沸2分鐘，然後將其取出。

4.將秋葵在沸水中焯2分鐘，可以去除表面雜質和鏽斑，還可以增加濕潤度，使其嫩脆。

5.秋葵斜切成小塊。

6.炒鍋倒少許油，趁熱將蔥和大蒜煮入鍋中。

7.將胡蘿蔔片炒熟，變色，樹枝略軟腐爛。

8.倒入秋葵和木耳，倒入適量的淡醬油，翻炒均勻後再從鍋中取出。

秋葵的製作方法有很多種，我覺得最美味的就是把辣椒一起炒，這樣出來的秋葵味很濃。

1.用鹹豬肉片炒秋葵。

食材：秋葵、辣椒、培根片、大蒜;

方法：1將秋葵和胡椒粉切成薄片，將鹹肉片切成幾段;

2.先將醃製的豬肉片搗碎即可食用;

3.在另一鍋中，加入蒜末，半熟後倒入秋葵和辣椒，翻炒一會兒，加入精鹽，蔥均勻;

4.然後倒入培根片，攪拌均勻，放入鍋中食用。

小貼士：這道菜鹹味，鮮香，略帶辛辣。

2.洋蔥秋葵湯。

材料：秋葵350克，蔥20克，生抽醬油8克;

方法：1秋葵洗淨，用沸水焯水，取出;

2.將秋葵放入冷水中淋浴，取出並切成小段;

3.將蔥洗淨，切花以備後用;

4.將秋葵片放在盤子裡，撒上切碎的蔥，倒入少許醬油，攪拌均勻。

3.秋葵炒西紅柿。

食材：秋葵6個，西紅柿1個;

方法：1將秋葵和西紅柿洗淨切片以備後用;

2.鍋中放入適量食用油，中火;

3.將西紅柿倒入鍋中翻炒，番茄汁炒好後，倒入秋葵翻炒;

4.加入適量鹽和公尺酒，繼續炒;

5.菜餚煮熟後，加入適量的味精，攪拌均勻。

4.大蒜秋葵。

材料：秋葵120克，大蒜4個，辣椒1個2個，糖1個2茶匙，香油1茶匙，醬油醬2大匙;

方法：1將秋葵洗淨，用沸水煮沸約2分鐘，瀝乾並取出莖，放在一邊。

2.將大蒜和辣椒切碎，加入所有調味料，攪拌均勻製成醬汁。

3.將方法 2 中的醬汁倒在方法 1 中的秋葵上。