有沒有人願意教如何製作英山冷麵？ 謝謝

吃冷麵。 杜先舟.

冷麵在我們的地方只在夏天流行，但在應山縣，冷麵一年四季都出現在餐桌上。 冷麵在鷹山有著悠久的歷史，是當地有名的特產小吃，所以吃一盤當地正宗的鷹山冷麵，值得一遊。 前不久，我們來應山縣出差，當地朋友在一家餐館招待我們，桌上擺著不少小吃，包括冷麵。

我仔細看了看白瓷藍邊盤子裡放著粗糙的粉絲麵條，冷麵上的紅辣椒油、青蔥、白蒜看起來非常漂亮，大蔥大蒜的香味夾雜著淡淡的“紅油”的辛辣香味和四川花椒油的香味，讓人垂涎欲滴。 吃這“紅油冷麵”，辣得我噓，不愧是正宗的冷麵。

酸甜辣香噴的紅油涼麵讓我想起了上世紀60年代吃冷麵的過去，當時冷麵主要是在農村用乾乾麵製作的。 將幹麵條放入鍋中煮至七層熟，然後將麵條舀入一盆冷水中浸泡，等麵條涼了，撈起水滴幹，放上辣椒油、香醋、鹽，再倒入一勺植物油，用筷子攪拌均勻， 媽媽給了我們每人乙個小碗，我們狼吞虎嚥，三乘五除以二，吃了一小碗涼麵，我覺得冷麵太好吃了，是世界上最好的。

吃飯的時候，我問這“紅油冷麵”為什麼這麼香，需要什麼調味料才能做出這麼好的味道。 坐在旁邊的一位朋友說，“紅油冷麵”的方法是：1、把麵條放入鍋裡的沸水中煮至熟。

七、八成熟; 2、將麵條取出鋪在漏水的籃子裡，讓麵條中的水滴幹，趁熱在麵條上塗上生菜油，攪拌均勻; 3.將豆芽放入鍋中的沸水中煮沸約10秒，取出並冷卻以備後用; 4.將豆芽放在碗底，將麵條放在上面，放入鹽，味精，胡椒粉，大蒜，醬油，醋，糖，青蔥，攪拌均勻，製成美味的紅油涼麵。

建議大家在應山呆幾天，向老師學習。

這種沒有科學的技術工作。

如果沒有師傅親手教你，你很難在家學。

可以跟應山的老師學美術，一些應山的師傅很熱情。

麵粉、鹼、紅油或綠油、生薑、蔥、大蒜等調味料。

英山冷麵的製作方法如下：

1、配料有鹼性水面、香油、豆芽、蒜蓉、蘿蔔、醬油、醋、鷹山紅油、味精、蔥碎。

2.將鹼性麵條煮至八熟，從水中取出，放入涼開水中。

3.在冷開水中重複澆水三次，取出麵條，放在砧板上。

4.將香油均勻地塗在麵條上，然後將麵條分成碗。

5.將豆芽洗淨，或放入鍋中，煮至半熟，從鍋中取出，晾乾，備用備用。

6.大蒜去皮，切成蒜末，加入冷開水製成蒜蓉水。

7.將醃蘿蔔切成小塊。

8.將醬油、醋、鷹山紅油、味精、蔥碎、大頭蘿蔔和蒜水放入碗中，攪拌均勻，製成醬汁。

9.將醬汁倒在麵條上，與煮熟的豆芽混合即可食用。

迎宇布山冷麵是迎山縣的特產小吃，麻。 熱。 鹹。

香味四味，腐烈耳，清爽爽口。 麵條鮮嫩爽口，調味品辛辣。 材料： 鹼麵 豆芽 500克 黃瓜 50克 谷氨酸鈉 50克 少許紅油 2勺 花椒 少許大蒜 7-8瓣 姜 少許醬油 4-5勺 醋 2-3勺 植物油 少許 做法 將鍋中裝滿適量水煮沸，然後倒入鹼性麵條。

煮至鹼性麵條成熟後，取出，用水冷卻，倒入植物油，待鹼性麵條冷卻後攪拌。 將豆芽在沸水中煮沸約 15 秒，取出，然後瀝乾水分。 將所有輔料倒在一起，攪拌均勻。

將黃瓜切碎，放在一邊。 將豆芽和醬汁放入碗底後，再將鹼性麵條倒在上面，黃色。

迎山冷麵是迎山縣的特色小吃，有麻、辣、鹹香、清爽爽口四種口味。 麵條鮮嫩爽口，調味品辛辣。

成分。 鹼性麵條 500g

豆芽 50g

黃瓜 50g

少許味精。

兩勺紅油。

一小撮胡椒粒。

大蒜7-8瓣。

姜一點。 醬油4-5湯匙。

2-3勺醋。

植物油少許。

方法步驟。

首先，在鍋中放入適量的水煮沸，待水沸騰後倒入鹼性麵條。 煮至鹼性麵條成熟後，取出，用水冷卻，倒入植物油，待鹼性麵條冷卻後攪拌。

將豆芽在沸水中煮沸約 15 秒，取出，然後瀝乾水分。

將所有輔料倒在一起，攪拌均勻。

將黃瓜切碎，放在一邊。

之後，將豆芽和醬汁放入碗底，然後將鹼性麵條倒在上面，黃瓜絲也在上面。 攪拌均勻，做成乙份英山冷麵。

成分：興德紅油：適量。

將蔥切碎調味。

植物油調味。

大頭菜顆粒調味。

保寧醋調味。

一斤的冷麵。

英山冷麵的做法。

兩勺左右的水，建議水不要超過水面，多喝水宜宜。

水燒開後，一斤冷麵是兩個人一斤半斤，一斤差不多。

煮五分鐘，加入少量冷水，繼續煮五分鐘。

取出煮熟的冷麵，放入冷水中，然後用手輕輕擦洗，去除表面的粘性部分。

取出經過冷水的冷麵條，放入網狀容器中，瀝乾水分。

這時，您可以混合植物油，以防止冷麵粘在一起。

進食時，可以適當放一些，紅油、陳醋、黃瓜絲、大頭菜顆粒（更正宗）的尖端。 不要煮麵條太久！ 否則，它不會很強！

下水時一定要搓手！ 取出已經澆過水的冷麵，瀝乾水分，然後與植物油混合！ （大豆油也可以最好是植物油）吃的時候，可以根據自己的口味適當調整一下！

將鹼性麵條煮八年，撈出，放入事先準備好的冷開水中; 在冷開水中重複 3 次。 把它舀起來，攤在板上; 3 然後將香油均勻塗抹，然後分碗;

4.將豆芽洗淨，放入鍋中煮至半熟，在鍋中晾乾，備用備用;

5.大蒜去皮，切成蒜末，加入冷開水拌入蒜蓉水中;

6.將醃製的胡蘿蔔切碎;

7.將醬油、醋、鷹山紅油、味精、蔥碎、大頭蘿蔔、蒜水放入碗中，攪拌均勻，製成醬汁;

8.將醬汁倒在麵條上，與煮熟的豆芽一起拌勻。

英山冷麵是四川省英山縣的特產小吃，有麻、辣、鹹香四種口味，清爽爽口。 它以其細膩爽口的麵條、辛辣的調味品以及良好的顏色、風味和風味而聞名。