春天的特色菜是什麼，春天的時令菜是什麼？

黃瓜、西紅柿、茄子、土豆、紅薯、芹菜、韭菜、菠菜、白菜、胡蘿蔔。

春季時令菜餚包括辣椒、青椒、甜椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、生菜、山茶花、油菜、菠菜、香椿、春竹筍、馬蘭頭、葫蘆和韭菜。

其他時令菜餚：

1、夏季蔬菜：辣椒、絲瓜絡、苦瓜、冬瓜、豆類、蘆筍、愈傷組織白、洋蔥、黃瓜、佛手瓜、南瓜、莧菜、山大豆、菠菜、芥菜、紅薯葉、竹筍、生菜、西紅柿、捲心菜、茄子、豇豆、黃瓜、西紅柿、冬瓜、青豆、蠶豆等;

2、秋季蔬菜：秋葵、荸薺、蓮藕、辣椒、板栗、冬瓜、青豆（芸豆）、紅薯葉、豆類、山藥、捲心菜、扁豆、花椰菜、胡蘿蔔、蓮藕、蔥類、豆類、黃瓜、西紅柿、蓮藕、茄子、百合等;

3、冬季蔬菜：青椒、捲心菜、捲心菜、洋蔥、花椰菜、胡蘿蔔、蘿蔔、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵花菜、萵苣、花椰菜、大白菜、油菜、生菜、捲心菜、芥菜、菠菜、黃芽、羽衣甘藍、荸薺、蓮藕等。

時令菜餚按月份分類：

一月：蔬菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、蘑菇等。

二月：蔬菜、捲心菜、菠菜、芹菜、捲心菜等。

三月：青菜、菠菜、芹菜、捲心菜、花椰菜、韭菜等。

四月：蔬菜、生菜、雞毛、芹菜。

5月：青菜、捲心菜、生菜、雞毛、黃瓜、蠶豆、椰子白、西紅柿等。

6月：捲心菜、黃瓜、西紅柿、土豆、雞毛、劍豆（菜豆）、茄子、南瓜等。

7月：豇豆、茄子、雞毛、捲心菜、冬瓜、絲瓜絡、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、捲心菜、菠菜等。

8月：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、雞毛、南瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、菠菜等。

9月：青菜、冬瓜、蘿蔔、絲瓜絡、毛豆、豇豆、茄子、胡椒、芋頭、愈傷組織、捲心菜、扁豆等。

10月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、芋頭、愈傷組織、花椰菜、菊花、生菜、花椰菜等。

11月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、生菜、花椰菜、牧羊人捲心菜、草、生菜、蘑菇、青蒜等。

12月：青菜、捲心菜、捲心菜、芹菜、蘿蔔、捲心菜、牧羊人捲心菜、蘑菇、花椰菜等。

1.膠囊。 牧羊人的捲心菜，葉子嫩，根肥，香味誘人，味道鮮美。 它富含蛋白質、糖、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。

春天，採摘一些牧羊人捲心菜或越冬芽的嫩莖和葉子，焯水後冷拌，蘸醬汁，煲湯，做餡料，炒菜，也可以煮成美味的牧羊人白菜粥。

2.野菊花。

野菊花，是將野菊花的嫩莖和葉，進入肝經絡。 它具有清肝亮眼的作用。 適用於熱頭痛、紅眼、痢疾、鼻炎、慢性支氣管炎、喉嚨痛等疾病。 脾胃虛者應避免進食。

3.香椿。 香椿，含有大量的維生素C、維生素E，還含有蛋白質、磷、鐵等，它的特殊香味是因為它含有香椿素等揮發性芳香有機化合物，可以健脾食慾，增加食慾，排毒滋養肌膚，女性多吃點就能滋潤煥臉。

4.歐芹。

歐芹的葉子細小，經常出現在西餐餐桌上，歐芹含有酸性降壓成分，有助於降血壓; 它富含鐵，有利於補血;

它的胡蘿蔔素含量甚至與胡蘿蔔相當，維生素C含量也相當高。 我國南方和長江流域地區不太嚴寒的地區是香菜生長的地方，每年4、5月可開始採收，新鮮綠意盎然。

5、五葉神。

每年3月至5月，是新鮮五葉神最旺季的季節。 要選擇五葉神，一定要選擇翠綠色，這是嫩芽。 如果是墨綠色，那就證明它已經進入了老澀的階段，苦澀的味道濃郁，細膩的五葉神有淡淡的甜味。

以上內容參考人民網-時令春菜新鮮悶熱。

以上內容指的是人民日報網-春天吃蔬菜，好處可以這麼多！

春天養生一定要吃這道春天的時令菜，它的好處實在是太多了！

春季特色菜包括：肉末茄子鍋、炒芹菜銀杏蟹蘑菇、公尺飯低脂雞肉、洋蔥炒辣椒、臘肉燉春筍。

1.煮碎肉和茄子

肉末茄子這道非常經典的菜餚，用茄子告訴你下一頓飯是什麼，肉末香濃嫩，茄子的糯香，湯汁的濃郁，誰也拒絕不了粗獷的氣通。

2.炒芹菜、銀杏蟹味蘑菇

這道菜看似簡單，其實是用心做的組合——芹菜，富含植物纖維，蟹味蘑菇，是一種蘑菇，春天可以適量吃一些，一次不要吃太多。

3.三燕檀鼎低脂雞配公尺飯

這道菜的特點是雞肉嫩、蒜蓉、無牙胡蘿蔔和酥脆的黃瓜，如果您認為可行，請立即將其端上餐桌。

4.用蔥炒辣椒

這道素食炒菜，口感酥脆略帶甜味，洋蔥和辣椒既生又熟，只要炒一下就可以出鍋了，再加2根香菜，這道菜有點燒烤的味道。

5.燻肉燉春筍

春天最新鮮的菜之一，用臘肉和春天的竹筍燉，也真的讓我嘗到了別樣的味道。

春季菜譜排行榜有：竹筍炒肉、炒菠菜、山藥水煮大骨頭、木耳炒生菜、蠔油小花菇。

1.竹筍炒肉。

人人都說“春後竹筍”，春天的竹筍毛多，是春天的時令蔬菜，竹筍是髮製品，有產生陽能的作用。 春天吃竹筍，可以養陽，用瘦豬肉炒竹筍，一方面瘦肉蛋白質多，而且容易消化，竹筍的植物纖維含量也很高，有助於腸胃蠕動，而竹筍炒肉不僅好吃，營養豐富， 還可以增加人體的陽氣。

2.炒菠菜。

菠菜素有葷菜之稱蔬菜中的菜餚，這是由於菠菜的營養價值很高，菠菜中含有大量的胡蘿蔔素、鐵，胡蘿蔔素對人眼有好處，鐵可以改善貧血的症狀，是補血的好蔬菜。 炒菠菜不僅不會引起火災，而且營養極豐，無論是兒童、成人、老人、男女。

3.將山藥與大骨頭一起煮沸。

山藥溫和，含有大量的微量元素和胡蘿蔔素，在春天有賞心悅目的作用，山藥的主要成分是澱粉，其中一部分澱粉可以轉化為糊精，糊精有利於幫助消化，促進胃腸營養物質的吸收， 所以山藥是滋脾胃、養陰養生的好原料。將山藥和大骨頭一起煮，可以更好地為身體提供所需的鈣質，補充春季流失的鈣質，對兒童和老人更有益。

春季最熱門的食譜是豆腐配番茄、芹菜豆渣蛋糕、蝦炒西蘭花、黃瓜菌炒雞蛋、蘿蔔海帶排骨湯、肉末炒蠶豆。

香椿豆腐是將豆腐放入鍋中，待鍋內水微沸時煮2分鐘，以去除豆腐的腥味。 將煮熟的豆腐瀝乾，切成小塊。 將香椿芽洗淨，焯水，瀝乾香椿芽並取出，讓它們冷卻並切成小塊。

將切碎的豆腐和香椿芽放入容器中，撒上鹽調味。 然後倒入少量香油，攪拌均勻。

芹菜豆渣餅的方法是將豆漿打散後過濾掉豆渣，豆渣非常細膩，做成各種美味佳餚後口感會很好。 將芹菜切碎放在一邊，將切碎的蔬菜與豆渣、蛋液和玉公尺麵混合，加入鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻。 從鍋中取出，倒入少許油，油熱後，將豆渣做成的小餅放入鍋中，用小火慢慢煎，兩面金黃色。

蠶豆與碎肉炒的方法是在肉餡中加入玉公尺澱粉和鹽，攪拌均勻; 鍋中燒油，將肉末炒至8熟，加入美極醬油翻炒至熟，控制油即可食用; 鍋底油燒熱，將蔥炒香; 將蠶豆炒至熟，加入蠔油、雞湯和鹽調味，最後加入切碎的肉，翻炒均勻。

春季菜譜排行榜有：油菜花芽、蕎麥炒鴨腿、湖南培根炒春筍、蘆筍炒蝦、川東蒸菊、香椿魚、芝麻醬冷蘿蔔、春糕卷、韭菜炒河蝦、豆腐拌香椿等。

1.西紅柿炒雞蛋。

2.五花肉燉白菜。

3.紅燒肉。

4.辣雞。

5.炒菠菜。

6.香椿煎豆腐。

7.蝦燉蛋。

8.炒荷蘭豆。

9.排骨蘿蔔湯。

10.芹菜餡餅。

這些菜很適合春天吃，特別推薦香椿，價格很貴，因為產量很小，而且只能在春天吃，味道獨特。

春季食譜單有木耳炒生菜、枸杞焯生菜、酥脆金香菇、香椿大豆、冬瓜排骨湯、豆腐青蔥等。 都是一些清淡的食物，比如有些食物太油膩，實在不適合多吃，會引起痘痘。

春季菜譜排行榜依次為：莧豬肉片湯、金針菇蘆筍湯、紅小豆、冬瓜生魚湯、牧羊人白菜百頁卷、桃仁配芹菜、黑木耳炒豬肝、菜心炒蝦皮、川貝梨燉豬肺、枸杞春竹筍豬肉絲。

香椿豆腐、芹菜豆渣糕、蝦炒西蘭花、黃瓜菌炒雞蛋、蘿蔔海帶排骨湯、肉末炒蠶豆。 這些都是春天才有的菜，很多菜也只有春天才有，所以做這些菜的時機很合適。

春季菜譜排行榜如下：新派切椒魚頭、三隻鮮春捲、三文魚、醃醬豆醃卷、嫩蛋肉桂魚、鐵棒山藥鍋、花指甲湯豆芽、杏仁梨瘦肉湯、有機黃瓜蝸牛片、燉筍燒烤。

春筍、韭菜、香椿頭、牧羊人捲心菜、萵苣等。

春筍：春筍不僅是好菜，也是好藥，春筍口感冷甜，口感酥脆，營養豐富。

韭菜：韭菜富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C，以及脂肪、蛋白質和辛辣揮發物，如硫化丙烯。

香椿頭：香椿又稱“**蔬菜”和“樹菜”，具有清熱解毒、健脾調氣、殺菌抗病等作用。 不僅如此，它還富含優質蛋白質、維生素C、鈣、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。

莢膜：春天補鈣的首選是第一類蔬菜，不是別人，正是shecape。 膠囊的營養成分富含維生素C、類胡蘿蔔素和各種礦物質，值得一提的是，其鈣含量幾乎是同品質牛奶的三倍。

萵苣：萵苣又稱萵苣、一枝黃花、香馬筍，是冬春季的主要蔬菜之一。 俗話說"春天的萵苣就像**"，由此可見生菜的營養保健效果有多高。

在春季多吃生菜可能會有意想不到的好處，因為新的研究發現它在對抗過敏性鼻炎方面有作用。

春天，經過冬天的大補，而春天的天氣多變，主要是為了增強體質，所以以雞肉鴨肉為肉，搭配素菜，多做素湯。 有很多食譜，您可以在一些美食的官方網站上看到其中的一些。 例如New Oriental。