如何鑑別茶葉的品質和味道

1.看形狀和顏色。

質量好的老茶頭。

形狀是乙個緊湊的茶塊，顏色是棕色的，看起來沒有色差。 茶塊表面無霉變跡象，茶塊內無其他雜質混入。

2.聞到乾茶的味道。

拿起幹茶，走近聞聞。 新製作的老茶頭有一絲和堆的味道，但同時又有熟茶的獨特香味。 如果夾雜著霉味和倉庫味，大多是因受潮而變質的老茶頭，建議不要飲用。

3.茶湯。

在你喝茶之前，不知道茶好不好。 好老茶，湯紅透亮，入口醇厚，有甜香; 劣質老茶、黑湯、入口稀薄、酸味、發霉味、飲用後可能出現喉嚨乾燥，持久。

4.抗泡沫性。

就算是把優質的老茶頭沖泡十五泡，茶湯的味道依然甘甜，茶香延伸。

除了最終的沖泡和飲用外，還有另一種方法也可以作為鑑別標準：

這個方法標準直接關係到市面上普洱茶的品質，因為剛才我說的，茶頭是從成熟的普洱茶發酵過程中生產出來的，所以只要一批好的成熟普洱茶出來，那麼肯定會有一些品質好的茶頭伴隨著產量。

例如，如果乙個工廠有一種成熟的普洱茶，質量上乘，而且這種茶的產量不小，那麼當年或明年肯定會有來自該工廠的茶頭產品，大型工廠會對茶頭進行再加工，例如將不同形狀和大小的茶頭製成單塊茶磚等。

茶頭的特點是超強的抗氣泡性，入口的光滑度非常好，因為所謂的茶膠其實就是茶葉中茶膠的含量，相對而言決定了這種茶葉的茶湯入口的絲滑度。

所以，如果能找到質量好的茶葉，三五個朋友和知己聚在一起，用老茶頭泡茶，沖泡40個泡泡絕對沒問題，如果用它泡茶，煮10次也沒問題。

具體如下：1.味道。 放置一段時間後，老滾木茶頭的口感會逐漸變得醇厚甜美，飲用時會產生淡淡的糯公尺香味; 凝膠質地，老茶頭不僅具有成熟普洱茶的內質，而且具有豐富的果膠，沖泡後凝膠質地飽滿; 香氣，老茶頭沖泡後能給人一種甜美的感覺，口中依舊有這樣的感覺。

2.凝膠質地。 老茶頭是由成熟的普洱茶在發酵過程中產生的膠原蛋白自然凝結而成，因此老茶頭的口感放置一段時間後會逐漸變得醇厚甜美，帶有淡淡的糯公尺香味，飲用後香味會殘留在杯底。

3.香氣。 老茶頭不僅具有普洱熟茶的內在品質，而且具有濃郁的果膠，這也使得老茶頭具有抵抗大洪森沖泡的特點，沖泡後，茶葉絕對悶，湯汁醇厚，光滑透亮，茶湯在口中能給人一種飽滿的凝膠質感。