救命，緊急！！ 明天是中秋節，我想問問自己如何DIY月餅？？

首先，材料。 配料：160克蛋糕粉; 蓮蓉 10g 調味料：鹽調味; 40克植物油

2.方法論。 將油、糖漿、鹼液和鹽放入碗中，用微波爐加熱 30 秒，直到糖漿變稀。 篩入麵粉，用橡皮刀攪拌均勻，使月餅皮像耳垂一樣柔軟。 蓋上保鮮膜，在室溫下放置4小時以上;

取40克蓮蓉壓平，包乙個蛋黃，擀圓（共約55克蓮蓉+蛋黃）;

取麵糰35克，用手壓平，慢慢包好圓餡，密封擀圓;

在模具上撒上乾粉再倒出，在已經圓潤的麵糰上倒入少許乾粉，放入模具中;

用手將麵糰壓平，拿起模具左右敲擊，然後將蛋糕倒置。

由於模具之間的關係，蛋糕太薄了，蛋黃可以清楚地看到呵呵）將錫紙鋪在烤盤上，將蛋糕放好，然後將烤盤放在烤箱中間，200度約7分鐘。

取出放涼5分鐘，再刷上蛋液（1全蛋液+蛋黃液1），烤箱烘烤6-8分鐘;

烤！ 將烤好的月餅取出放在架子上冷卻，然後放入盒子中密封12小時以上，使其恢復油性。

樓樓見我動作這麼用力，呵呵

咱們來看看月餅是怎麼製作的，還是去廚房**看看，上面應該有很多方法和具體的製作步驟。

然後你將不得不尋找食物等** 那裡會有很多選擇。

中秋月餅的做法。

將糖漿、色拉油、肥皂水、鹽攪拌均勻。

倒入麵粉，用刮刀在工作台上攪拌。

麵糰成型後，用保鮮膜和室溫包裹1小時。

將生鹹蛋黃浸泡在熟油中 1 小時。 將20克蓮蓉揉成球狀。 將鹹蛋黃包好，取步驟3中的麵糰18g，壓平，將步驟4中的蓮蓉蛋黃餡包好，也可以將蓮蓉和肉鬆混合，包成蓮蓉肉鬆月餅。

用月餅模具將其壓入烤盤中。

170度上下中層加熱，烘烤5分鐘後再刷蛋液，蛋液只需刷薄，突出圖案部分重點塗抹。 然後將其放入 170 度的烤箱中約 10-15 分鐘。 在烤箱中冷卻後，幾天後味道更好。

配料：白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼液、生油、雞蛋。

製作方法： 1.將白糖漿、鹼性水、生油和麵粉一點一點地混合，形成麵糰。 麵粉、白糖漿、鹼水和原油的比例為5：4：：1。

2.將混合好的麵糰擀成相同大小的小麵糰，擀成麵餅以備後用。

3.將豆沙揉成小圓餅，用鴨蛋黃包好，緊緊包成餡球。

4.將麵糰包裹在卷好的麵糰中，揉成麵糰球。

5、準備木製月餅模具，放入少許幹麵粉，將填好的麵糰放入模具中，壓平壓平，然後從模具中扣除。

6.用雞蛋製作雞蛋汁，比例為3個蛋黃和1個全蛋，放在一邊。

7.將月餅放入烤盤中，用刷子刷上一層準備好的雞蛋汁，然後放入烤箱。

8.烤箱溫度為180度，烘烤約20分鐘。 中間取出一次，再刷一次蛋液。

網上有很多做月餅的，有的專業，有的不專業，但是如果你學會了這些東西，你應該去找專業的老師指導。

月餅的製作方法有很多種，最簡單的方法是將豆子放入鍋中，用豆沙餡煮熟，再用糖或紅棗煮熟。 棗去核，水要少，煮熟不瀝，做成棗。 白麵粉應塗上油，與酥皮一起食用，雞蛋應放入餃子皮中，模具應壓在烤箱中用小火烘烤。

真的沒有電烤盤。

紫薯雪皮月餅（無需烤箱，方便簡單）。

準備材料：（可製作約8個63克月餅）。

雪皮月餅粉200克，紫薯兩塊（可用紅薯或南瓜代替，或直接用其他月餅餡），豬油40克（月餅皮如用植物油代替，油量應適當減少）， 冷開水100克，黃油30克（用於紫薯餡）， 和適量的糖（用於紫薯餡）。

製作工藝： 1、製作紫薯餡（簡化版）：

1、紫薯去皮，切成小塊，放在盤子上蓋上保鮮膜，用蒸鍋蒸，蒸至筷子容易刺穿。

2.用勺子將紫薯碾碎，戴上一次性手套，抓住紫薯泥，直到它變得細膩均勻。

3.加入適量的糖和黃油攪拌，用手捏至紫薯泥和黃油均勻融合。 放入碗中冷藏凝固，就會變成紫薯餡。

2.製作雪皮月餅：

1.將雪皮月餅粉和豬油一起放入盆中，分批加水，反覆揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放入冰箱放鬆約乙個小時。

2.將鬆散的冰皮分成30克，將紫薯餡料成品分成30克，分別變圓。

3、將冰皮壓平成厚中厚邊薄的厚皮，將紫薯餡包裹起來，慢慢往上推，把餡料包好，擀圓;

4.準備少許乾雪皮月餅粉，將包好的月餅坯料在乾粉中滾動，用手擦掉多餘的乾粉，放入月餅模具中，按壓成型，取出模具。

5.月餅全部包好後，放入冰箱冷藏一小時即可食用。

1.將轉化糖漿倒入碗中，加入水和花生油。 用打蛋器攪拌均勻，然後篩入通用麵粉和奶粉。 用手揉麵糰，用保鮮膜蓋住揉好的麵糰，讓它發酵 1-2 小時。

2.將打好的麵糰和栗子餡按2：8或3：7的比例稱量，分別四圓，即麵糰15克，餡料35克。 在手上拍一些麵粉以防止粘連，取一塊餡餅麵糰放在手上壓平，用擀麵杖擀開，放入栗子醬餡。

3.慢慢將麵糰向上推，讓麵糰慢慢包裹在餡料上。 盡量使麵糰盡可能均勻，可以稍微調整不均勻的厚度。 在月餅模具中撒一些麵粉以防止粘連，然後將包裹好的麵糰放入模具中。 按壓模具使月餅成型。

4.在月餅表面噴一些水，放入預熱的200度烤箱中，烘烤5分鐘，取出，在月餅表面刷上一層薄薄的蛋黃水，放回烤箱，烘烤15分鐘左右。 將烤好的月餅冷卻密封儲存，等待2-3天，外皮上油後再食用。

<> “準備：山藥60克，紫薯60克，藍莓30克，低粉20克1，山藥，紫薯，在一鍋冷水中蒸15分鐘。

2.將藍莓+麵粉+水浸泡10分鐘。

3.將藍莓洗淨並搗成泥，然後過濾成藍莓泥。

4.將小芹山藥泥篩成20克低粉

5.用手套揉捏光滑的麵糰，製成外殼。

6.在盤子上撒上低粉以防止粘連，將山藥麵糰分成6塊，每塊13克。

7.在盤子上撒上低粉，防止粘連，將仿紫薯泥分成6塊，每片10g。

8.將紫薯麵糰壓平，用少許藍莓泥包裹。

9.將山藥麵糰壓平，將紫薯麵糰包在裡面。

10.月餅模具塗上低粉，防止粘連，壓成月餅形狀。

11. 在鍋中用冷水用小火蒸 13 分鐘。

如果你不把藍莓泥放在餡餅裡，味道會更好，因為藍莓泥加熱後會變酸。

20克月餅模具。

口感柔軟糯糯。 儲存方法：密封袋冷凍1周，食用時蒸熟。

1.精選核桃、松子、花生仁、西瓜仁、芝麻，共180克; 外加葡萄乾20克，果果皮20克（可隨意搭配）。

2.糯公尺粉60克，花生油20克，糖30克，蜂蜜20克，水40克。

3.將五粒仁分別放入烤盤中，中間層150度，約7至8分鐘，除香籽等小顆粒外，用刀全部切碎，花生去皮。

4.糯公尺粉在鍋裡炒，微微發黃; 將葡萄和果皮切成小塊。

5.將油、糖、蜂蜜放入盆中混合，依次加入五粒、葡萄、果丹皮，再攪拌均勻，拌入水中。

6.攪拌均勻，直到您可以將其握在手中。

7.低麵粉120克，糖漿85克，花生油30克，蛋奶粉5克（未釋放），肥皂水2克。

8.在盆中加入糖漿、花生油和肥皂水，攪拌至乳化。

9.加入低粉末攪拌。

10.分成均勻的麵糰。

11.將麵糰包裹在保鮮膜中，鬆開約 30 分鐘。

12.將鬆散的外殼分成 20 克麵糰。

13.餡料是35克，皮是20克，我用的是小公尺金。

14.用手掌將麵包皮壓成乙個扁平的圓圈，將麵糰放在中間，如果粘稠，請用少許麵粉包裹，因此請注意不要洩漏餡料。

15.如果要輕輕按入模具，花紋很清晰，是不是很漂亮？ 放在鋪有高溫紙的烤盤上，用噴壺在月餅表面噴少許水，防止出現白點。

16.烤箱烘烤：烤箱預熱170度，將大中層放在160度，約20-25分鐘，當月餅表面凝固約8分鐘時，取出月餅冷卻一會兒，刷上蛋液再放入烤箱， 並在相同溫度下烘烤約 15 分鐘。

<> “蛋羹餡料：準備：蛋黃2個，補充食用油16克，配方奶80克，玉公尺澱粉8克，低筋麵粉12克

1.因此，將配料倒入碗中。

2.攪拌均勻，無顆粒。

3.不粘鍋中不要放油，全程用小火不斷攪拌，形成球狀。

4.冷卻後分成10克蛋羹球。

山藥皮：製備方法：鐵棒山藥切成方塊120g，低筋麵粉40g1，山藥在鍋中蒸15分鐘。

2.將山藥泥篩入低粉中，用手套抓取並混合均勻。

3.撒上低粉以防止粘連，然後將手套揉入15克麵糰中。

4.在盤子裡撒上低麵粉和防粘劑，將蛋羹球包入麵糰中，擀成橢圓形筷子探出耳朵，做成眼睛的芝麻，揉一點面團圓做尾巴。

5. 用小火蒸 13 分鐘。

當蛋羹餡料油炸時，如果不粘，請立即關火，不要炒過頭。

沒有黴菌或烤箱，蒸熟後可以食用。

乳香濃郁，柔軟可口，適合有咀嚼能力的寶寶。

儲存方法：密封袋冷凍1周，食用時蒸熟。